TAILIEUCHUNG - BÁO CÁO " NGHIÊN CỨU BỔ SUNG TẢO SPIRULINA ĐỂ NÂNG CAO CHẤT LƯỢNG DINH DƯỠNG BÁNH HAMBURGER "

Tuyển tập Báo cáo Hội nghị Sinh viên Nghiên cứu Khoa học lần thứ 8 Đại học Đà Nẵng năm 2012 SPIRULINA ADDITIONAL STUDY TO IMPROVE THE QUALITY NUTRITION HAMBURGER SVTH: Nguyễn Thị Kiều Lớp 09HTP, Khoa Công nghệ Hóa học, Trường Cao Đẳng Công Nghệ, Đại học Đà Nẵng GVHD: ThS. Nguyễn Hữu Phước Trang Khoa Công nghệ Hóa học, Trường Cao Đẳng Công Nghệ, Đại học Đà Nẵng TÓM TẮT Bằng các phương pháp xác định thành phần dinh dưỡng và phương pháp đánh giá cảm quan để đánh giá chất lượng dinh dưỡng bánh Hamburger có bổ sung tảo. | Tuyển tập Báo cáo Hội nghị Sinh viên Nghiên cứu Khoa học lần thứ 8 Đại học Đà Nẵng năm 2012 NGHIÊN CỨU BỔ SUNG TẢO SPIRULINA ĐỂ NÂNG CAO CHẤT LƯỢNG DINH DƯỠNG BÁNH HAMBURGER SPIRULINA ADDITIONAL STUDY TO IMPROVE THE QUALITY NUTRITION HAMBURGER SVTH Nguyễn Thị Kiều Lớp 09HTP Khoa Công nghệ Hóa học Trường Cao Đẳng Công Nghệ Đại học Đà Nang GVHD ThS. Nguyễn Hữu Phước Trang Khoa Công nghệ Hóa học Trường Cao Đẳng Công Nghệ Đại học Đà Nang TÓM TẮT Bằng các phương pháp xác định thành phần dinh dưỡng và phương pháp đánh giá cảm quan để đánh giá chất lượng dinh dưỡng bánh Hamburger có bổ sung tảo Spirulina. Dựa vào chất lượng dinh dưỡng của tảo Spirulina đề xuất hướng sử dụng chế biến nhiều sản phẩm có bổ sung tảo Spirulina. Đây là giải pháp hữu ích tạo ra các sản phẩm chất lượng dinh dưỡng cao và đa dạng hoá sản phẩm hỗ trợ điều trị một số bệnh như suy dinh dưỡng điều hoà hoocmon giảm nguy cơ cao huyết áp làm vết thương mau lành hơn. Bằng các thí nghiệm để tìm ra các thông số thích hợp cho độ nở bánh Hamburger như thời gian lên men 100 phút nhiệt độ lên men 32 0C tỉ lệ nấm men bổ sung 1 7 tỉ lệ tảo Spirulina 1 . Để tạo ra sản phẩm bánh Hamburger không những đảm bảo chất lượng dinh dưỡng mà còn đảm bảo về mùi vị và màu sắc cảm quan của bánh Hamburger khi bổ sung tảo. Từ khóa Tảo Spirulina bánh hamburger thời gian lên men nhiệt độ lên men tỷ lệ nấm men. ABSTRACT By the method of determining the nutrient omposition and sensoryevaluation methodsto assess nutritional quality Hamburger supplemented with Spirulina. Based on the nutritional quality of Spirulina propose to use multiple processors offering spirulinasupplements. This is a useful solution to create products of high nutritional quality and diversification of products support the treatment of certain diseases such asmalnutrition regulate hormones reduce the risk of high blood pressure wound healing to occur. In the experiments to find out the appropriate parameters for the Hamburgerbloom as fermentation time 100minutes

• Báo cáo khoa học
• TẢO SPIRULINA
• tuyển tập báo cáo
• nghiên cứu khoa học
• đề tài nghiên cứu
• chuyên ngành khoa học
• công nghệ môi trường
• kỹ thuật khao học
• Tìm hiểu về tảo spirulina
• nuôi trồng tảo Spirulina
• chế biến tảo Spirulina
• sản xuất tảo Spirulina
• hướng dẫn nuôi tảo Spirulina
• ứng dụng tảo Spirulina
• Nuôi trồng tảo Spirulina
• Ứng dụng tảo Spirulina
• Đặc điểm tảo Spirulina
• Công nghệ nuôi trồng tảo spirulina
• Hệ thống nuôi tảo Spirulina
• Hệ thống nuôi tảo hở
• nuôi trồng thủy sản
• Thủy Sinh Thực Vật
• Nghiên cứu tách chiết tảo Spirulina
• Đặc tính của dịch chiết từ tảo Spirulina
• Dịch chiết từ tảo Spirulina
• Ứng dụng dịch chiết Spirulina
• Sản xuất nước uống chức năng
• Nuôi trồng thử nghiệm 2 chủng tảo lam
• Hai chủng tảo lam
• Tảo lam Spirulina Platensis CNT
• Spirulina Platensis C1
• Các loại nước khoáng
• Khoa học ngư nghiệp
• Bột tảo Spirulina
• Tảo xoắn Spirulina
• Thức ăn chứa bột tảo Spirulina
• Dinh dưỡng thủy sản
• tảo spirulina là gì
• công dụng của tảo spirulina
• điều cần biết về tảo spirulia
• kỹ thuật chăm bón
• Quy trình kỹ thuật
• giải pháp nông nghiệp
• Tạp chí Nông nghiệp
• Mô hình nuôi trồng tảo Spirulina
• Phương pháp kéo dài thời gian nuôi tảo
• Quá trình phát triển của Spirulina
• Vai trò đèn LEDs trong nuôi tảo
• Phát triển sinh khối vi tảo Spirulina sp
• Sinh khối của vi tảo
• Vi tảo trong môi trường nước mưa
• Vi tảo trong môi trường nước biển
• Sản xuất sinh khối tảo giàu dinh dưỡng
• Ứng dụng tảo Spirulina
• Chế biến thức ăn
• Khẩu phần ăn giàu dinh dưỡng
• Luận văn thạc sĩ khoa học
• Vi sinh vật học
• kỹ thuật chăn nuôi
• cơ giới hóa nông nghiệp
• phương pháp chăn nuôi
• kỹ thuật trồng trọt
• Thay thế hàm lượng NaHCO3
• Thay thế hàm lượng NaHCO3 bằng NaCl
• NaCl trong môi trường nuôi trồng
• Nuôi trồng tảo Spirulina platensis
• Tảo Spirulina platensis
• Công nghệ nhiệt đới
• Spirulina platensis
• Tảo lam Spirulina platensis
• Nuôi trồng tảo lam
• Môi trường nước khoáng
• Tạp chí Khoa học và Công nghệ Nông nghiệp Việt Nam
• Nước thải nuôi trồng thủy sản
• Nuôi sinh khối tảo Spirulina
• Xử lý nước thải ao nuôi cá lóc
• Nước thải rượu gạo
• Nước thải chăn nuôi
• Ô nhiễm từ nước thải
• Quy trình tách chiết chất màu thực phẩm
• Tách chiết chất màu thực phẩm
• Màu thực phẩm phycocyanin
• Phycocyanin từ tảo xoắn spirulina
• Công thức cải tiến
• Nuôi tảo xoắn (Spirulina platensis)
• Bổ sung muối i ốt
• Môi trường Zarrouk
• Luận văn Kỹ sư
• Luận văn Kỹ sư ngành Khoa học tự nhiên
• Nghiên cứu tăng sinh khối tảo
• Nghiên cứu tảo Spirulina platensis
• Nuôi cấy tảo
• Ảnh hưởng của việc bổ sung bột tảo
• Bổ sung tảo bột
• Tảo bột spirulina
• Tỷ lệ sống
• Tăng trưởng của Artemia franciscana
• Sinh sản của Artemia franciscana
• Dunaliella salina hoạt tính sinh học
• Hoạt tính sinh học từ vi tảo
• Vi khuẩn lam Spirulina platensis
• Vi tảo Spirulina
• Sinh khối vi tảo
• protein trong tảo
• chức năng tảo
• cấu tạo tảo
• phân loại tảo
• nuôi trồng tảo
• luận văn
• hoại bào màu vàng
• nhân sinh khối Spirulina
• Đồ án tốt nghiệp
• Điều kiện nuôi cấy thu sinh khối
• Phương pháp thu hoạch
• Phương pháp bảo quản tảo Spirulina platensis
• Đặc điểm sinh học của Spirulina
• Đề tài bước đầu thử nghiệm sản xuất sữa chua đậu nành bổ sung tảo Spirulina
• sữa chua đậu nành
• hạt đậu nành
• chất lượng cảm quan
• hàm lượng tảo bổ sung
• hàm lượng đường saccharose bổ sung
• ghiệm sản xuất sữa chua đậu nành bổ sung tảo Spirulina