TAILIEUCHUNG - Dinh dưỡng ứng dụng và chế biến thực phẩm part 6

Tham khảo tài liệu 'dinh dưỡng ứng dụng và chế biến thực phẩm part 6', nông - lâm - ngư, nông nghiệp phục vụ nhu cầu học tập, nghiên cứu và làm việc hiệu quả | trước khi ướp lạnh và sau khi chẩn nước sôi. ĐẠu đũa ướp lạnh. Thu hoạch đậu lúc còn non tươi và không bi xơ chẩn đậu khoáng 3 phút rổi cho vào thùng các Ị Ịtặg kín đã thấm sáp bảo quản lạnh ở o c. Đậu Hà Lan ướp lạnh Chọn quả đậu xanh mềm và đẫy hạt Tách lấy hạt rồi chẩn trong nước sôi trước khi đóng vào ẹácthùng kín có lót giấy sáp hoặc thùng các tông tâm sáp. gói xong phải đưa ngay vào nơi bảo quàn lạnh. ốà rCà chua ướp lạnh Chọn quả cà vò trơn nhẵn thịt dày chắc gói bằng giấy sáp rồi cho vào các túi nhỏ sau đó đóng vào thùng các tông thấm sáp đưa vào làm lạnh ở nhiệt độ trên điểm đông khoảng 8-10 C. Một phương phấp bảo quản cà chua khác là dùng tro dốt từ rơm rạ. Chi chọn những quả mới ương có vỏ nhẵn không b nẫu dể ở nhiệt độ thường cho khô. Rải tro rơm sạch và ẩm lên sàn xi măng trong phòng lạnh với độ dày đến 10 cm đặt cà chua lên trên rồi phủ lên một lớp tro cũng dày như vậy. Giữ nhiệt ở 10 C. Cà chua bào quản theo cách này sẽ tươi được trong 60 ngày với điểu kiện nhiệt độ ổn định và tro không bị ướt. Nấu thực phẩm đông lạnh. Thực phẩm đông lạnh rất dễ nấu vì các tế bào bị phá hỏng trong quá trình làm lạnh và . băng tan. Khi nấu chú ỳ đừng đề quá lửa hoặc nấu quá lâu ầẽìàm mẩt mùi vj của thụt phẩm. Quả ướp lạnh có thế dùng để làm mứt thạch vì dễ nghiền. Xử LÝ CHÁT THÁI RAU QUÁ. Khi chế biến thực phẩm từ rau quả có nhiều thứ bị thải rtr hoặc không dùng đến như vỏ hạt phần b tia bỏ quà bị 141 loại quá sâu đen chín nẫu nước ép quả không dùng đến. Tất cả sổ chất thải này đều có ích và người ta có thể chế tạo được nhiều sản phẩm từ chúng. Những quả quá chín có thể dùng để lên men giấm. Đậu quả vấ đậu hạt -bị loại có thể là loại phân hữu cơ tổt. Nếu có biện pháp xử lý tốt không có gì bị vứt đi cả. Một số loại hạt được dùng đẽ ép dẩu. Các loại cốc như ngô hoặc các loại rau như đậu Hà Lan được dừng làm thức ăn cho gia cẩm gia súc. Nước đường và nước quả sau khỉ chế biến có thể làm giấm hoặc làm rượu đồ uống. Khi tĩnh lọc đẩu một số loại dẩu sẽ có mùi do tác động .

• Nông nghiệp
• chế biến thực phẩm
• Dinh dưỡng ứng dụng
• tài liệu chế biến thực phẩm
• cách chế biến thực phẩm
• mẹo chế biến thực phẩm
• máy chế biến thực phẩm
• ngành chế biến thực phẩm
• an toàn thực phẩm
• Công nghệ chế biến thực phẩm thủy sản
• Công nghệ chế biến thực phẩm
• Chế biến thực phẩm thủy sản
• Chế biến nước mắm
• Chế biến ướp muối
• Chế biến khô
• hướng dẫn chế biến thực phẩm
• kinh nghiệm chế biến thực phẩm
• cẩm nang chế biến thực phẩm
• phương pháp chế biến thực phẩm
• chế biến dầu mở thực phẩm
• công nghệ chế biến dầu mở thực phẩm
• kỹ thuật chế biến dầu mở thực phẩm
• phương pháp chế biến dầu mở thực phẩm
• giáo trình chế biến dầu mở thực phẩm