TAILIEUCHUNG - Kỹ thuật trồng cà chua ( Tái bản lần thứ 2 ) part 2

Tham khảo tài liệu 'kỹ thuật trồng cà chua ( tái bản lần thứ 2 ) part 2', nông - lâm - ngư, nông nghiệp phục vụ nhu cầu học tập, nghiên cứu và làm việc hiệu quả | liệu không có kim loại nặng Pb Sn Cu. Chất khô của cà chua bao gồm phan hoà tan và phần không hoà tan. Phần hoà tan gồm có đường tự do và axit hữu cơ. Phần không hoà tan gồm có protein pectin xenlulo polysaccarit tập trung ở phần đặc của sản phẩm chế biến. Steven đã chỉ ra rằng polygalacturonides là thành phần quan trọng nhất của chất không hoà tan tập trung ở phần đặc của nhiều sản phẩm chế biến từ cà chua. Độ đặc là một thông số quan trọng là cơ sở để xây dựng các chỉ tiêu đánh giá chất lượng sản phẩm chế biến như nước ép nước sốt xúp và bột nhão. Chất khô hoà tan là chỉ tiêu quan ữọng để đánh giá cà chua chế biến dạng nghiền và bột nhão. Đây cũng là một thông số quan trọng ảnh hưởng trưc tiếp đến hương vị và độ cô đặc đói với sản phẩm chế biến. Những gióng có lượng chất khô hoà tan cao sẽ dẫn đến sản lượng của sản phẩm chế biến trên 1 tấn quả tươi cao yêu cầu năng lượng cô đặc sẽ ít hơn. Vì vậy nó là thông so về chất lượng được quan tâm nhiều trong công nghệ chế biến cà chua cồ đặc. Chat khô 12 của cà chua bị chi phói bởi 2 yếu tố là môi trường và di truyền. Cường độ ánh sáng mạnh thời gian chiếu sáng dài và thời tiết khô khi thu hái quả thì lượng chất khô sẽ cao. Từ 1991-1993 chúng tôi đã ưồng thử nghiêm và so sánh một số dòng giong cà chua dùng cho chế biến từ Trung tâm nghiên cứu và phát triển rau châu Á 9 giong dòng do Trung tâm kỹ thuật Rau - Hoa - Quả Hà Nội cung cáp . Mầu quả được phân tích và ché biến thử tại khoa Bảo quản-Chế biến thực phẩm của trường Đại học Bách khoa Hà Nội. Kết quả thu được như sau Chất khô 5 46-7 06 Chất khô hoà tan 4 7-6 2 Đường tổng số 3 7-4 9 Axit tổng số 0 35-0 54 Vitamin C 18 2-26 4mg Độ brix 4 43-5 27 Tỷ lệ thịt quả quả 86 7-93 6 Tạ Thư Cúc Hoàng Ngọc Châu và cs ì994 13 Nhìn chung những dòng giổng đều đạt tiêu chuẩn chế biến cà chua cô đặc. Giống Lucky và giống Ba Lan không thích họp dùng làm nguyên liệu chế biến. II. NGUồN Gốc VÀ PHÂN LOẠI Tomato là tên gọi của Nam Mỹ cho cây cà chua từ này có nguồn gốc từ những từ hoặc nhóm

• Nông nghiệp
• kỹ thuật trồng cà chua
• hướng dẫn trồng cà chua
• kinh nghiệm trồng cà chua
• cách trồng cà chua
• tài liệu trồng cà chua
• mẹo trồng cà chua
• trồng cà chua
• phương pháp trồng cà chua
• cẩm nang trồng cà chua
• Kỹ thuật trồng cà và cà chua
• Đặc tính của cà chua
• Giống cà chua
• Chế biến cà chua
• Phòng trừ sâu bệnh hại cà chua
• Chăm sóc cà chua