TAILIEUCHUNG - Vị thế mới của cây khoai lang trong nền nông nghiệp

I. Đặc tính cây khoai lang Cây khoai lang có tên khoa học là Ipomoea batatas (L) Lam, là cây hoa màu lương thực ăn củ và lấy dây lá, trồng hàng năm, họ Bìm Bìm (Convolvulaceae). Khoai lang trồng ở vùng nhiệt đới thường có thân bò, trồng ở vùng ôn đới, thường có dạng bụi. Lá hình tim, nguyên hay có khía. Hoa trắng, vàng hay tím, hình phễu. Củ hình thoi do rễ phồng lên, chứa tinh bột và đường, vỏ củ màu trắng, vàng hay đỏ tím, thịt củ trắng, vàng hay tím nhạt tùy theo. | Vị thế mới của cây khoai lang trong nền nông nghiệp I. Đặc tính cây khoai lang Cây khoai lang có tên khoa học là Ipomoea batatas L Lam là cây hoa màu lương thực ăn củ và lấy dây lá trồng hàng năm họ Bìm Bìm Convolvulaceae . Khoai lang trồng ở vùng nhiệt đới thường có thân bò trồng ở vùng ôn đới thường có dạng bụi. Lá hình tim nguyên hay có khía. Hoa trắng vàng hay tím hình phễu. Củ hình thoi do rễ phồng lên chứa tinh bột và đường vỏ củ màu trắng vàng hay đỏ tím thịt củ trắng vàng hay tím nhạt tùy theo giống. Khoai lang là cây lục bội thể hexaploid 2n 6x 90 nguồn gốc ở Châu Mĩ nhiệt đới lan truyền rất sớm sang các quần đảo Thái Bình Dương và từ đó sang các nước Châu Á được đưa về Châu Âu và người Bồ Đào Nha đưa sang Châu Phi. Hiện nay khoai lang được trồng ở khắp các vùng nhiệt đới và một số vùng cận nhiệt đới ôn đới. Khoai lang là một cây dân gian đã được trồng từ lâu đời ở nước ta có phổ thích nghi rất rộng có thể trồng được ở nhiều điều kiện khí hậu đất đai khác nhau nhưng tốt nhất là trồng trên đất pha cát lượng mưa năm khoảng mm chịu hạn chịu đất xấu. Là cây giao phấn ngày ngắn không ra hoa khi ngày dài quá 13 giờ 30 phút do đó ít khi ra hoa ở những vùng có vĩ độ ôn đới trên 30 độ Bắc hay Nam. Ở vùng nhiệt đới dễ ra hoa có hạt có sức sống nhưng thường chỉ trồng bằng các đoạn dây gọi là hom trong trường hợp gây giống có thể trồng bằng mầm nẩy từ củ. Khoai lang có 2 nhóm giống chính gồm Nhóm giống củ thịt mềm nhiều nước màu trắng vàng da cam hồng tím và nhóm giống củ thịt chắc nhiều bột thích hợp với công nghệ thái lát phơi khô lấy bột. Thành phần khoai lang tươi 68 nước 0 8 protit 28 5 gluxit 34 mg canxi 50 mg phốt-pho 23 mg vitamin C. Thành phần khoai lang khô 11 nước 2 2 protit 80 gluxit. II. Chuỗi giá trị cây khoai lang 1. Khoai lang là cây đa tác dụng Khoai lang nhiều tinh bột Tinh bột khoai lang có tính kết dính cao hơn hẳn tinh bột các loại hạt cốc dễ tạo màng khẩu vị dễ chịu không gây kích thích khác hẳn khẩu vị hạt cốc điển hình như .