TAILIEUCHUNG - Tiểu luận: Bao bì sữa tiệt trùng

Sản phẩm: sữa tươi tiệt trùng Những ưu điểm của sản phẩm sữa tiệt trùng: Sữa tiệt trùng được qua xử lý ở nhiệt độ rất cao (trên 100oc), Nhờ đó toàn bộ enzyme có trong sữa bị vô hoạt. Sản phẩm sữa tiệt trùng được bảo quản ở nhiệt độ phòng, thời gian bảo quản có thể kéo dài từ 3-6 tháng. Nhà sản xuất có thể tiết kiệm được chi phí bảo quản và vận chuyển trong điều kiện nhiệt độ bình thường ( sữa thanh trùng phải được bảo quản ở nhiệt độ thấp 5- 7oC) | TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA TP HCM KHOA KỸ THUẬT HÓA HỌC BỘ MÔN CÔNG NGHỆ THỰC phẩm w BÁ o CÁ o M ÔN KỸ THUẬT BA o BÌ Đề tà i BAO B Ì SỮA TIỆT TRÙN G GVHD ĐỐNG THỊ ANH ĐÀO Tháng 05 năm 2010 1. Giới thiệu Sản phẩm sữa tươi tiệt trùng Những ưu điểm của sản phẩm sữa tiệt trùng Sữa tiệt trùng được qua xử lý ở nhiệt độ rất cao trên 100oc Nhờ đó toàn bộ enzyme có trong sữa bị vô hoạt. Sản phẩm sữa tiệt trùng được bảo quản ở nhiệt độ phòng thời gian bảo quản có thể kéo dài từ 3-6 tháng. Nhà sản xuất có thể tiết kiệm được chi phí bảo quản và vận chuyển trong điều kiện nhiệt độ bình thường sữa thanh trùng phải được bảo quản ở nhiệt độ thấp 5- 7oC . Người ta có thể sử dụng phương pháp tiệt trùng ngoài bao bì hoặc trong bao bì bài này đề cập đến sản phẩm sữa tiệt trùng ngoài bao bì sử dụng nhiệt độ siêu cao UHT ultra high temperature . Quy trình công nghệ Hình1 sơ đồ quy trình công nghệ sản xuất sữa tiệt trùng UHT Đ ặc tính sản phẩm Thành phần hóa học của sữa bò _Nước _Tổng các chất khô chiếm protein chất béo carbohydrate khoáng Quá trình tiệt trùng trong bao bì diễn ra ở nhiệt độ cao thời gian dài nên có thể dẫn đến những bất lợi _Một số vitamin bị phân hủy đặ biệt là B1B2 C. _Ở nhiệt độ cao các hợp chất khử như đường lactose tác dụng với những hợp chất chứa nhóm NH2 acid amin peptid. theo phản ứng maillard hình thành nên các hợp chất khử và chất màu. _Một số protein trong sữa có thể bị biến tính. Để hạn chế những điều này ta sử dụng quá trình tiệt trùng ngoài bao bì để giảm thời gian tiệt trùng hạn chế tổn thất các cấu tử dinh dưỡng. Sữa sau khi tiệt trùng phải được rót vào bao bì trong điều kiện vô trùng với bao bì đã được vô trùng. Hiện nay loại bao bì được sử dụng là bao bì nhiều lớp đó là loại bao bì duy nhất hiện nay dùng cho các sản phẩm tiệt trùng ngoài bao bì bao bì giấy thì được vô trùng dễ dàng hơn so với các loại bao bì khác. Bao bì nhiều lớp Sản phẩm bao bì chứa đựng thực phẩm đã chế biến được yêu cầu đảm bảo độ

• Công nghệ - Môi trường
• bao bì sữa tươi
• chế biến thực phẩm
• công nghệ bào bì
• thanh trùng đồ hộp
• chế biến nguyên liệu
• luận văn công nghệ
• Luận văn Thạc sĩ Kinh tế
• Quản trị kinh doanh
• Sản phẩm sữa tươi đóng hộp
• Niềm tin thương hiệu
• Hình ảnh thương hiệu
• Thuộc tính bao bì
• Hành vi người tiêu dùng
• Luận văn Thạc sĩ
• Luận văn Thạc sĩ Quản lý khoa học và công nghệ
• Quản lý khoa học và công nghệ
• Chất lượng nhân lực khoa học và công nghệ
• Khoa học và công nghệ công lập theo hướng tự chủ
• Tự chịu trách nhiệm
• chính sách quản lý
• chính sách nhà nước
• phương thức quản lý
• ngân sách nhà nước
• kinh tế thị trường
• quản lý kinh tế
• phát triển kinh tế
• luận văn kinh tế
• luận văn xây dựng
• luận văn công nghệ thông tin
• luận văn ngân hàng
• cách làm luận văn
• Nguồn nhân lực
• Hội nhập quốc tế về khoa học và công nghệ
• Viện Hàn lâm khoa học và công nghệ Việt Nam
• Chính sách thu hút nhân lực
• Nhân lực khoa học và công nghệ chất lượng cao
• Tóm tắt luận văn thạc sĩ
• Luận văn thạc sĩ công nghệ thông tin
• Nghiên cứu cộng nghệ web
• Luận văn nghiên cứu công nghệ web
• Đề tài nghiên cứu công nghệ web
• Luận văn Thạc sĩ Chính sách công
• Chính sách công
• Tóm tắt Luận văn Chính sách công
• Chính sách ứng dụng CNTT
• Cục thông tin Khoa học công nghệ
• Luận văn Công nghệ kỹ thuật ô tô
• Công nghệ kỹ thuật ô tô
• Công nghệ ô tô
• Tài liệu tham khảo về công nghệ ô tô
• Công nghệ lai trên ô tô
• Công nghệ lai trên xe máy
• Luận văn Khoa học và Công nghệ
• Hệ thống chính sách khoa học và công nghệ
• Giải pháp phát triển nhân lực các tổ chức
• Vị trí các tổ chức khoa học công nghệ
• Rào cản của của Doanh nghiệp
• Chương trình quốc gia phát triển công nghệ cao
• Quản lý công
• Luận văn Thạc sĩ Quản lý công
• Viện Hàn lâm Khoa học và Công nghệ
• Nguồn nhân lực khoa học công nghệ
• Nguồn nhân lực khoa học và công nghệ
• Sơ đồ công nghệ lọc dầu
• Công nghệ lọc dầu
• Nguyên liệu dầu thô
• Luận văn công nghệ hóa học
• Công nghệ dầu khí
• Nhà máy lọc dầu
• Luận văn thạc sĩ kỹ thuật
• Khoa học máy tính
• Ứng dụng công nghệ
• Luận văn ứng dụng công nghệ
• Hê thống công nghệ thông tin
• Chính sách ứng dụng công nghệ thông tin
• Tóm tắt luận văn Thạc sĩ Khoa học công nghệ
• Khoa học công nghệ
• Đổi mới công nghệ
• Công cụ tài chính
• Sử dụng công cụ tài chính
• Quản lý tài chính
• Kỹ thuật xây dựng công trình dân dụng
• Xây dựng công trình công nghiệp
• Luận văn Thạc sĩ Kỹ thuật xây dựng
• Công nghệ bê tông toàn khối
• Công nghệ cốppha
• Đề tài tốt nghiệp công nghệ thông tin
• Luận văn tốt nghiệp tin học
• Luận văn công nghệ tri thức
• Đề tài nhận dạng thông tin khuôn mặt
• Luận văn công nghệ tin học
• luận văn công nghệ máy tính
• Công nghệ truyền thông Dial up
• Công nghệ truyền thông Winmax
• Công nghệ truyền thông Lead Line
• Kỹ thuật đa truy nhập thời gian TDMA
• công nghệ VSAT IP
• Quản lý khoa học công nghệ
• Thu hút nhân lực khoa học
• Luận văn Thạc sĩ Quản lý khoa học
• Chợ công nghệ
• Chuyển giao công nghệ
• Luận văn Thạc sĩ Khoa học công nghệ
• Ứng dụng tiến bộ khoa học
• Công nghệ sinh học
• Luận văn Thạc sĩ Công nghệ sinh học
• Công nghệ thực phẩm
• Gia vị tôm
• Công nghệ sản xuất bột tôm
• Quản lý nhân lực
• Văn hóa doanh nghiệp
• Nhân lực khoa học và công nghệ