TAILIEUCHUNG - THỰC HÀNH CÁC QUÁ TRÌNH CƠ BẢN TRONG CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM - BÀI 5

TÍNH CHẤT THỦY LỰC VÀ DÒNG CHẢY Mục đích: Tạo điều kiện cho sinh viên tiếp cận mô hình, thiết bị liên quan đến dòng chảy của thực phẩm chế biến. Vận dụng những kiến thức để tính toán các thông số trong quá trình thực hành. Yêu cầu: Nắm vững lý thuyết, tuân thủ những qui định trong phòng thí nghiệm, đảm bảo an toàn về con người và thiết bị trong quá trình thực hành. | Thực hành quá trình kỹ thuật thựcphẩm cơ bẳn 35 Bài 5 TÍNH CHẤT THỦY Lực VÀ DÒNG CHẢY Mục đích yêu càu Mục đích Tạo điều kiên cho sinh viên tiếp cận mô hình thiết bị liên quan đến dòng chay cua thực phạm chế biến. Vận dụng những kiến thức đề tính toan cac thông sô trong qua trình thực hanh. Yếu cau Nam vững ly thuyết tuân thu những qui định trong phong thí nglm im đam bao an toan vế con người va thiết bị trong qua trình thực hanh. Cơ sở ly thuyết Kiến thức chung So Rếynolds Rế pDVtb Re ----- h Trong đo D Đường kính ống đo bang m Vtb Vạn tốc trung bình cua dong chay đo bang m s p Khối lường riềng đo bang kg m3 LI ĐỌ nhờt cua chất long đo bang V. - Q - 4Q 5 2 Vtb T- S D2 Dong chay tang va dong chay roi Rế 2100 Chay tang Rế 4000 Chay rói 2100 Rế 4000 Qua đo chuyến tiếp giữa 2 loai Ton thất ap suất AP va hế so ma sat AP APm APC Trong đo APm Ton thất ma sat APc Ton thất cuc bo Bộ môn thiết bị - Khoà Cộng Nghệ Thực Phàm ĐHNL http Thực hành quá trình kỹ thuật thựcphẩm cơ bẳn 36 Trong đó f APm fVL D Hệ só ma sát L Chieu dái đường óng _ _ 2fpV2Le APc ----- D Lệ Chieu dái tương đương tra Báng trang 13-Giáo trình cơ sở kỹ thuật thực phám 1 Hệ só má sát f vơi dóng cháỹ táng f -16 Re Hệ so má sát vơi dóng cháỹ rói f 0 0014 Ặ 5 Re0 23 Lưu lương dóng cháỹ Q quá óng -A Cóng suất bơm N N Í1AI n Tróng đó q Hiệu suất bơm Phương trình Bệrnóulli tổng quát Tróng trương hơp tổng quát tróng hệ thống đương óng có gán bơm như Hình 1. Chất lóng đươc bơm từ vị trí 1 lện vị trí 2. GóiWb lá cót áp bơm tính báng đó cáó cót chất lóng mệt tá có phương trình Bệrnóulli P V2 P V2 Wb 7T V7 Z1 77 V7 z2 hf hc pg 2g pg 2g Tróng đó - P1 P2 lá tĩnh áp củá lưu chất tái các mát cát 1 vá 2 đó báng Pá. - V1 V2lá ván tốc dóng cháỹ tái các mát cát 1 vá 2 đó báng m s. Bộ môn thiết bị - Khoà Cộng Nghệ Thực Phàm ĐHNL http Thực hanh qua trình kỹ thuật thựcpham cơ ban 37 - Z1 Z2 la cấc khoang cách từ cấc điểm 1 va 2 đến tam

• Hoá học
• công nghệ sau thu hoạch
• vật liệu thực phẩm
• Kỹ thuật thực phẩm
• công nghệ thực phầm
• thiết bị thực phẩm
• Tiểu luận Công nghệ sau thu hoạch
• Công nghệ sau thu hoạch nho
• Xử lý sau thu hoạch đối với Nho
• Phương pháp bảo quản nho
• Quy trình xử lý nho sau thu hoạch
• Bài giảng Công nghệ sau thu hoạch
• Tổn thất sau thu hoạch
• Nguyên nhân gây tổn thất
• Sự chín sau thu hoạch
• Sự nảy mầm sau thu hoạch
• Công nghệ thực phẩm
• Công nghệ sau thu hoạch Sầu Riêng
• Bảo quản sầu riêng
• Chế biến sầu riêng
• Sầu riêng sau thu hoạch
• Công nghệ đằng sau thu hoạch
• Thảo luận Công nghệ đằng sau thu hoạch
• Rau sau thu hoạch
• Biến đổi sinh lý rau
• Rau ăn lá sau thu hoạch
• Quá trình sinh lý hóa sau thu hoạch
• Độ chín của nông sản
• Quá trình chính tiếp sau khi thu hoạch
• Hiện tượng nảy mầm
• Bệnh sau thu hoạch
• Quá trình hư hỏng nông sản
• Các dạng lây nhiễm bệnh
• Triệu chứng bệnh sau thu hoạch
• Kế hoạch tập huấn dự án RETA 6208
• Công nghệ sau thu hoạch cà chua
• Công nghệ sau thu hoạch ớt cay
• Kỹ thuật chế biến Paste
• Kỹ thuật chế biến Puree cà chua
• Quá trình bảo quản sau thu hoạch
• Bảo quản sau thu hoạch
• Bảo quản bằng phương pháp lạnh
• giai đoạn trước thu hoạch
• giai đoạn cận thu hoạch
• giai đoạn sau thu hoạch
• đặc điểm giai đoạn sau thu hoạch
• vai trò công nghệ sau thu hoạch
• chế biến nông sản
• Luận án tiến sĩ
• Luận án tiến sĩ Công nghệ sau thu hoạch
• Mức độ nhiễm aflatoxin
• Công nghệ bảo quản lạc
• Sản xuất lúa gạo
• Ngành thủy sản Việt Nam
• Công nghệ sau thu hoạch ở Việt Nam
• Cải tiến chất lượng
• Ethylene trong công nghệ sau thu hoạch
• Hàm lượng Etylen
• Vi sinh vật
• Hàm lượng Etylen trong thực vật
• Ứng dụng công nghệ sau thu hoạch
• Bảo quản nông sản
• Biện pháp khắc phục tổn thất sau thu hoạch
• Chuyên đề rau quả
• Công nghệ chế biến rau quả
• Xử lý sau thu hoạch
• Luận văn tiến sĩ
• Luận văn tiến sĩ Công nghệ sau thu hoạch
• Công nghệ sau thu hoạch
• Bảo quản lạc sau thu hoạch
• Bảo quản lạnh
• Phương pháp bảo quản nông sản
• Phần nông sản dạng hạt
• Nông sản dạng hạt
• Yếu tố gây hư hỏng ngũ cốc
• Lúa trong giai đoạn sau thu hoạch
• Tiểu luận môn Công nghệ sau thu hoạch
• Các dạng tổn thất sau thu hoạch
• Bảo quản rau củ
• Thảo luận nhóm
• Biến đổi sinh hóa của thịt Bò
• Cấu tạo của thịt Bò
• Hiện tượng xác cứng
• Nguyên nhân tổn thất sau sạch
• Giải pháp cho tổn thất sau rạch
• An toàn thực phẩm
• Thu hoạch cà phê
• Thu hoạch ca cao
• Qui trình chế biến cà phê bột
• Thiết bị rang cà phê
• Doanh nghiệp nhỏ và vừa
• Chính sách hỗ trợ doanh nghiệp nhỏ và vừa
• Nông sản sau thu hoạch
• Công nghệ bảo quản nông sản
• Chế biến nông sản sau thu hoạch
• giáo trình công nghệ
• thu hoạch nông sản
• chế biến thực phẩm
• nông sản thực phẩm
• chế biến nông sản thực phẩm
• quy trình công nghệ sau thu hoạch
• công nghệ chế biến
• quá trình truyền nhiệt
• Nguyên tắc của bảo quản nông sản
• Công nghệ bảo quản