TAILIEUCHUNG - Kỹ thuật sản xuất các sản phẩm nhiệt đới part 4

Trong cám có nhiều B1 nên dầu cám được dùng trong y học (chữa bệnh tê phù). Thành phần axit béo trong dầu cám gồm axit oleic 40 ÷ 50%, linolic 26 ÷ 42 %, panmitic 13 ÷ 18 %. Do trong cám có nhiều enzym lipaza nên trong dầu cám cũng sẽ tồn tại một lượng đáng kể enzym này, vì thế dầu cám rất khó bảo quản. Tỉ trọng của dầu cám là 0,916 ÷ 0,929, chỉ số xà phòng 180 ÷ 198. Đào lộn hột (điều): Là loại cây thân gỗ, trong hạt đào có hai. | hư hong vì vậy sau khi xay xát muốn cám bao quan được lâu thì phai tiêu diệt enzym lipaza hoặc phai đưa đi ep dâu ngay. Nhiệt đố diệt enzym 100 1050C 10 phut. Trong cam co nhiêu B1 nên dâu cam được dung trong y hoc chưa bệnh tê phu . Thanh phân axit beo trong dâu cam gốm axit oleic 40 50 linolic 26 42 panmitic 13 18 . Do trong cam co nhiêu enzym lipaza nên trong dâu cam cung se tốn tai mốt lượng đang kể enzym nay vì thê dâu cam rât kho bao quan. Tỉ trong cua dâu cam la 0 916 0 929 chỉ số xa phong 180 198. Đảo lộn hột điều La loai cây thân gố trong hat đao co hai loai dâu khac nhau - Dâu vo ham lượng dâu trong vo khoang 37 61 thanh phân chu yêu la epoxy được sư dung trong cống nghiêp san xuât sợn vecni. -Dâu ợ nhân ham lượng dâu trong nhân khoang 47 axit beo chu yêu la axit oleic 74 dâu nhân hat điêu được sư dung lam thực phâm. Bao quan nguyên liệu chu a dầu Giai đoan chuân bị va thu nhân cac loai nguyên liêu chưa dâu tư cac cợ sợ san xuât nống nghiêp cho tợi khi tiêp quan ợ nha may chê biên dâu thượng mât mốt thợi gian kha dai khoang 2 đên 3 thang do đo vân đê bao quan mốt khối lượng lợn nguyên liêu chưa dâu cho đên luc chê biên để khống gây tốn thât va giam chât lượng la mốt cống viêc rât phưc tap va kho khàn. Nguyên liêu chưa dâu đem bao quan thượng vân con kha nặng sống. Bợi vây trong thợi gian bao quan nguyên liêu vân con hố hâp nặng lượng nguyên liêu dung để hố hâp se lam tiêu hao cac chât dư trư co trong nguyên liêu. Mưc đố tiêu hao nay phu thuốc vao cượng đố hố hâp. Do sư hố hâp cua nguyên liêu lượng dâu co trong nguyên liêu giam ham lượng cac axit beo tư do va cac san phâm oxy hoa tàng lên chât lượng nguyên liêu trược khi đưa vao chê biên sẽ giam nêu khống co chê đố bao quan thích hợp. Cảc quả trình xảy rả trong bảo quản nguyền liều chứả dầu a. Qua trình phân huy do men thượng do cac men co sàn trong nguyên liêu vì thê nên bao quan nguyên liêu ợ nhiêt đố va đố âm thâp. b. Qua trình phân huy do hố hâp Do hoạt đống sống cua nguyên liêu biêu .

• Nông nghiệp
• kỹ thuật sản xuất các sản phẩm nhiệt đới
• kinh nghiệm sản xuất các sản phẩm nhiệt đới
• hướng dẫn sản xuất các sản phẩm nhiệt đới
• cách sản xuất các sản phẩm nhiệt đới
• phương pháp sản xuất các sản phẩm nhiệt đới