TAILIEUCHUNG - Nhớ củ cải muối phơi khô

Củ cải muối phơi khô, mới nghe ra có gì đặc biệt đâu nhỉ, thế nhưng với tôi đó lại là món ăn ngon, là nỗi nhớ mỗi khi ai đó gọi tên. Củ cải muối phơi khô Cứ mỗi độ hè sang tôi lại nhớ mùi nồng nồng mang theo nắng gió của miền trung, sau mỗi mùa cải rộ (nhiều). Vào mùa cải, quanh làng đâu đâu cũng vàng rực một góc trời, nhà nào ít thì trồng đủ ăn, nhiều mà ăn không hết thì mang ra chợ bán, bán không hết thì nghĩ ra cách cất giữ. | Nhớ củ cải muối phơi khô Củ cải muối phơi khô mới nghe ra có gì đặc biệt đâu nhỉ thế nhưng với tôi đó lại là món ăn ngon là nỗi nhớ mỗi khi ai đó gọi tên. Củ cải muối phơi khô Cứ mỗi độ hè sang tôi lại nhớ mùi nồng nồng mang theo nắng gió của miền trung sau mỗi mùa cải rộ nhiều . Vào mùa cải quanh làng đâu đâu cũng vàng rực một góc trời nhà nào ít thì trồng đủ ăn nhiều mà ăn không hết thì mang ra chợ bán bán không hết thì nghĩ ra cách cất giữ để dành. và cũng nhờ của để dành đó mà bây giờ cứ mội độ hè sang là tôi lại thèm nhớ da diết cái món ăn nấu từ củ cải muối phơi khô ấy. Củ cải được nhổ lên từ ngoài vườn giũ hết đất rửa thật sạch cắt gốc lấy mình phần củ. Xếp vào trong những chum hay vại làm bằng sành sứ một lớp củ cải là một lớp muối cứ như thế cho tới khi chum đầy. Muối cải như thế trong 3 ngày để cải héo và ngấm muối sau đó đổ ra rổ cho thật ráo nước. Dùng dao cắt củ cải thành miếng nhỏ phơi trên những chiếc tràn hay nong nia gác trên mái nhà vừa đón được nhiều gió vừa sạch và để củ cải nhanh khô vì phơi trên cao ít bị bụi bặm bám vào. Phơi củ cải khoảng từ 4 đến 6 ngày nắng là cải có thể nỏ khô khi đó chỉ cần bỏ vào trong túi bóng hay bọc giấy báo kín là có thể cất giữ cả năm trời mà không sợ hỏng. Canh xương củ cải Vào những hôm trời mưa gió không đi chợ được lấy ít củ cải khô ra ngâm nước khoảng 15 phút cho bớt mặn. Sau đó xào với một chút mỡ lợn hành phi nêm chút bột ngọt đường thế thôi mà ăn với cơm nóng ngon tuyệt. Khi ăn nghe tiếng nhai giòn sần sật vị ngọt nồng nồng manh theo mùi nắng. khiến củ cải phơi khô chẳng lẫn vào đâu được. Mà chẳng gì như củ cải phơi khô xào không hay nấu với thịt đều rất ngon. Chỉ cần ít thịt ba rọi thái miếng mỏng kho chung với củ cải ăn đã rất sướng miệng rồi. Hay như món canh xương chỉ cần xào củ cải để ngấm dầu sau đó thêm nước lạnh và cho xương heo vào ninh thật kĩ nêm gia vị. Khi ăn rắc chút rau thơm lên thế thôi mà mỗi lần có món này tôi lại háo hức chờ cơm. Lại một mùa hè nữa sang tôi gọi điện về quê chỉ để nhờ .

• Ẩm thực
• Văn hóa ẩm thực
• Xu hướng ẩm thực
• bữa ăn của người Việt
• ẩm thực Việt Nam
• khuynh hướng ẩm thực
• Dịch vụ văn hóa ẩm thực
• Khai thác dịch vụ văn hóa ẩm thực
• Tìm hiểu dịch vụ văn hóa ẩm thực
• Tham khảo dịch vụ văn hóa ẩm thực
• vai trò văn hóa ẩm thực
• Giáo trình Văn hóa ẩm thực Việt Nam
• Văn hóa ẩm thực Việt Nam
• Đặc trưng văn hóa ẩm thực Việt Nam
• Đặc điểm văn hóa ẩm thực châu Á
• Đặc điểm văn hóa ẩm thực châu Âu
• Tiểu luận Văn hóa ẩm thực Việt Nam
• Văn hóa ẩm thực tỉnh Cà Mau
• Đặc trưng trong văn hóa ẩm thực
• Quảng bá văn hóa ẩm thực Cà Mau
• Đặc sản Cà Mau
• Lý luận văn hóa ẩm thực Việt Nam
• Văn hóa ẩm thực vùng miền
• Văn hóa ẩm thực Hà Nội
• Câu truyện ẩm thực
• Văn hóa ẩm thực ở người Việt Nam
• Ẩm thực ở người Việt Nam
• Văn hóa tinh thần người Việt Nam
• Ẩm thực miền Bắc
• Ẩm thực miền Nam
• Ẩm thực miền Trung
• Ẩm thực các dân tộc thiểu số Việt Nam
• Bài giảng Văn hóa ẩm thực
• Văn hóa ẩm thực châu Á
• Văn hóa ẩm thực Asean
• Ẩm thực Trung Hoa
• Ẩm thực Nhật Bản
• Giáo trình Văn hóa ẩm thực
• Văn hoá ẩm thực thế giới
• Văn hoá ẩm thực Trung Quốc
• Văn hoá ẩm thực Nhật Bản
• Văn hoá ẩm thực Đông Nam Á
• Ẩm thực châu Âu
• Ẩm thực châu Mỹ
• Văn hóa ẩm thực của Mỹ
• Ẩm thực Pháp
• Văn hóa ẩm thực Việt
• Tìm hiểu văn hóa ẩm thực Việt
• Tài liệu văn hóa ẩm thực Việt
• Văn hóa Việt
• Ẩm thực Việt
• Ebook Từ điển văn hóa ẩm thực Việt Nam
• Từ điển văn hóa ẩm thực Việt Nam
• Một số lệ tục văn hóa ẩm thực Việt Nam
• Nghiệp vụ nhà hàng khách sạn
• Văn hóa ẩm thực truyền thống
• Văn hóa ẩm thực của Hàn Quốc
• Kỹ thuật chế biến món ăn
• Văn hóa ẩm thực của Trung Quốc
• Chế biến món ăn
• Văn hóa ẩm thực trong Tết Nguyên đán
• Văn hóa ẩm thực trong thời kỳ đổi mới
• Phương pháp chế biến món ăn
• Văn hóa ẩm thực phương Tây
• Phát triển văn hóa ẩm thực Việt Nam
• Phát triển văn hóa ẩm thực thế giới
• Tính hòa đồng đa dạng trong ẩm thực
• Tính đậm đà hương vị trong ẩm thực
• Tính cộng đồng trong ẩm thực
• Tiểu luận văn hóa ẩm thực
• Văn hóa ẩm thực Tây Bắc
• Văn hóa ẩm thực Bắc Trung Bộ
• Ẩm thực thế giới
• Bài giảng Văn hóa ẩm thực Việt Nam
• Những món ăn thức uống của Việt nam
• Yếu tố ảnh hưởng đến ẩm thực Việt Nam
• Đặc trưng của văn hóa ẩm thực Việt Nam
• Luận văn văn hóa
• Thực trạng văn hóa Việt Nam
• Yếu tố ảnh hưởng văn hóa ẩm thực
• Nghệ thuật ăn uống
• Bản sắc dân tộc
• Ẩm thực truyền thống
• Khai thác du lịch
• Văn hóa du lịch
• Khóa luận tốt nghiệp văn hóa du lịch
• Luận văn văn hóa du lịch
• Văn hoá ẩm thực Pháp
• Ẩm thực Hindu giáo
• Văn hóa ẩm thực Nga
• Tóm tắt Luận văn Quản lý văn hóa
• Quản lý văn hóa
• Ẩm thực vỉa hè
• Văn hóa ẩm thực vỉa hè
• Văn hóa ẩm thực ở Nghệ An
• bảo tồn ẩm thực vỉa hè
• Văn hóa ẩm thực Ninh Bình
• Ẩm thực Ninh Bình
• Bàn về ẩm thực Ninh Bình
• Văn hóa truyền thống
• Đặc trưng ẩm thực ba miền
• Ẩm thực và tôn giáo
• Văn hóa ẩm thực thế giới
• Ẩm thực các nước châu Á
• Văn hóa ẩm thực dân gian
• Cội nguồn văn hóa dân tộc
• Dấu ấn nông nghiệp