TAILIEUCHUNG - Giáo trình -Kiểm soát vệ sinh thú y các sản phẩm động vật - An toàn thực phẩm-chương 1

Khái niệm: Các nước gọi là môn vệ sinh thực phẩm "Food Hygiene", nước ta gọi là kiểm nghiệm thú sản , nghĩa hẹp không phản ánh hết được đối tượng phải nghiên cứu. Do vậy, nay gọi tên là môn kiểm soát thú y các sản phẩm động vật "food animal origin hygiene | ĐẠI HỌC CẨN THƠ - KHOA NÔNG NGHIỆP GIÁO TRĨNH GIẢNG DẠY TRựC TUYÊN Đường 3 2 Tp. cần Thơ. Tel 84 71 831005 Fax 84 71 830814 Website http knnemail dminh@. vtanh@ KIỂM SOÁT VỆ SINH THÚ Y CÁC SẢN PHAM ĐỘNG VẬT AN TOÀN THựC PHAM CHƯƠNG 1 PHẨN Mỏ ĐẨU Chủ biên PGs. Ts. Châu Bá Lộc Lý Thị Liên Khai MVD . Chương 1 PHẦN MỞ DẦU I. KHÁI NIỆM - Các nước gọi là môn Vệ sinh tìĩực phẩm Food Hygiene nước ta gọi tên là Kiểm nghiệm tìĩú sán nghĩahẹp không phán ánhhết được đối tượng phái nghiên cứu. Do vậy nay gọi tên là môn kiểm soát vệ sinh Thú y các sán phẩm động vật food animals origin hygiene - Là môn chuyên môn nghiên cứu về gia súc và các sán phẩm cúa chúng. Dựa vào luật lệhiệnhành Thú y để thựchiện. - Cán bô Thú y làm công tác nầy phải có kiến tìĩức tônghọp về kỹ thuật Thú y và vệ sinh thực phẩm. II. ĐÓI TƯỢNG Có 4 đối tượng chính đó là - Thịt tìiịt tươi thịt ưdp lạnh đông lạnh thịt muối và các chế phẩm cúa thịt. - sưa sữa tươi và các chế phẩm cúa sứa. - Trứng trứng tươi trứng muối - Cá cá tươi các sán phẩm chế biến cúa cá. III. MỤC ĐÍCH _ Ý NGHĨA - Đám báo sức khóe cho con người cung cáp súc sán phẩm an toàn 2 chát lượng. Vì gia súc có thể làm lây lan sang người một số bệnh nhiệt tìĩán lao dại đóng dấu Brucellosis Leptospirosis . Các bẹnh ký sinh trùng giun bao gạo Độc tố Salmonella Clostridium botulinum. - Ngăn chặn dịch bệNĩ lây lan do các O dịch ta chưa kiểm soát được Hĩâu mổ tìiịt mua bán vận chuyển bán chạy gia súc bệnh. - Y nghĩa kinh tế tránh nạn lạm sát nâng cao giá trị hàng xuất khẩu báo vệ đàn gia súc cày kéo góp phần tích cực trong việc báo vệ và phát triển đàn gia súc. IV. Sơ LƯỢC LỊCH SỬMÔN HỌC Do tìĩáy được táchại Hú người ăn tìĩtíc ăn có nguồn gốc động vật không được kiểm tra cẩn thận. Vào tìĩế kỷ 17 một số nước trên thế giới lập ra ban kiểm soát và giao Nĩiệm vụ nầy cho cáNĩ sát. Nhưng vì người cáNĩ sát kháng có kiến thức đầy đú về Thú y cũng như kiến thức về vệ sinh thực phẩm nên việc xứ lý cúa họ làm không được tốt.

• Sinh học
• giáo trình đại học
• giáo trình nông nghiệp
• chăn nuôi gia súc
• an toàn vệ sinh thực phẩm
• vệ sinh thú y
• Chương trình giáo dục đại học
• Giáo trình giáo dục đại học
• Giáo dục đại học
• Tiểu luận giáo dục học
• Thuyết trình giáo dục đại học
• Giáo dục đại học Việt Nam
• Giáo dục đại học thế giới
• Suy nghĩ về giáo trình Đại học
• Xây dựng giáo trình Đại học
• Việc xây dựng giáo trình Đại học
• Chất lượng giáo trình Đại học
• Nâng cao chất lượng giáo trình Đại học
• Giáo dục đại học ngoài công lập
• Giảng viên đại học ngoài công lập
• Sinh viên đại học ngoài công lập
• Đánh giá chất lượng giáo dục đại học
• Chất lượng giáo dục đại học
• Giáo trình Quản lý giáo dục đại học quân sự
• Quản lý giáo dục đại học quân sự
• Kế hoạch quản lý giáo dục đại học quân sự
• Mục tiêu quản lý giáo dục đại học quân sự
• Quá trình quản lý giáo dục đại học quân sự
• Phương pháp quản lý giáo dục đại học quân sự
• Đại học ngoài công lập
• Quản lý giáo dục đại học ngoài công lập
• Giáo dục đại học ngoài công lập Việt Nam
• Đại học công lập
• Giáo dục đại học công lập
• Hệ thống giáo dục đại học Việt Nam
• Chất lượng sinh viên
• Cải cách giáo dục
• Giáo dục Hoa Kỳ
• Giáo dục đại học Hoa Kỳ
• Đặc điểm giáo dục đại học Hoa Kỳ
• Tài chính giáo dục
• Tài chính giáo dục đại học
• Tài chính giáo dục đại học Việt Nam
• Hệ mục tiêu trong chương trình giáo dục đại học
• Mục tiêu chương trình giáo dục đại học Việt Nam
• Mục tiêu chương trình đào tạo bậc đại học Hoa kỳ
• Hệ mục tiêu chung cho chương trình giáo dục đại học
• Thông tư số 07 2015 TT BGDĐT
• Trình độ đào tạo giáo dục đại học
• Quy trình xây dựng trình độ đại học
• Quy trình xây dựng trình độ thạc sĩ
• Quy trình xây dựng trình độ tiến sĩ
• Chuẩn đầu ra giáo dục đại học
• Thiết kế chương trình giáo dục đại học
• Mục tiêu giáo dục đại học
• Điều tra nhu cầu đào tạo
• Quy trình phát triển giáo dục đại học
• Giáo dục đại học Việt Nam và thế giới
• Đặc trưng giáo dục đại học
• Văn minh nông nghiệp
• Quản lý nhà trường đại học
• Quản lý giáo dục đại học
• Nghiên cứu khoa học trong giáo dục đại học
• Nghiên cứu khoa học
• Quản lý nguồn nhân lực giáo dục
• Quản lý nguồn nhân lực giáo dục đại học quân sự
• Quản lý cơ sở vật chất kỹ thuật giáo dục
• Quản lý chất lượng giáo dục đại học quân sự
• Giáo dục học đại cương
• Giáo trình giáo dục học đại cương 1
• Giáo dục học đại cương 1 phần 1
• Giáo dục học
• Giáo dục học là một khoa học
• Tâm lý giáo dục
• Đánh giá chất lượng giáo dục
• Chất lượng giáo dục
• Giáo dục ngoài công lập
• Giáo dục học đại cương 1 phần 2
• Giáo dục và sự phát triển nhân cách
• Giáo dục phổ thông Việt Nam
• Giáo dục phổ thông Phần Lan
• Giáo dục phổ thông
• Giáo dục Singapore
• Cấu trúc giáo dục Singapore
• Hệ thống giáo dục