TAILIEUCHUNG - Solanine: chất gây độc ở mầm khoai tây

Lâu nay, theo kinh nghiệm dân gian, khi khoai tây nảy mầm thì không nên ăn. Vì sao không nên ăn, dưới góc độ hóa học, mầm khoai tây có chứa solanine, một loại glyco-alkaloid đắng và độc. Ngoài ra solamin còn có ở trong các phần của cây như thân, lá và củ và các cây khác trong họ Solanaceae. Solanine có tính gây mê và trước đây được dùng để chữa chứng động kinh. Solanine được tạo thành từ alkaloid solanidine và carbohydrate (glyco-) mạch nhánh. Solanine có thể xuất hiện một cách tự nhiên trong bất cứ. | 1 1 Á A - A A 11 J A Solanine chất gây độc ở mâm khoai tây Lâu nay theo kinh nghiệm dân gian khi khoai tây nảy mầm thì không nên ăn. Vì sao không nên ăn dưới góc độ hóa học mầm khoai tây có chứa solanine một loại glyco-alkaloid đắng và độc. Ngoài ra solamin còn có ở trong các phần của cây như thân lá và củ và các cây khác trong họ Solanaceae. Solanine có tính gây mê và trước đây được dùng để chữa chứng động kinh. Solanine được tạo thành từ alkaloid solanidine và carbohydrate glyco- mạch nhánh. Solanine có thể xuất hiện một cách tự nhiên trong bất cứ bộ phận nào của cây bao gồm cả lá quả và củ. Nó rất độc thậm chí ở hàm lượng rất nhỏ. Solanine có cả tính diệt nấm và trừ sâu và nó là một trong những chất tự nhiên bảo vệ cây. Khoai tây sản xuất solanine và chaconine một chất glycoalkaloid cùng họ một cách tự nhiên như cơ chế bảo vệ chống lại côn trùng và các tác nhân gây bệnh. Lá và thân cây khoai tây có hàm lượng glycoalkaloid tự nhiên cao. Để củ khoai tây tiếp xúc với ánh sáng dù ở trên cánh đồng trong quá trình bảo quản trong kho bảo quản hay tại nhà sẽ sản sinh quá trình tạo sắc tố xanh trên bề mặt củ. Sắc tố này hoàn toàn vô hại và được tìm thấy ở tất cả các loại cây xanh rau rậm lá rau cải bắp. Thế nhưng ở củ khoai tây điều này giống như một dấu hiệu nhận biết . Khi khoai tây có màu xanh tức là hàm lượng solanine đạt mức có nguy cơ gây nguy hiểm. Vì vậy không nên ăn những phần củ có màu xanh. Khi mức solanine tăng nó cũng đồng thời tạo vị đắng cho khoai tây sau khi nấu chín. Sự sinh tổng hợp solanine xuất hiện đồng thời nhưng độc lập với sự sinh tổng hợp chlorophyll quá trình này có thể diễn ra không cần quá trình kia. Khác với chlorophyll sự hình thành solanine không cần ánh sáng nhưng ánh sáng có thể thúc đẩy nó diễn ra nhanh hơn. Sự hình thành solanine ở khoai tây diễn ra trên bề mặt vỏ thường không sâu hơn 3mm. Gọt vỏ trước khi chế biến là cách phòng nguy cơ gây ngộ độc. Ngộ độc solanine chủ yếu gây rối loạn tiêu hóa và thần kinh. Triệu chứng bao gồm buồn .

• Hoá học
• Solanin chất gây độc
• thành phần hóa học của khoai tây
• cấu trúc hóa học các chất trong khoai tây
• cơ chế gây độc
• chất gây độc
• Bệnh do chất độc ở gia súc
• Bệnh do chất độc ở gia cầm
• Ngộ độc chất độc bảo vệ thực vật
• Ngộ độc các Halogen mạch vòng
• Ngộ độc chất độc diệt cỏ
• Ngộ độc thuốc diệt chuột
• Bệnh do chất độc ở chó
• Bệnh do chất độc ở mèo
• Bệnh do chất độc ở thú nuôi cảnh
• Chất độc là kim loại nặng
• Ngộ độc độc tố vi sinh vật
• Bệnh chết quá cấp ở loài nhai lại
• Chất khí độc trong chuồng nuôi
• Y pháp độc chất
• Bài giảng Y pháp độc chất
• Đường gây nhiễm độc
• Quá trình hấp thu chất độc
• Nguyên lý giải độc
• Xử trí cấp cứu chất độc
• Bài giảng Đại cương về chất độc
• Đại cương về chất độc
• Khái niệm về chất độc
• Khái niệm về ngộ độc
• Nguyên nhân gây ngộ độc
• Phân bố của chất độc
• Bài giảng Độc chất học môi trường
• Độc chất học môi trường
• Độc chất học
• Kiểm soát độc chất trong môi trường
• Đánh giá ảnh hưởng của độc chất
• Chất gây ô nhiễm không khí
• Quản lý chất độc kim loại
• Kim loại nặng chì
• Chất độc kim loại
• Quản lý chất độc
• Độc chất chì
• Cơ chế gây độc của chì
• Bài giảng Nhiễm độc hóa chất
• Nhiễm độc hóa chất trong sản xuất
• Nguyên nhân gây nhiễm độc
• Nguyên tắc xử trí nhiễm độc
• Biện pháp phòng chống nhiễm độc
• Phòng chống nhiễm độc trong sản xuất
• Hợp chất độc của clo
• Clo trong môi trường
• Cơ chế lan truyền
• Gây độc của Clo
• Nguy cơ nhiễm độc Clo
• Ảnh hưởng của Clo
• Phân loại hóa chất theo độc tính
• Báo cáo môi trường
• Chất gây cháy nổ
• Chất khí và hơi độc
• Chất có tính độc cao
• Đường hấp thụ chất độc vào cơ thể
• Luận án Tiến sỹ Hóa học hữu cơ
• Hóa học hữu cơ
• Tổng hợp hoạt tính gây độc tế bào
• Hoạt tính gây độc tế bào của hợp chất quinazolin
• Hợp chất quinazolin
• Y học cộng đồng
• Bài viết về y học
• 5 nitrobenzimidazol 2 thion
• Dẫn chất acyl
• Dẫn chất alkyl
• Gây độc tế bào
• Tác dụng gây độc tế bào
• 5 methoxybenzimidazol 2 thion
• Độc chất học công nghiệp
• Dự phòng nhiễm độc
• Nhiễm độc kim loại
• Hơi kích ứng
• Khí gây ngạt
• Bài tiểu luận
• Độc chất trong sản xuất
• Hậu quả của nhiễm độc
• Dịch tễ học nhiễm độc
• Nguyên nhân gây nhiễm độc trong sản xuất
• hương liệu độc hại
• an toàn hóa chất
• kiến thức hóa học
• hóa chất độc hại
• hóa học chuyên ngành
• Thảo luận hóa học môi trường
• Hóa học môi trường
• Chất gây ô nhiễm môi trường
• Ô nhiễm môi trường
• Hóa học môi trường đại quyển
• Các chất gây ô nhiễm môi trường
• Hệ thống sinh thái tự nhiên
• Cơ chế gây độc của một số chất
• Tính độc của các chất gây ô nhiễm
• Tác động sinh hóa của các chất
• Bài giảng Độc tố học môi trường
• Độc học môi trường
• Ảnh hưởng của POPs
• Hoạt tính của độc chất
• Phương thức gây độc
• Nguyên lý hoạt động của chất độc
• Hiện trạng ngộ độc
• Hóa chất trong rượu
• Hiện trạng ngộ độc rượu
• Thành phần gây ngộ độc trong rượu
• Ngộ độc của ethanol
• Ngộ độc của isopropanol
• Độc chất học thú y
• Đề cương ôn thi hết học phần
• Điều trị ngộ độc
• Đường phơi nhiễm
• gây hắt hơi
• rát mũi
• họng
• chảy nước mũi
• Chất độc CR
• các chất độc có asen
• Chất độc kích thích
• Luận án Tiến sĩ
• Luận án Tiến sĩ Quản lý tài nguyên và môi trường
• Quản lý tài nguyên và môi trường
• Suy thoái môi trường
• Hàng hóa chất độc hại
• Quá trình lưu kho hàng hóa chất độc
• Quá trình bốc xếp hàng hóa chất độc
• Độc tố trong thức ăn chăn nuôi
• Thức ăn chăn nuôi
• Độc tố HCN
• Độc tố mimosin
• Độc tố trong đậu đỗ
• Chất có thể gây độc
• Sản phẩm sắn