TAILIEUCHUNG - Giáo trình -Kiểm soát vệ sinh thú y các sản phẩm động vật - An toàn thực phẩm-chương 7

Chương 7: Khám thịt Kỹ thuật giết mổ Yêu cầu - Tránh làm gia súc sợ hãi -Chọn phương pháp đơn giản nhất, vệ sinh nhất - Bảo đảm an toàn cho người sản xuất -Phóng tiết máu ra hoàn toàn - Hợp với yêu cầu vệ sinh | ĐẠI HỌC CẨN THƠ - KHOA NÔNG NGHIỆP GIÁO TRĨNH GIẢNG DẠY TRựC TUYÊN Đường 3 2 Tp. cần Thơ. Tel 84 71 831005 Fax 84 71 830814 Website http knnemail dminh@. vtanh@ KIỂM SOÁT VỆ SINH THÚ Y CÁC SẢN PHAM ĐỘNG VẬT AN TOÀN THựC PHAM CHƯƠNG 7 KHÁM THỊT POST - MORTEM INSPECTION Chủ biên PGs. Ts. Châu Bá Lộc Lý Thị Liên Khai MVD . Chương 7 KHÁM THỊT POST- MORTEM INSPECTION A. Kỷ THUẬT GIẾT Mổ I. Yêu cầu _ Tránh làm gia súc sợ hái _ Chọn phương pháp đơn gián nhát vệ sinh nhát. _ Báo đám antoàn cho người sán xuất. _ Phóngtiết máu ra hoàntoàn _ Hợp với yêu cầu vệ sinh. II. CÁC PHƯƠNG PHÁP CHỌC TIET 1. Phương pháp chọc tiết có gây mê các phương pháp gây mê a. Cơhọc đại gia súc vịtrí gây mê Giao điểm giưa sừngtrái mắt phái và sừng phái mắtưái nơi có hộp sọ móng nhát. Sau gáy hànhtuỷ Nhằm làm chotrung khu vận động bị ức chế nhưng không làm tổn thương cơ vẫn co bóp máu ra hoàn toàn. Hạn chế cúa phương pháp nầy là nguy hiểm cho người sán xuất 103 b. Điện U 75-85 1 Thời gian 10 giây Heo w 198- 220 w giây Bò thường w 285w giây BÒ già w 420w giây. Hoặc dùng dòng điện HO - 220 Vthú chết ngay do đó phái láy máu ngay. Nếuthời gian kẹp địên kéo dài gây xuất huyết phổi đùi. Theo ông Thorton lúc kẹp điện mạch máu co lại làmtăng huyết áp. Khithôi kẹp điện mạch máu dãn mao quán nơi nào chịu không đượcthì vỡ ra gây xuất huyết. Theo ông Vangeesteen 1971 xuất huyết d phổi nhiều. Vì theo ông áp lực các mạch máu ở phổi chí l 8so với các mao quán khác. Các cơ đùi cũng thường xuất huyết. Vì lúc treo lên toàn hộ ngoại lực đặt vào đùi sau. Tại đó các bắp cơ căng làm lực chằng suy yếu. Đến khi mạch máu dãn ra máu vào cơ này nhiều hơn so với cơ khác. Thú md vận động nhiềutrưdc khi giết mổ hiệntưựng xuất huyết tăng. b. Khíco2 Lùa heo vào phòng kín chứa 65 - 80 co2 45 - 60 giây cho heo báttính chọctiết. Cơ chế do ánh hưổng các xung động thần kinh lan truyền qua synapse co2 gắn vào Mb Hb. c. súng bắnthúng xưưngtrán. .

• Sinh học
• giáo trình đại học
• giáo trình nông nghiệp
• chăn nuôi gia súc
• an toàn vệ sinh thực phẩm
• vệ sinh thú y
• Chương trình giáo dục đại học
• Giáo trình giáo dục đại học
• Giáo dục đại học
• Tiểu luận giáo dục học
• Thuyết trình giáo dục đại học
• Giáo dục đại học Việt Nam
• Giáo dục đại học thế giới
• Suy nghĩ về giáo trình Đại học
• Xây dựng giáo trình Đại học
• Việc xây dựng giáo trình Đại học
• Chất lượng giáo trình Đại học
• Nâng cao chất lượng giáo trình Đại học
• Giáo dục đại học ngoài công lập
• Giảng viên đại học ngoài công lập
• Sinh viên đại học ngoài công lập
• Đánh giá chất lượng giáo dục đại học
• Chất lượng giáo dục đại học
• Giáo trình Quản lý giáo dục đại học quân sự
• Quản lý giáo dục đại học quân sự
• Kế hoạch quản lý giáo dục đại học quân sự
• Mục tiêu quản lý giáo dục đại học quân sự
• Quá trình quản lý giáo dục đại học quân sự
• Phương pháp quản lý giáo dục đại học quân sự
• Đại học ngoài công lập
• Quản lý giáo dục đại học ngoài công lập
• Giáo dục đại học ngoài công lập Việt Nam
• Đại học công lập
• Giáo dục đại học công lập
• Hệ thống giáo dục đại học Việt Nam
• Chất lượng sinh viên
• Cải cách giáo dục
• Giáo dục Hoa Kỳ
• Giáo dục đại học Hoa Kỳ
• Đặc điểm giáo dục đại học Hoa Kỳ
• Tài chính giáo dục
• Tài chính giáo dục đại học
• Tài chính giáo dục đại học Việt Nam
• Hệ mục tiêu trong chương trình giáo dục đại học
• Mục tiêu chương trình giáo dục đại học Việt Nam
• Mục tiêu chương trình đào tạo bậc đại học Hoa kỳ
• Hệ mục tiêu chung cho chương trình giáo dục đại học
• Thông tư số 07 2015 TT BGDĐT
• Trình độ đào tạo giáo dục đại học
• Quy trình xây dựng trình độ đại học
• Quy trình xây dựng trình độ thạc sĩ
• Quy trình xây dựng trình độ tiến sĩ
• Chuẩn đầu ra giáo dục đại học
• Thiết kế chương trình giáo dục đại học
• Mục tiêu giáo dục đại học
• Điều tra nhu cầu đào tạo
• Quy trình phát triển giáo dục đại học
• Giáo dục đại học Việt Nam và thế giới
• Đặc trưng giáo dục đại học
• Văn minh nông nghiệp
• Quản lý nhà trường đại học
• Quản lý giáo dục đại học
• Nghiên cứu khoa học trong giáo dục đại học
• Nghiên cứu khoa học
• Quản lý nguồn nhân lực giáo dục
• Quản lý nguồn nhân lực giáo dục đại học quân sự
• Quản lý cơ sở vật chất kỹ thuật giáo dục
• Quản lý chất lượng giáo dục đại học quân sự
• Giáo dục học đại cương
• Giáo trình giáo dục học đại cương 1
• Giáo dục học đại cương 1 phần 1
• Giáo dục học
• Giáo dục học là một khoa học
• Tâm lý giáo dục
• Đánh giá chất lượng giáo dục
• Chất lượng giáo dục
• Giáo dục ngoài công lập
• Giáo dục học đại cương 1 phần 2
• Giáo dục và sự phát triển nhân cách
• Giáo dục phổ thông Việt Nam
• Giáo dục phổ thông Phần Lan
• Giáo dục phổ thông
• Giáo dục Singapore
• Cấu trúc giáo dục Singapore
• Hệ thống giáo dục