TAILIEUCHUNG - Rượu cần

Rượu cần là cách gọi của người Việt đối với loại rượu đặc sản được một số dân tộc thiểu số Việt Nam ủ men trong hũ/bình/ché/chóe/ghè, không qua chưng cất, khi đem ra uống phải dùng các cần làm bằng tre/trúc đục thông lỗ để hút rượu. Rượu cần là thứ đồ uống quý thường chỉ dùng trong các dịp lễ tế thần linh, những ngày hội làng và dành đãi khách. Nguyên liệu Men rượu: men rượu được các dân tộc làm rất công phu từ các loại lá rừng có tinh dầu, các loại thuốc bắc,. | Rượu cần Rượu cần là cách gọi của người Việt đối với loại rượu đặc sản được một số dân tộc thiểu số Việt Nam ủ men trong hũ bình ché chóe ghè không qua chưng cất khi đem ra uống phải dùng các cần làm bằng tre trúc đục thông lỗ để hút rượu. Rượu cần là thứ đồ uống quý thường chỉ dùng trong các dịp lễ tế thần linh những ngày hội làng và dành đãi khách. Nguyên liệu Men rượu men rượu được các dân tộc làm rất công phu từ các loại lá rừng có tinh dầu các loại thuốc bắc gừng riềng . Nguyên liệu chính cái rượu cái rượu được làm từ những loại ngũ cốc thông dụng như ngô bắp sắn khoai mì gạo nếp gạo tẻ hạt ý dĩ hạt bo bo hạt cào một loại cỏ kê . Mỗi loại cho một hương vị ngọt ngào riêng tuy nhiên ở Tây Nguyên ưa chuộng nhất theo thứ tự là rượu cào bo bo kê rồi mới đến gạo bắp 1 . Chum hũ bình chóe ché còn gọi là ghè đựng toàn bộ nguyên liệu đã ủ men. Trước đây người ÊĐê thường dùng các loại ché Tuk ché Tang màu da lươn là những loại ché quý dùng trong dịp lễ lớn nhưng hiện nay họ chỉ dùng các loại ché thường như ché ba. Còn người M nông thì dùng các loại ché mà họ gọi là Yang Bung R Lungman. Các cần tre trúc dài cỡ một mét được hơ lửa vuốt thẳng ra và đục thông ruột sau đó lại được uốn cong. Các dụng cụ đong nước vào ché như ca sừng trâu đục thủng đáy . Cách làm Tùy theo dân tộc vùng miền nghệ nhân có nhiều bí quyết khác nhau để làm rượu cần. Tuy nhiên thường thấy có các phương pháp sau Rượu cần người Thái làm khá cầu kỳ gọi là láu xá . Men rượu làm toàn bằng những thứ lá và quả từ rừng sẵn có gọi là men lá . Những thứ quả lá chủ yếu gồm có bơ hinh ho khi mắc cái củ riềng lá trầu không quả ớt. những thứ này được giã đều cho thật nhuyễn với gạo tấm sau đó nắm thành từng miếng tròn dẹt như bánh rán đem ủ với rơm xếp từng lớp đều nhau. Khi đã ủ kỹ từ 15 đến 20 ngày có mùi men bốc lên họ đêm phơi lên gác bếp cho khô. Khi cần dùng đem giã nhỏ rắc vào cái rượu mỗi mẻ rượu cần từ 7 đến 9 bánh cái rượu được làm bằng vỏ sắn củ khô gọt ra đem ngâm ở suối ba ngày ba đêm cho hết

• Ẩm thực
• các loại rượu
• cách uống rượu
• các loại rượu
• tính chất của rượu
• tài liệu về rượu
• Dòng rượu mạnh chưng cất
• Dòng rượu lên men thuần túy
• Dòng rượu pha chế
• Tìm hiểu các loại rượu
• Tài liệu các loại rượu
• nghiên cứu rượu
• tác dụng của rượu
• cấu tạo rượu
• lý thuyết về rượu
• rượu thuốc
• uống rượu gây đỏ mặt