TAILIEUCHUNG - Báo cáo "Ứng dụng sấy rau củ"

Ý nghĩa của phương pháp sấy thực phẩm: Kéo dài thời gian bảo quản. Tăng tính đa dạng sản phẩm. Giảm chi phí vận chuyển. Đánh giá được nhu cầu của thị trường tiêu dùng thực phẩm hiện nay: vệ sinh, chất lượng, tính tiện dụng và tiết kiệm thời gian, nhiều sản phẩm được sơ chế, chế biến sẵn đã ra đời và được nhiều người đón nhận. | bài báo cáo chuyên đề ứng dụng CNSH TRONG BẢO QUẢN THỰC PHẨM BẰNG PHƯƠNG PHÁP SẤY CHUYÊN ĐỀ SẤY RAU CỦ GVHD: MAI THỊ THÁI SVTH: Nhóm 4_27TCSH Nguyễn Thị Huỳnh Như Trần Thị Quỳnh Như Thạch Chô SaRây Nguyễn Văn Sịn Nguyễn Thị Hoài Giang I_Tổng quan. II_Các phương pháp sấy. III_Giá trị dinh dưỡng của nguyên liệu. IV_Quy trình sấy. V_Đánh giá chất lượng sản phẩm. VI_Chế biến sản phẩm. Nội dung báo cáo Ý nghĩa của phương pháp sấy trong thực phẩm: Kéo dài thời gian bảo quản. Tăng tính đa dạng sản phẩm. Giảm chi phí vận chuyển I_Tổng quan Đánh giá được nhu cầu của thị trường tiêu dùng thực phẩm hiện nay: vệ sinh, chất lượng, tính tiện dụng và tiết kiệm thời gian, nhiều sản phẩm được sơ chế, chế biến sẵn đã ra đời và được nhiều người đón nhận. Giới thiệu về chuyên đề Qua việc phân tích nhu cầu trên và tìm hiểu giá trị dinh dưỡng, giá trị y học của một số loại rau quả. Nhóm 4_ 27TCSH đã lên kế hoạch xây dựng cho chuyên đề sấy cà rốt, củ cải, su hào. Cà rốt, củ cải, su hào sấy khô chủ yếu dùng để làm dưa món, là một món ăn quen thuộc hằng ngày và là món ăn không thể thiếu của nhiều gia đình Việt Nam trong ngày tết cổ truyền. Đây là món ăn có giá trị dinh dưỡng cao, cung cấp nhiều khoáng chất, Vitamin và chất xơ rất tốt cho hệ tiêu hóa Ý nghĩa của sản phẩm Bước 1: Chọn ra những thông số trong quá trình sấy (kích thước nguyên liệu, nhiệt độ và thời gian sấy) nhằm xây dựng một quy trình công nghệ hoàn chỉnh. Để cho ra sản phẩm đạt chất lượng tốt nhất. Bước 2: Đánh giá chất lượng sản phẩm Bước 3: Tiếp đó chúng tôi sẽ dùng chính sản phẩm của mình chế biến thành sản phẩm dưa món (ngâm nước mắn đường.) Nội dung thực hiện Kích thước Nhiệt độ Thời gian Nguyên liệu Sấy thử nghiệm Xây dựng quy trình Sấy thành phẩm Sản phẩm Đánh giá chất lượng Chế biến sản phẩm Độ ẩm Cảm quan II_ Các phương pháp sấy 1- Định nghĩa quá trình sấy. Sấy là phương pháp tách ẩm (nước) trong nguyên liệu ra khỏi nguyên liệu bằng cách gia nhiệt làm bay hơi nước. Phân loại Đối lưu Tiếp xúc Không khí Hơi .

• Công nghệ - Môi trường
• Ứng dụng sấy rau củ
• ứng dụng công nghệ sinh học
• bảo quản thực phẩm
• phương pháp sấy thực phẩm
• Chế biến sản phẩm
• Quy trình sấy
• Thiết kế sấy thùng quay sấy đậu xanh
• Đồ án Cơ khí
• Thùng quay sấy đậu xanh nguyên hạt
• Quy trình sấy đậu xanh hạt
• Phương pháp sấy dậu xanh
• Tính toán thiết bị sấy đậu xanh
• Đồ án tốt nghiệp
• Đồ án môn Kỹ thuật sấy
• Thiết kế hệ thống sấy cà rốt
• Kỹ thuật sấy
• Quá trình sấy cà rốt
• Xây dựng quy trình công nghệ sấy Cà rốt
• Công nghệ thực phẩm
• Nghiên cứu thử nghiệm sấy khô Măng tây
• Thử nghiệm sấy khô Măng tây
• Phương pháp sấy lạnh
• Kỹ thuật sấy Măng tây
• Quy trình sấy măng tây
• Quy trình sấy gỗ bằng hơi nước
• Lò sấy gỗ bằng hơi nước
• Tính chất của gỗ
• Bước chuẩn bị sấy gỗ
• Chế độ sấy gỗ
• Cách sấy gỗ
• Máy sấy xoài lát
• Tính toán thiết kế máy sấy xoài lát
• Tính toán thiết kế máy sấy
• Đồ án chế tạo máy
• Quy trình sấy xoài
• Thiết kế máy sấy xoài
• luận văn
• PHƢƠNG PHÁP SẤY TẦNG SÔI
• QUY TRÌNH SẤY MEN
• MEN BÁNH MÌ
• Nấm men khô
• hệ thống sấy
• kĩ thuật sấy chân không
• công nghệ nhiệt điện lạnh
• nguyên lý hoạt động
• thiết bị sấy luận văn
• Các nguyên tắc thiết lập nên hệ thống HACCP
• Xây dựng kế hoạch HACCP
• Sản phẩm mít sấy
• Quy trình sản xuất mít sấy
• Công nghệ sấy thăng hoa
• Xây dựng HACCP cho sản phẩm mít sấy
• sấy rau quả
• các quá trình xảy ra đối với rau quả
• quy trình sấy rau quả
• sơ đồ qui trình công nghệ
• yếu tố ảnh hưởng đến quá trình sấy
• Hàm lượng Anthocyanin
• Khoai lang tím
• Phương pháp sấy thăng hoa
• Quy trình sản xuất khoai lang tím
• Sấy thăng hoa
• Sấy thăng hoa khoai lang tím
• Khóa luận tốt nghiệp
• Quy trình chế biến chuối sấy dẻo
• Quy trình chế biến
• Chuối sấy dẻo
• Xử lý nâu hóa
• Đồ án công nghê thực phẩm
• Thiết kế nhà máy sản xuất
• Nhà máy sản xuất cơm dừa sấy
• Cơm dừa sấy
• Quy trình sản xuất cơm dừa sấy
• Khóa luận tốt nghiệp Chế biến lâm sản
• Chế biến lâm sản
• Xây dựng quy trình quản lý chất lượng gỗ
• Quản lý chất lượng gỗ sấy
• Gỗ sấy từ Keo tai tượng
• Bột sắn dây
• Quy trình sản xuất bột bí đao
• Bột bí đao uống liền
• Bột bí đao sau sấy thăng hoa
• Quy trình sản xuất khóm
• Khóm tẩm muối ớt sấy
• Thành phần sản xuất khóm
• Chất lượng khóm tẩm muối ớt sấy
• Tạp chí khoa học Đại học Cửu Long
• Khoa học nông nghiệp
• Quả thảo quả
• Công nghệ sấy quả thảo quả
• Quy trình sấy khô quả thảo quả
• Sản xuất tinh dầu từ quả thảo quả
• Giáo trình Các quy trình truyền khối
• Các quy trình truyền khối
• Hệ thống bốc hơi
• Quá trình sấy thực phẩm
• Thiết kế hệ thống sấy
• thiết bị sấy
• giáo trình đại học
• quy trình thiết kế
• thiết kế hệ thống
• khoa học kỹ thuật
• tài liệu về thịt heo sấy
• quy trình chế biến thịt heo sấy
• tìm hiểu về thịt heo sấy
• tài liệu công nghệ thực phẩm
• báo cáo công nghệ thực phẩm
• kỹ thuật sấy phun
• sản xuất bột chanh dây
• quy trình sản xuất
• phương pháp nghiên cứu
• hệ thống sấy phun
• Bộ sấy không khí
• thiết kế bộ sấy
• kỹ thuật của lò hơi
• quy trình công nghệ
• chế tạo môđul
• công nghệ chế tạo tấm ngăn
• hiện tượng rò rỉ
• quá trình truyền nhiệt
• vật liệu sấy
• xác định thời gian sấy
• vật liệu dạng tấm phẳng
• nghành nông nghiệp
• Chế biến khô cá sặc rằn
• Chế biến cá bằng lều sấy cải tiến
• Luận văn tốt nghiệp kỹ sư Nông nghiệp
• Lều sấy cá dùng năng lượng mặt trời
• Chế biến cá khô
• Đặc điểm cá sặc rằn
• Chế biến cá trứng sấy đông lạnh IQF
• Sản phẩm cá trứng sấy đông lạnh IQF
• Yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm
• Phương pháp quy hoạch thực nghiệm bậc hai Box – Wilson
• Chất lượng cảm quan và vi sinh sản phẩm