TAILIEUCHUNG - Kiểm soát quá trình vệ sinh trong thú y_c9

Tham khảo tài liệu 'kiểm soát quá trình vệ sinh trong thú y_c9', nông - lâm - ngư, nông nghiệp phục vụ nhu cầu học tập, nghiên cứu và làm việc hiệu quả | ĐẠI HỌC CẨN THƠ - KHOA NÔNG NGHIỆP GIÁO TRĨNH GIẢNG DẠY TRựC TUYÊN Đường 3 2 Tp. cần Thơ. Tel 84 71 831005 Fax 84 71 830814 Website http knnemail dminh@. vtanh@ KIỂM SOÁT VỆ SINH THÚ Y CÁC SẢN PHAM ĐỘNG VẬT AN TOÀN THựC PHAM CHƯƠNG 9 CÁC PHƯƠNG PHÁP BẢO QUẢN THỊT VÀ CÁC SÚC SẢN PHAM - KIỂM NGHIỆM VỆ SINH THÚ Y Chủ biên PGs. Ts. Châu Bá Lộc Lý Thị Liên Khai MVD . Chương 9 CẤC PHƯƠNG PHẤP BẢO QUẢN THỊT VÀ CẤC sưc SẢN PHAM - KIỂM nghiệm Vệ sinh thư Y I. PHƯƠNG PHÁP BẢO QUẢN BANG NHIỆT ĐỘ 1. Dùng nhiệt độ thấp a. Tác dụng cua nhiệt độ thấp - ưc chế hoạt động cúa enzyme có sắn trong thịt. - ưc chế sự phát triển cúa vi sinh vật nám mốc Mucor Rhizopus Penicillium tồn tại ở -10 C . - ưc chế tổc độ cúa các phán ứng sinh hóa trong thực phẩm. Ngoài ra kết quá còn phụ thuộc số lượng vi sinh vật giai đoạn phát triển cúa vi sinh vật số lượng nhiễm ban đầu. - Húy các nang ấu trùng cúa ký sinh trùng. b. Phương pháp làm lạnh và bao quan lạnh Muốn tăng hiệu quá cúa việc làm lạnh thịt và sán phẩm thịt phái tươi độ nhiễm khuẩn tháp. Nhiệt độ -l c dến -2 c H 90 - 92 Thối gian cho 1 4 quầy thịt bò 1 2 quầy thịt heo đạt đến nhiệt độ 141 lạnh là 24h thịt cừu là 18h. Báo quán lạnh nhiệt độ 0 - 4 c H 85 . Thịt bò heo 20 ngày cừu 10 ngày. Lúc đó quầy thịt 0 - 4 c đo ở vị trí sâu nhát. Những biến đoi co thexan ra trong bao quan lạnh - Độ chắc thay đoi mềm do khi báo quán lạnh thịt đã chín tới. - Hao hụt trọng lượng do bốc hoi nước phụ thuộc vào tuoi mục đích sứ dụng vỗ béo. Độ bốc hoi nước cho phép Bò 1 - 1 4 heo 0 7 - 1 3 heo choai 1 6 - 2 24 - Màu sậm hon nhưng khi nhìn tháy hồng hon. - Quá trình tự phân tiếp diễn tê cóng chín tói sự rám . tùy nhiệt độ lúc báo quán. - Có thể có sự phân húy vi sinh vật do nhiễm ban đầu và nếu có thì chúng phát triển nhanh trong giai đoạn báo quán lạnh. c Phương Pháp đông lạnh Chậm nhiệt độ - 20 C vận tốc đối lưu cúa không khí lm giây . Thời gian 15 - 20h. Nhanh nhiệt độ - 35 c v 3-5m giây Thối gian 6 - 10h. cá hai .

• Nông nghiệp
• tài liệu về thú y
• kinh nghiệm chăn nuôi
• phòng bệnh trong chăn nuôi
• vệ sinh thú y
• phương pháp chăn nuôi
• Sinh lý bệnh thú y
• Giáo trình Sinh lý bệnh thú y
• Khái niệm Sinh lý bệnh thú y
• Nội dung Sinh lý bệnh thú y
• Phương pháp nghiên cứu bệnh thú y
• Đại cương về bệnh sinh học
• Bài tập môn thú y
• Chẩn đoán bệnh thú y
• Giáo trình chẩn đoán bệnh thú y
• Giáo án chẩn đoán bệnh thú y
• Lý thuyết về chẩn đoán bệnh thú y
• Bệnh viêm bàng quang thú y
• Giáo trình Pháp lệnh thú y
• Phạm vi áp dụng pháp lệnh thú y
• Kiểm dịch động vật
• Điều lệ quản lý thuốc thú y
• Quản lý nhà nước về công tác thú y
• Xử lý vi phạm quản lý thú y
• Đề cương chuẩn đoán bệnh Thú Y
• Bệnh Thú Y
• Hiểu biết về bệnh Thú Y
• Chuẩn đoán bệnh Thú Ý
• Ôn tập chuẩn đoán bệnh Thú Y
• Chuyên đề chẩn đoán bệnh thú y
• Bệnh ở hệ tiêu hóa
• Kiến thức về chuẩn đoán bệnh
• Tài liệu chuẩn đoán bệnh thú y
• Giáo trình Dịch tễ học thú y
• Giáo trình nghề Thú y
• Dịch tễ học thú y
• Tổng quan về dịch tễ
• Đo lường tần suất dịch bệnh động vật
• Dịch tễ học mô tả số liệu
• Giám sát dịch tễ
• Giáo trình môn Miễn dịch học thú y
• Miễn dịch học thú y
• Đại cương về miễn dịch
• Hệ thống đáp ứng miễn dịch
• Những đặc tính của kháng nguyên
• Công dụng của Vaccine
• Rối loạn trao đổi chất thú y
• Bệnh viêm phổi ở thú y
• Bệnh lý ở hệ hô hấp thú y
• trình bày báo cáo
• tài liệu báo cáo khoa học
• báo cáo bệnh thú y
• kiến thức bênh thú y
• nghiên cứu bệnh thú y
• biểu mẫu
• văn bản
• thủ tục hành chính
• đơn từ
• Đăng ký quảng cáo về thuốc thú y
• vật tư thú y
• Bệnh lý thú y
• Sách Bệnh lý thú y
• Tìm hiểu Bệnh lý thú y
• Bệnh ở hệ tiêu hoá
• Bệnh ở hệ tiết niệu
• Bệnh về máu
• Dược lý thú y
• Bài giảng Dược lý thú y
• Dược lý thú y Chương I
• Dược động học
• Dược động lực
• Thông tin về một số loại thuốc
• Bài giảng Dịch tễ học thú y
• Khái niệm cơ bản về dịch tễ học
• Định nghĩa về dịch tễ học thú y
• Quá trình lập luận dịch tễ học
• Chu trình nghiên cứu về dịch tễ học
• Bài giảng y học
• Bài giảng Dược liệu thú y
• Dược liệu thú y
• Đại cương về dược liệu
• Phân loại dược liệu
• Bào chế dược liệu
• tài liệu báo cáo nghiên cứu khoa học
• cách trình bày báo cáo
• kiến thức bệnh thú y
• các nghiên về bệnh thú ý
• Pháp lệnh thú y
• Luật nhà nước
• Luật thú y
• Luật chữa bệnh động vật
• Luật sản phẩm động vật
• Kiểm soát giết mổ
• Bệnh lý học thú y
• Bài giảng Môn Bệnh lý học thú y
• Khái niệm bệnh
• Khái niệm về nguyên nhân bệnh
• Sinh bệnh học
• Vai trò của nguyên nhân bệnh
• giáo trình đại học
• giáo trình thú y
• sách nghiên cứu về bệnh
• cách chữa bệnh thú y