TAILIEUCHUNG - Giáo trình Các bệnh gây ra do thực phẩm súc sản - Mối nguy hại đến sức khỏe cộng đồng - PGS.TS. Bá Lộc (chủ biên)

Giáo trình Các bệnh gây ra do thực phẩm súc sản - Mối nguy hại đến sức khỏe cộng đồng trình bày các bệnh gây ra do thực phẩm súc sản. Bố cục tài liệu gồm 2 phần. Phần 1: Trình bày các trường hợp ngộ độc do thực phẩm như ngộ độc thực phẩm do độc tố vi khuẩn, ngộc độc thực phẩm do độc tố của thực vật và động vật, ngộ độc thực phẩm do hóa chất, ngộ độc thực phẩm do độc tố nấm. Phần 2 trình bày các trường hợp bệnh di thực phẩm súc sản nhwbenehj do vi khuẩn, bệnh do kí sinh trùng, bệnh do vi rút, Rickettsia. | ĐẠI HỌC CẨN THƠ - KHOA NÔNG NGHIỆP GIÁO TRĨNH GIẢNG DẠY TRựC TUYẾN Đường 3 2 Tp. cần Thơ. Tel 84 71 831005 Fax 84 71 830814 Website http knnemail dminh@. vtanh@ KIỂM SOÁT VỆ SINH THÚ Y CÁC SẢN PHAM ĐỘNG VẬT AN TOÀN THựC PHAM CHƯƠNG 3 CÁC BỆNH GÃY RA DO THựC PHAM SÚC SẢN MÔÌ NGUY HẠI ĐẾN SỨC KHỎE CỘNG ĐổNG Chủ biên PGs. Ts. Châu Bá Lộc Lý Thị Liên Khai MVD . Chương 3 CÁC BỆNH GÂY RA DO THựC PHÀM súc sản MỐI NGUY HẠI ĐẾN sức KHỎE CỘNG ĐồNG FOODBORNE DISEASES A PUBLIC HEALTH HAZARD Ngộ độc thực phẩm là danh từ dùng để chí các bệnh Cấp tính xáy ra do ăn thực phẩm. Tuy nhiên CÓ nhiều trường hợp bệnh xáy ra do các lom vi sinh vật không sinh độc tố nên dùng tên các bệnh do thực phẩm SÚC sán là thích hợp cho tát cá các bệnh gây ra do ăn thực phẩm CÓ nguồn gốc động vật. Phân lom các dạng bệnh gây ra do thực phẩm SÚC sán 1. Ngộ độc đo thực phẩm Ngộ độc thực phẩm do độc tố cúa vi khuẩn. Ngộ độc thực phẩm do độc tố cúa thực vật và động vật. Ngộ độc thực phẩm do hóa chát. Ngộ độc thực phẩm do độc tố nám. 2. Bệnh do thực phẩm súc sân Bệnh do vi khuẩn. Bệnh do ký sinh trùng. Bệnh do vi rút Rickettsia. 14 Phần 1 NGỘĐỘC DO THỰC Food poisoning food intoxication Ngộ độc do thực phẩm là các bệnh gây ra do ăn thực phẩm có chứa độc tố. Ngộ độc do hóa chát do độc tố độc tố cúa thực vật độc tố động vật dôc tổ ví sính vât Độc tố cúa táo Độc tố nám Độc tố vi khuẩn A. NGỘ ĐỘC THựC PHAM do độc Tố của V I KHUAN Ngộ độc thực phẩm do độc tố cúa Staphylococcus và Clostridium botulinum là bệnh do người ăn thực phẩm có chứa độc tố được ruột hấp thu tức thì và có biểu hiện ngộ độc ngay. I. ĐỘC Tố CỦA CLOSTRIDIUMBOTULINUM Là bệnh gây tê hệt não d người và các động vật khác do ăn thực phẩm có chứa độc tố heat - labile toxin LT cúa vi khuẩn Clostridium botulinum tiết ra. Bệnh xáy ra khắp nrn trên thế giói có thể bị ngộ độc do ăn nhiều lom thực phẩm khác nhau. Độc tố type A B E hay F cúa vi khuẩn Clostridium botulinum gây ngộ độc cho ngum. Độc tố type c và D gây .

• Nông nghiệp
• Sản phẩm động vât
• Bệnh lây từ động vật
• Chăn nuôi gia súc
• Ngộ độc thực phẩm
• Vệ sinh thú y
• Sức khỏe cộng đồng
• Điều tra sức khỏe cộng đồng
• Bài giảng Điều tra sức khỏe cộng đồng
• Phương pháp điều tra sức khỏe cộng đồng
• Cỡ mẫu điều tra sức khỏe cộng đồng
• Dữ liệu điều tra sức khỏe cộng đồng
• Kỹ thuật điều tra sức khỏe cộng đồng
• Chuyên đề sức khỏe cộng đồng
• Bài giảng Chuyên đề sức khỏe cộng đồng
• Chuyên đề sức khỏe cộng đồng Chương I
• Khái niệm sức khỏe cộng đồng
• Cơ sở lý luận sức khỏe cộng đồng
• Chuyên đề sức khỏe cộng đồng Chương II
• Giáo dục sức khỏe
• Truyền thông giáo dục sức khỏe
• Chuyên đề sức khỏe cộng đồng Chương VII
• Sức khỏe môi trường
• Ô nhiễm môi trường
• Chuyên đề sức khỏe cộng đồng Chương III
• Đại cương về dinh dưỡng
• Nhu cầu ăn uống đặc biệt
• Chuyên đề sức khỏe cộng đồng Chương IV
• Sinh đẻ và kiểm soát sinh đẻ
• Cơ quan sinh dục trẻ
• Chuyên đề sức khỏe cộng đồng Chương V
• Sự phát triển của trẻ em
• Quy luật sinh trưởng
• Đại cương nghiên cứu sức khỏe cộng đồng
• Ý nghĩa nghiên cứu khoa học
• Đề cương nghiên cứu sức khỏe cộng đồng
• Cấu trúc đề cương nghiên cứu sức khỏe cộng đồng
• Phát triển cộng đồng
• Nâng cao sức khỏe
• Dự án phát triển cộng đồng
• Sức khỏe con người
• Bài giảng môi trường
• Môi trường và Sức khỏe cộng đồng
• Quản lý sức khỏe môi trường
• Sức khỏe môi trường ở Việt Nam
• Sức khỏe môi trường toàn cầu
• Thực hành cộng đồng
• Giáo dục sức khỏe tại cộng đồng
• Đánh giá tình trạng sức khỏe cộng đồng
• Xây dựng làng văn hóa
• An toàn thực phẩm
• Điều dưỡng cộng đồng
• Chăm sóc sức khỏe cộng đồng
• Điều tra sức khỏe
• Văn hóa sức khỏe
• Quản lý sức khỏe cộng đồng
• Tài liệu điều dưỡng
• Bản chất sức khỏe tâm thần học đường
• Vai trò sức khỏe tâm thần học đường
• Đặc trưng sức khỏe tâm thần học đường
• Mô hình sức khỏe cộng đồng
• Sức khỏe tâm thần học đường
• Tâm lý học trường học
• Cơ sở sinh thái
• Sức khỏe và bệnh học
• Năng lực bảo vệ sức khỏe
• Chăm sóc sức khỏe
• Sức khỏe cộng đồng ở Tây Nguyên
• Nâng cao năng lực y tế
• Y tế tuyến cơ sở
• Chăm sóc sức khỏe ban đầu
• Phòng chống A/H5N1
• Bảo vệ sức khỏe cộng đồng
• Chăm sóc sóc sức khỏe ban đầu
• Giáo dục sức khỏe cộng đồng
• Nâng cao sức khỏe cộng đồng
• Y học cộng đồng
• Công tác xã hội
• Giáo trình Chăm sóc sức khỏe cộng đồng
• Nguyên tắc của chăm sóc sức khoẻ
• Bệnh xã hội
• Phương pháp truyền thông giáo dục sức khỏe
• Quy trình chăm sóc sức khỏe cộng đồng
• Y học cổ truyền
• Quản lý sức khoẻ cộng đồng
• Quy trình điều dưỡng
• Truyền thông cộng đồng
• Hình thức truyền thông cộng đồng
• Sử dụng tài liệu truyền thông
• Luận án Tiến sĩ Y học
• Sức khỏe người cao tuổi
• Mô hình can thiệp cộng đồng
• Y tế cộng đồng
• Can thiệp sức khỏe người cao tuổi
• Dịch vụ chăm sóc sức khỏe người cao tuổi
• Nhận thức của người dân
• Tác động của biến đổi khí hậu
• Biến đổi khí hậu đến sức khỏe cộng đồng
• Đo lường hành vi sức khỏe
• Bài giảng Y học
• Bài giảng Chăm sóc sức khỏe ban đầu
• Chăm sóc sức khỏe ban đầu dựa vào cộng đồng
• Hoạt động chăm sóc sức khỏe ban đầu
• Hội Chữ thập đỏ Việt Nam
• Sơ cấp cứu ban đầu dựa vào cộng đồng
• Giáo trình nghề Công tác xã hội
• Quản lý phân người
• Sử dụng phân người
• Tạp chí y tế công cộng
• Sức khỏe cộng đồng ở Việt Nam