TAILIEUCHUNG - Ngộ độc histamine

Khi bị ngộ độc cá biển, người ta thường nghĩ đến ngộ độc do cá nhiễm phải hoá chất độc hại hoặc nhiễm vi sinh vật mà không biết rằng còn có cả nguyên nhân do histamine - một hợp chất được hình thành trong quá trình ôi, ươn của thịt cá. Histamine là gì? Histamine là một amin sinh học có công thức hóa học là C5H9N3, được tạo thành trong quá trình chuyển hóa axit amin histidine dưới sự xúc tác của enzyme L - histidine decarboxylase. Sự chuyển hóa từ histidine thành histamine bởi histidine decarboxylase Histamine có. | Ngộ độc histamine Khi bị ngộ độc cá biển người ta thường nghĩ đến ngộ độc do cá nhiễm phải hoá chất độc hại hoặc nhiễm vi sinh vật mà không biết rằng còn có cả nguyên nhân do histamine - một hợp chất được hình thành trong quá trình ôi ươn của thịt cá. Histamine là gì Histamine là một amin sinh học có công thức hóa học là C5H9N3 được tạo thành trong quá trình chuyển hóa axit amin histidine dưới sự xúc tác của enzyme L - histidine decarboxylase. Sự chuyển hóa từ histidine thành histamine bởi histidine decarboxylase Histamine có đặc tính chịu nhiệt thậm chí khi được nấu chín histamine vẫn không bị phá hủy. Khi hàm lượng histamine trong thức ăn quá cao hoặc enzym phân hủy histamine acetaldehyde dehydrogenase hay histamine - N -methyltransferase và diamine oxidase trong cơ thể bị ức chế thì histamine sẽ gây độc cho cơ thể. Ngộ độc histamine Ngộ độc histamine thường xảy ra nhanh từ một đến vài giờ sau khi ăn. Thường với lượng ăn vào từ 8 mg - 40 mg histamine người nhạy cảm sẽ bị chảy nước mắt nước bọt buồn nôn. từ mg - mg người ăn có biểu hiện như nhức đầu đau bụng tiêu chảy mạch nhanh khó thở co thắt khí quản nổi ban mạch nhanh hạ huyết áp do giãn mạch. Nguồn histamine Thực phẩm tươi hầu như không có hoặc có chứa rất ít histamine. Vì histamine được tạo thành từ axit amin histidine nên thực phẩm chứa nhiều đạm được bảo quản càng lâu thì lượng histamine càng tăng. Thịt cá đặc biệt là các loại cá biển như cá ngừ cá nục cá thu. bị ôi ươn có hàm lượng histamine cao. So với thịt gia súc gia cầm thịt cá có độ bền cơ học kém hơn vi sinh vật vi khuẩn Enterobacteriaceae Morganella morganii. rất dễ phát triển và sinh ra enzyme chuyển axit amin histidine thành histamine. Vi khuẩn Morganella morganii là loài có khả năng tạo ra histamine nhiều nhất. Chính vì vậy các vụ ngộ độc histamine thường xảy ra khi ăn cá biển kém tươi. Thực phẩm làm tăng mức histamine trong cơ thể Chế độ ăn nhiều axit folic và niacin có thể làm tăng nồng độ histamine trong máu và tăng giải phóng .

• Y học thường thức
• Histamin
• thuốc kháng histamin
• Dùng thuốc kháng histamin
• ngộ độc histamine
• sự giải phóng histamin
• chuyển hóa histamin
• Histamin và kháng Histamin H1
• Bài giảng Histamin
• Kháng Histamin H1
• Histamin tác dụng sinh học
• Thuốc kháng Histamin H1
• Tìm hiểu histamin
• Nghiên cứu histamin
• Bệnh lý của histamin
• Sinh lý của histamin
• Tác dụng của thuốc kháng histamin
• Dược lý học
• Histamin và thuốc kháng Histamin
• Độc tính của thuốc kháng histamin H1
• Bệnh lý của histamine
• Cơ chế tác dụng histamin H1
• Bài giảng Thuốc kháng Histamin
• Định nghĩa thuốc kháng Histamin
• Cơ chế thuốc kháng Histamin
• Tác dụng thuốc kháng Histamin
• Phân loại thuốc kháng Histamin
• sinh tổng hợp
• tác dụng sinh học của histamin
• các thuốc kháng histamin
• Histamin H1 và Histamin
• Các loại thuốc kháng
• Nhóm aminoalkyl ethers
• Kháng Histamin thế hệ 2
• Bài giảng Dược lý học
• Dược động học
• Dược lý học thực nghiệm
• Thực hành dược
• Dược lực học
• Dược lý y học
• y học cơ sở
• bài giảng bệnh học
• giáo trình dược lý
• thuốc trị bệnh
• KHÁNG HISTAMIN H1
• bào chế dược liệu
• kỹ thuật dược liệu
• chế biến thuốc
• phác đồ điều trị
• Bài giảng Sử dụng kháng Histamin
• Sử dụng kháng Histamin ở phụ nữ có thai
• Phụ nữ có thai
• Phụ nữ cho con bú
• Thuốc cho phụ nữ có thai
• y tế
• sức khỏe
• y học thường thức
• cách chăm sóc sức khỏe
• thuốc và sức khỏe
• bệnh thường gặp ở người
• cách sử dụng thuốc
• chống dị ứng
• thuốc
• dược học
• bệnh ở người