TAILIEUCHUNG - ĐÁNH GIÁ THỰC TRẠNG SỬ DỤNG HÀN THE, FORMOL,CHẤT TẨY TRẮNG, PHẨM MÀU TRONG THỰC PHẨM

Đặt vấn đề: Sử dụng hàn the, formol, phẩm màu, chất tẩy trắng thường được cho vào thực phẩm trong quá trình chế biến nhằm mục đích làm cho thực phẩm được dai giòn, có tính sát khuẩn để được lâu không bị ôi thiu, thực phẩm có màu đẹp hấp dẫn và trắng tinh nhìn bắt mắt không bị thâm do nhựa của một số loại rau củ. tuy nhiên những chất này không những không có chất dinh dưỡng mà còn gây hại đến sức khỏe con người | ĐÁNH GIÁ THỰC TRẠNG SỬ DỤNG HÀN THE FORMOL CHẤT TẨY TRẮNG PHẨM MÀU TRONG THỰC PHẨM TÓM TẮT Đặt vấn đề Sử dụng hàn the formol phẩm màu chất tẩy trắng thường được cho vào thực phẩm trong quá trình chế biến nhằm mục đích làm cho thực phẩm được dai giòn có tính sát khuẩn để được lâu không bị ôi thiu thực phẩm có màu đẹp hấp dẫn và trắng tinh nhìn bắt mắt không bị thâm do nhựa của một số loại rau củ. tuy nhiên những chất này không những không có chất dinh dưỡng mà còn gây hại đến sức khỏe con người. Mục tiêu nghiên cứu Đánh giá tình trạng sử dụng hàn the Formol chất tẩy trắng và phẩm màu ngoài danh mục quy định của Bộ y tế trên thị trường thành phố Hồ Chí Minh năm 2008. Phương pháp nghiên cứu Phương pháp nghiên cứu cắt ngang mô tả tác giả tiến hành lấy 726 mẫu thực phẩm trên thị trường thành phố hồ Chí Minh từ tháng 1 đến tháng 9 để xét nghiệm hàn the formol chất tẩy trắng và phẩm màu. Kết quả 298 437 68 19 mẫu xét nghiệm có hàn the dương tính 21 122 17 21 mẫu xét nghiệm có formol dương tính 86 115 74 78 mẫu xét nghiệm có dương tính với chất tẩy trắng 28 52 53 84 sử dụng phẩm màu ngoài danh mục cho phép của Bộ y tế. Kết luận Chúng ta cần tăng cường công tác quản lý vệ sinh an toàn thực phẩm góp phần âng cao chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm. ABSTRACT ASSESSMENT ON USING BORATE SALT FORMALDEHYDE SULFITE AND SULFUR DIOXIDE COLORS IN SOME KIND OF FOODS IN HO CHI MINH CITY MARKET IN 2008 Nguyen Thu Ngoc Diep Nguyen Thi Thoan Cao Thi Kim Hoa Vuong Thuan An Bui Thi Kieu Anh Mai Thuy Linh Dinh Thanh Binh Bui Son Lam Y Hoc TP. Ho Chi Minh Vol. 12 - Supplement of No 4 - 2008 320 -324 Background Using borate salt formaldehyde sulfite and sulfur dioxide industrial colors in food to keep food last longer the producers can add borate salt and other additives into food avoid rotten keep food hard and crunchy spectacular colour retaned of the colour vegatable. However there is not nutritious but toxic to human being. That is why we need too conduct this food safety and hygiene .

• Công nghệ - Môi trường
• kiến thức y học
• tài liệu y khoa
• bệnh thường gặp
• nghiên cứu y học
• lý thuyết y học
• an toán thực phẩm
• y học dân tộc
• y học phổ thông
• chuyên ngành y học
• y học thực hành
• tài liệu y học
• chuyên ngành y khoa
• Điều trị phong thấp bằng y học Á châu
• y học cổ truyền
• lưu ý khi uống sữa
• mẹo uống sữa
• điều cần biết khi uống sữa
• y học thường thức
• y học cơ sở
• giáo trình y học
• mẹo vặt chữa bệnh
• y tế
• sức khỏe
• cách chăm sóc sức khỏe
• bệnh thường gặp ở người
• đông y trị bệnh
• sức khỏe phụ nữ
• cách chăm sóc bé
• sức khỏe giới tính
• sức khỏe người cao tuổi
• Kiến thức y học về chăm sóc bé 7 lưu ý giúp bé ngủ ngon
• bài giảng y học
• bệnh lâm sàng
• chuẩn đoán bệnh