Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Sức khỏe - Y tế
Văn bản luật
Nông Lâm Ngư
Kỹ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
Tài liệu HOT
Tìm
Danh mục
Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Y tế sức khỏe
Văn bản luật
Nông lâm ngư
Kĩ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
Thông tin
Điều khoản sử dụng
Quy định bảo mật
Quy chế hoạt động
Chính sách bản quyền
0
Trang chủ
Nông - Lâm - Ngư
Nông nghiệp
Kiểm soát vệ sinh thú y - Cá và loại nhuyễn thể
TAILIEUCHUNG - Kiểm soát vệ sinh thú y - Cá và loại nhuyễn thể
I. Khái quát về cá Cá bán ngoài thị trường gồm có: - Cá sống: cá lóc, trê, cá rô - Cá tươi: cá mè, chép, he, sặc - Cá ướp đá: cá biển - Cá khô: mực, đuối, sặc | ĐẠI HỌC CẨN THƠ - KHOA NÔNG NGHIỆP GIÁO TRĨNH GIẢNG DẠY TRựC TUYÊN Đường 3 2 Tp. cần Thơ. Tel 84 71 831005 Fax 84 71 830814 Website http knnemail dminh@. vtanh@ KIỂM SOÁT VỆ SINH THÚ Y CÁC SẢN PHAM ĐỘNG VẬT AN TOÀN THựC PHAM CHƯƠNG 12 CÁ VÀ LOÀI NHUYỄN THỂ -KIỂM NGHIỆM VỆ SINH THÚ Y Chủ biên PGs. Ts. Châu Bá Lộc Lý Thị Liên Khai MVD . Chươngl2. CÃ VÀ LOÀI NHUYỄN thê - KIEM nghiệm vệ SINH THÚ Y I. KHÁI QUÁT VỀ CÁ Cá bán ngoài thị trường gồm có _ Cá sống cá lóc trê cá rô. _ Cá tươi cá mè chép he sặc _ Cá ưdp đá cá biển _ Cá khô mực đuối sặc. II. THÀNH PHẦN HÓA HỌC VÀ GIÁ TRỊ DING DƯỠNG CỦA CÁ Giá trị dinh dưỡng tuỳ thuộc vào loại cá tuổi mùa bắt cá thức ăn cúa cá. Thành phần hóa học phần nạc cá giống như thịt các động vật khác 1. Nước Chiếm tílệ 78- 81 . 2. Protid Chiếm tílệl6-20 thành phần acid amin cá so với thịt bò sữa bò gần như nhau. Lyzin nhiều hơn các động vật khác các acid amin không thay thế khác tương đương. 190 3. Béo Chiếm tí lệ 1 - 20 . Mỡ cá và các động vật sống dưới nước có thành phần tương tự mỡ động vật sống trên cạn. Chú yếu là glycerit. Trong dầu mỡ cá chứa sterol các vitamin đặc biệt là A D. Mỡ cá chứa nhiều acid béo không no nhiều nối đôi nên dễ bị oxy hóa và sinh ra các sán phẩm làm cho cá có mùi đặc biệt. Thí dụ mùi tanh cúa cá là doTrimethyl- amin sinh ra khi oxy hoá phosphatide 4. Khoáng -3 K p Cl2 Cu Fe Mn I2 Mg Flo. 5. Vitamine A B2 D. @. Phần nạc cá Nạc màu đó do protid cúa myoglobin. Nạc màu trắng Thành phần thịt cá voi gần với thịt động vật máu nóng thịt bò . về giá trị dinh dưỡng và giá trị sinh học thịt nạc cá có thể ngang với thịt các vật nuôi khác heo bò ga . III. kiỂm nghiệm vệ sinh Cá bị biến chát và nguyên nhân cúa sự biến chát cũng giống như thịt cáu trúc mô cúa cá không chặt chẽ bằng thịt. Mặt khác cá dễ bị nhiễm vi sinh vật hơn thịt do đó cá dễ bị ươn hư hóng hơn thịt. 1. VỈ sinh vật xâm nhập vào cá theo các đường sau Từruột cá men phân giải chát đạm trong ruột cá tác dụng lên thành .
Xuân Thiện
120
9
pdf
Báo lỗi
Trùng lắp nội dung
Văn hóa đồi trụy
Phản động
Bản quyền
File lỗi
Khác
Upload
Tải xuống
đang nạp các trang xem trước
Bấm vào đây để xem trước nội dung
Tải xuống
TÀI LIỆU LIÊN QUAN
Giáo trình Vệ sinh thú y (Nghề: Thú y - CĐ/TC) - Trường Cao đẳng nghề Đồng Tháp
36
26
1
Luận văn thạc sĩ Nông nghiệp: Đánh giá một số chỉ tiêu vệ sinh thú y trên thịt heo và sản phẩm chế biến từ thịt heo tại thành phố Kon Tum tỉnh Kon Tum
97
100
2
Tình hình hoạt động và vệ sinh thú y tại các cơ sở giết mổ động vật trên địa bàn tỉnh Kon Tum
6
134
0
Bài giảng Kiểm nghiệm thú sản
20
3
1
Luận văn Thạc sĩ Thú y: Nghiên cứu thực trạng vệ sinh thú y ở một số cơ sở giết mổ lợn và mức độ ô nhiễm vi khuẩn Salmonella trên thịt lợn tại huyện Hoài Đức - Hà Nội
85
45
1
Bài giảng Vệ sinh thú y 2 (Veterinary Hygiene): Chương 8 - Nguyễn Thu Thủy
10
65
3
Bài giảng Vệ sinh thú y 2 (Veterinary Hygiene): Chương 6 - Nguyễn Thu Thủy
15
37
1
Giáo trình Luật thú y (Nghề: Thú y - CĐ/TC) - Trường Cao đẳng nghề Đồng Tháp
122
23
1
Giáo trình Luật thú y (Nghề: Thú y) - Trường CĐ Cộng động Lào Cai
87
144
11
Đề cương chi tiết học phần: Kiểm nghiệm thú sản (Dùng cho ngành Chăn nuôi thú y)
9
81
1
TÀI LIỆU XEM NHIỀU
Một Case Về Hematology (1)
8
461864
55
Giới thiệu :Lập trình mã nguồn mở
14
22635
59
Tiểu luận: Tư tưởng Hồ Chí Minh về xây dựng nhà nước trong sạch vững mạnh
13
10884
529
Câu hỏi và đáp án bài tập tình huống Quản trị học
14
10064
446
Phân tích và làm rõ ý kiến sau: “Bài thơ Tự tình II vừa nói lên bi kịch duyên phận vừa cho thấy khát vọng sống, khát vọng hạnh phúc của Hồ Xuân Hương”
3
9519
104
Ebook Facts and Figures – Basic reading practice: Phần 1 – Đặng Tuấn Anh (Dịch)
249
8280
1125
Tiểu luận: Nội dung tư tưởng Hồ Chí Minh về đạo đức
16
8230
423
Mẫu đơn thông tin ứng viên ngân hàng VIB
8
7864
2220
Đề tài: Dự án kinh doanh thời trang quần áo nữ
17
6686
253
Vật lý hạt cơ bản (1)
29
5770
85
TỪ KHÓA LIÊN QUAN
Nông nghiệp
vệ sinh thú y
hệ vi sinh vật
vệ sinh an toàn thực phẩm
bảo quản thực phẩm
kiểm soát vi sinh trong thực phẩm
Giáo trình nghề Thú y
Giáo trình Vệ sinh thú y
Vệ sinh môi trường không khí
Nguyên tắc quản lý chuồng trại
Các loại thức ăn có hại
Luận văn thạc sĩ
Luận văn thạc sĩ nông nghiệp
Luận văn thú y
Đánh giá chỉ tiêu vệ sinh thú y
Vệ sinh thú y trên thịt heo
Đề tài thú y
Hoạt động vệ sinh thú y
Cơ sở giết mổ động vật
Hoạt động giết mổ gia súc
Kiểm soát vệ sinh thú y
Vệ sinh thú y tại các cơ sở giết mổ
Bài giảng Kiểm nghiệm thú sản
Kiểm nghiệm thú sản
Tiêu chuẩn vệ sinh thú y
Biện pháp vệ sinh an toàn thực phẩm
Luận văn Thạc sĩ Thú y
Chăn nuôi thú y
Hoạt động giết mổ lợn
Mức độ ô nhiễm vi khuẩn Salmonella
Bài giảng Vệ sinh thú y 2
Vệ sinh đối với từng loại gia súc
Vệ sinh cho súc vật giống
Vệ sinh gia súc cày kéo
Vệ sinh gia cầm
Vệ sinh vận chuyển động vật
Sản phẩm động vật tươi sống
Phương tiện vận chuyển sản phẩm tươi sống
Giáo trình Luật thú y
Luật thú y
Kiểm tra vệ sinh thú y
Chống dịch bệnh cho động vật
Kiểm dịch động vật
Nguyên tắc hoạt động thú y
Phòng chống dịch bệnh động vật trên cạn
Đề cương chi tiết học phần
Đề cương môn học
Công tác kiểm tra vệ sinh thú y
Sản phẩm động vật
Veterinary inspection
Kiểm dịch viên động vật
tỉnh bình định
hướng dẫn thủ tục
hành chính bình định
Cấp giấy chứng nhận
điều kiện vệ sinh thú y
tỉnh an giang
hưỡng dẫn thủ tục
tài liệu hành chính
Chứng nhận cơ sở
công nghệ sinh học
Giáo trình Vệ sinh an toàn thực phẩm
Ngộ độc thực phẩm
Phương pháp kiểm tra vệ sinh an toàn thực phẩm
Dịch vụ thú y
Giáo trình Vệ sinh gia súc
Vệ sinh gia súc
Vệ sinh sát trùng
Quản lý chất thải chăn nuôi
Tiểu khí hậu chuồng nuôi
TÀI LIỆU MỚI ĐĂNG
Động cơ đốt trong và máy kéo công nghiêp tập 1 part 7
23
258
0
26-04-2024
Động cơ đốt trong và máy kéo công nghiêp tập 2 part 8
32
260
0
26-04-2024
extremetech Hacking BlackBerry phần 9
31
248
0
26-04-2024
Trading Strategies Profit Making Techniques For Stock_3
23
184
0
26-04-2024
Magnetic Bearings Theory and Applications phần 2
14
172
0
26-04-2024
The profit magic of stock Timing The Markets_5
22
119
0
26-04-2024
Khurana et al. Journal of Orthopaedic Surgery and Research 2010, 5:23
7
133
0
26-04-2024
QUẢN LÝ CHẤT LƯỢNG KHÔNG KHÍ
75
137
0
26-04-2024
XỬ TRÍ CHẤN THƯƠNG SỌ NÃO KÍN
1
113
1
26-04-2024
New Trends and Developments in Automotive Industry Part 7
35
95
0
26-04-2024
TÀI LIỆU HOT
Mẫu đơn thông tin ứng viên ngân hàng VIB
8
7864
2220
Giáo trình Tư tưởng Hồ Chí Minh - Mạch Quang Thắng (Dành cho bậc ĐH - Không chuyên ngành Lý luận chính trị)
152
5722
1368
Ebook Chào con ba mẹ đã sẵn sàng
112
3767
1231
Ebook Tuyển tập đề bài và bài văn nghị luận xã hội: Phần 1
62
5319
1136
Ebook Facts and Figures – Basic reading practice: Phần 1 – Đặng Tuấn Anh (Dịch)
249
8280
1125
Giáo trình Văn hóa kinh doanh - PGS.TS. Dương Thị Liễu
561
3498
643
Tiểu luận: Tư tưởng Hồ Chí Minh về xây dựng nhà nước trong sạch vững mạnh
13
10884
529
Giáo trình Sinh lí học trẻ em: Phần 1 - TS Lê Thanh Vân
122
3684
525
Giáo trình Pháp luật đại cương: Phần 1 - NXB ĐH Sư Phạm
274
4046
515
Bài tập nhóm quản lý dự án: Dự án xây dựng quán cafe
35
4127
480
Đã phát hiện trình chặn quảng cáo AdBlock
Trang web này phụ thuộc vào doanh thu từ số lần hiển thị quảng cáo để tồn tại. Vui lòng tắt trình chặn quảng cáo của bạn hoặc tạm dừng tính năng chặn quảng cáo cho trang web này.