TAILIEUCHUNG - Đề tài: Công nghệ chế biến rau quả

Trước đây việc làm sao để giữ cho rau quả tươi ngon trong thời gian dài đã là một vấn đề lớn chứ chưa nói tới việc tạo ra những sản phẩm từ chúng mà có thể giữ lâu. Nhưng ngày nay với nhiều tiến bộ trong lĩnh vực khoa học kỷ thuật thì con người đã có nhiều biện pháp để giải quyết vấn đề này. | ĐẠI HỌC BÌNH DƯƠNG KHOA CÔNG NGHỆ SINH HỌC ĐỀ TÀI 11: Công Nghệ Chế Biến Rau Quả GVHD: . NGUYỄN CÔNG MINH DANH SÁCH NHÓM 11 ĐẶNG LÊ HUY 08070411 TRƯƠNG THỊ THANH HƯƠNG 08070410 VÕ TRƯỜNG AN 08070389 TRẦN THỊ NGỌC HÂN 08070365 MỤC LỤC I. LỜI MỞ ĐẦU II. GIỚI THIỆU VỀ SẢN PHẨM III. QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT DỨA LẠNH ĐÔNG IV. ƯU VÀ NHƯỢC ĐIỂM V. KẾT LUẬN I. LỜI MỞ ĐẦU Trước đây việc làm sao để giữ cho rau quả tươi ngon trong thời gian dài đã là một vấn đề lớn chứ chưa nói tới việc tạo ra những sản phẩm từ chúng mà có thể giữ lâu. Nhưng ngày nay với nhiều tiến bộ trong lĩnh vực khoa học kỷ thuật thì con người đã có nhiều biện pháp để giải quyết vấn đề này. Một trong những biện pháp được nghĩ tới đó là đóng hộp sản phẩm! II. GIỚI THIỆU VỀ SẢN PHẨM Dứa là một loại quả kép, gồm năm phần: Cuống, đầu: 13% Mắt: 11% Võ: 18% Lõi: 12% Thịt: 46% PHẦN HÓA HỌC Trong Dứa chứa nhiều loại thành phần dinh dưỡng khác nhau như: vitamin A, B, C, đường saccaroza, acid maleic, acid citric. .

• Nông nghiệp
• Công nghệ chế biến rau quả
• quy trình công nghệ sản xuất dứa đông lạnh
• tiêu chuẩn về hình thức
• tiêu chuẩn về cảm quan
• chỉ tiêu chất lượng
• chỉ tiêu về độ chín
• Công nghệ bảo quản rau quả
• Tài liệu bảo quản rau quả
• Tài liệu chế biến rau quả
• Bảo quản rau quả
• Chế biến rau quả
• Công nghệ thực phẩm
• Giáo trình Bảo quản và chế biến rau quả
• Phương pháp bảo quản rau quả
• Nguyên liệu rau quả
• Bảo quản và chế biến rau quả
• Công nghệ chế biến đồ hộp nước quả
• Công nghệ chế biến rau quả sấy
• ông nghệ chế biến rau quả sấy
• Công nghệ muỗi chua rau quả
• Công nghệ làm lạnh đông rau quả
• Loại rau quả chính
• Công nghệ chế biến rau quả đóng hộp
• Thành phần hóa học của rau quả
• Thu hoạch rau quả
• Thực tập công nghệ chế biến rau quả
• Chế biến đồ hộp quả
• Chế biến nông sản
• Bảo quản nông sản
• Kỹ thuật chế biến rau quả
• Hệ thống tẩy rửa rau quả
• Sử dụng phế liệu chế biến hoa quả
• Công nghệ sử lý nước thải
• sản phẩm rau quả
• Thành phần rau quả
• Ebook Công nghệ rau quả
• Công nghệ rau quả
• Thực hành công nghệ chế biến rau quả
• Sản xuất mì sợi
• Sản xuất đồ hộp quả nước đường
• Sản xuất gạo từ thóc
• công nghiệp chế biến rau quả
• nguyên liệu chế biến
• chủng loại rau quả
• phân bố doanh nghiệp
• công nghệ chế biến
• vai trò chế biến rau quả
• Công nghệ chế biến thực phẩm
• Công nghệ chế biến rau củ quả
• Công nghệ chế biến sữa
• Quy trình chế biến rau quả
• Quy trình chế biến sữa
• Công nghệ Hóa học
• Dấm chín rau quả
• Qúa trình dấm chín
• Cách dấm một số trái cây
• chế biến thực phẩm
• qui trình chế biến
• phương pháp chế biến thực phẩm
• Công nghệ sản xuất nectar xoài
• Sản xuất nectar xoài
• Chất lượng sản phẩm rau quả
• Kiểm tra chất lượng rau quả
• Sự sản sinh etylen
• Cơ chế sản sinh etylen
• sản xuất dầu ăn
• Công nghệ sản xuất
• luận văn công nghệ
• Bảo quản thực phẩm
• Chất lượng nguyên liệu
• Giáo trình thực tập
• ngành công nghiệp
• câu hỏi trắc nghiệm
• bài tập trắc nghiệm công nghệ bảo quản rau quả
• cấu trúc bài tập trắc nghiệm công nghệ bảo quả rau quả
• ôn tập công nghệ bảo quản
• tài liệu học đại học
• luận văn tốt nghiệp
• báo cáo thực tập
• rau quả được lên men
• nước ép rau quả
• Bài giảng Công nghệ sau thu hoạch
• Công nghệ sau thu hoạch
• Chuyên đề rau quả
• Xử lý sau thu hoạch