TAILIEUCHUNG - Kiểm soát quá trình vệ sinh trong thú y_c12

Tham khảo tài liệu 'kiểm soát quá trình vệ sinh trong thú y_c12', nông - lâm - ngư, nông nghiệp phục vụ nhu cầu học tập, nghiên cứu và làm việc hiệu quả | ĐẠI HỌC CẨN THƠ - KHOA NÔNG NGHIỆP GIÁO TRĨNH GIẢNG DẠY TRựC TUYÊN Đường 3 2 Tp. cần Thơ. Tel 84 71 831005 Fax 84 71 830814 Website http knnemail dminh@. vtanh@ KIỂM SOÁT VỆ SINH THÚ Y CÁC SẢN PHAM ĐỘNG VẬT AN TOÀN THựC PHAM CHƯƠNG 12 CÁ VÀ LOÀI NHUYỄN THỂ -KIỂM NGHIỆM VỆ SINH THÚ Y Chủ biên PGs. Ts. Châu Bá Lộc Lý Thị Liên Khai MVD . Chươngl2. CÃ VÀ LOÀI NHUYỄN thê - KIEM nghiệm vệ SINH THÚ Y I. KHÁI QUÁT VỀ CÁ Cá bán ngoài thị trường gồm có _ Cá sống cá lóc trê cá rô. _ Cá tươi cá mè chép he sặc _ Cá ưdp đá cá biển _ Cá khô mực đuối sặc. II. THÀNH PHẦN HÓA HỌC VÀ GIÁ TRỊ DING DƯỠNG CỦA CÁ Giá trị dinh dưỡng tuỳ thuộc vào loại cá tuổi mùa bắt cá thức ăn cúa cá. Thành phần hóa học phần nạc cá giống như thịt các động vật khác 1. Nước Chiếm tílệ 78- 81 . 2. Protid Chiếm tílệl6-20 thành phần acid amin cá so với thịt bò sữa bò gần như nhau. Lyzin nhiều hơn các động vật khác các acid amin không thay thế khác tương đương. 190 3. Béo Chiếm tí lệ 1 - 20 . Mỡ cá và các động vật sống dưới nước có thành phần tương tự mỡ động vật sống trên cạn. Chú yếu là glycerit. Trong dầu mỡ cá chứa sterol các vitamin đặc biệt là A D. Mỡ cá chứa nhiều acid béo không no nhiều nối đôi nên dễ bị oxy hóa và sinh ra các sán phẩm làm cho cá có mùi đặc biệt. Thí dụ mùi tanh cúa cá là doTrimethyl- amin sinh ra khi oxy hoá phosphatide 4. Khoáng -3 K p Cl2 Cu Fe Mn I2 Mg Flo. 5. Vitamine A B2 D. @. Phần nạc cá Nạc màu đó do protid cúa myoglobin. Nạc màu trắng Thành phần thịt cá voi gần với thịt động vật máu nóng thịt bò . về giá trị dinh dưỡng và giá trị sinh học thịt nạc cá có thể ngang với thịt các vật nuôi khác heo bò ga . III. kiỂm nghiệm vệ sinh Cá bị biến chát và nguyên nhân cúa sự biến chát cũng giống như thịt cáu trúc mô cúa cá không chặt chẽ bằng thịt. Mặt khác cá dễ bị nhiễm vi sinh vật hơn thịt do đó cá dễ bị ươn hư hóng hơn thịt. 1. VỈ sinh vật xâm nhập vào cá theo các đường sau Từruột cá men phân giải chát đạm trong ruột cá tác dụng lên thành .

• Nông nghiệp
• tài liệu về thú y
• kinh nghiệm chăn nuôi
• phòng bệnh trong chăn nuôi
• vệ sinh thú y
• phương pháp chăn nuôi
• Sinh lý bệnh thú y
• Giáo trình Sinh lý bệnh thú y
• Khái niệm Sinh lý bệnh thú y
• Nội dung Sinh lý bệnh thú y
• Phương pháp nghiên cứu bệnh thú y
• Đại cương về bệnh sinh học
• Bài tập môn thú y
• Chẩn đoán bệnh thú y
• Giáo trình chẩn đoán bệnh thú y
• Giáo án chẩn đoán bệnh thú y
• Lý thuyết về chẩn đoán bệnh thú y
• Bệnh viêm bàng quang thú y
• Giáo trình Pháp lệnh thú y
• Phạm vi áp dụng pháp lệnh thú y
• Kiểm dịch động vật
• Điều lệ quản lý thuốc thú y
• Quản lý nhà nước về công tác thú y
• Xử lý vi phạm quản lý thú y
• Đề cương chuẩn đoán bệnh Thú Y
• Bệnh Thú Y
• Hiểu biết về bệnh Thú Y
• Chuẩn đoán bệnh Thú Ý
• Ôn tập chuẩn đoán bệnh Thú Y
• Chuyên đề chẩn đoán bệnh thú y
• Bệnh ở hệ tiêu hóa
• Kiến thức về chuẩn đoán bệnh
• Tài liệu chuẩn đoán bệnh thú y
• Giáo trình Dịch tễ học thú y
• Giáo trình nghề Thú y
• Dịch tễ học thú y
• Tổng quan về dịch tễ
• Đo lường tần suất dịch bệnh động vật
• Dịch tễ học mô tả số liệu
• Giám sát dịch tễ
• Giáo trình môn Miễn dịch học thú y
• Miễn dịch học thú y
• Đại cương về miễn dịch
• Hệ thống đáp ứng miễn dịch
• Những đặc tính của kháng nguyên
• Công dụng của Vaccine
• Rối loạn trao đổi chất thú y
• Bệnh viêm phổi ở thú y
• Bệnh lý ở hệ hô hấp thú y
• trình bày báo cáo
• tài liệu báo cáo khoa học
• báo cáo bệnh thú y
• kiến thức bênh thú y
• nghiên cứu bệnh thú y
• biểu mẫu
• văn bản
• thủ tục hành chính
• đơn từ
• Đăng ký quảng cáo về thuốc thú y
• vật tư thú y
• Bệnh lý thú y
• Sách Bệnh lý thú y
• Tìm hiểu Bệnh lý thú y
• Bệnh ở hệ tiêu hoá
• Bệnh ở hệ tiết niệu
• Bệnh về máu
• Dược lý thú y
• Bài giảng Dược lý thú y
• Dược lý thú y Chương I
• Dược động học
• Dược động lực
• Thông tin về một số loại thuốc
• Bài giảng Dịch tễ học thú y
• Khái niệm cơ bản về dịch tễ học
• Định nghĩa về dịch tễ học thú y
• Quá trình lập luận dịch tễ học
• Chu trình nghiên cứu về dịch tễ học
• Bài giảng y học
• Bài giảng Dược liệu thú y
• Dược liệu thú y
• Đại cương về dược liệu
• Phân loại dược liệu
• Bào chế dược liệu
• tài liệu báo cáo nghiên cứu khoa học
• cách trình bày báo cáo
• kiến thức bệnh thú y
• các nghiên về bệnh thú ý
• Pháp lệnh thú y
• Luật nhà nước
• Luật thú y
• Luật chữa bệnh động vật
• Luật sản phẩm động vật
• Kiểm soát giết mổ
• Bệnh lý học thú y
• Bài giảng Môn Bệnh lý học thú y
• Khái niệm bệnh
• Khái niệm về nguyên nhân bệnh
• Sinh bệnh học
• Vai trò của nguyên nhân bệnh
• giáo trình đại học
• giáo trình thú y
• sách nghiên cứu về bệnh
• cách chữa bệnh thú y