TAILIEUCHUNG - Các chất phụ gia

Các chất phụ gia CMC (Carboxy Metyl Cellulose) CMC được thu nhận từ việc xử lý cellulose với dung dịch NaOH có sự tham gia của acid monoclor acetic. | Các chất phụ gia CMC Carboxy Metyl Cellulose CMC được thu nhận từ việc xử lý cellulose với dung dịch NaOH có sự tham gia của acid monoclor acetic. Cell-OH NaOH ClCH2-COONa Cell-O-CH2COONa H2O NaOH CMC - Ở pH 3 CMC bị kết tủa. - Độ nhớt CMC giảm khi nhiệt độ tăng và ngược lại. - Sự hiện diện các ion kim loại có ảnh hưởng đến tính chất nhớt của CMC. Cation hoá trị 1 ít tác dụng ở nhiệt độ thường trừ Ag . Cation hoá trị 2 Ca2 Mg2 làm giảm độ nhớt. Cation hoá trị 3 Al3 Fe3 có khả năng tạo gel kết tủa . - CMC có thể kết hợp rộng rãi với thành phần hóa học của thực phẩm như protein đường tinh bột và hầu hết các polyme trung tính hòa tan trong nước ở nồng độ rất lớn. Võ Tấn Thành 2000 Chức năng cơ bản của CMC bao gồm Liên kết với nước làm tăng độ nhớt của pha nước. Õn định các thành phần khác và ngăn chặn sự phân lớp. Tạo rào cản dầu tạo độ nhớt chất dính cho sản phẩm bánh. Dương Thị Phượng Liên 2000 Trong các sản phẩm từ tinh bột liều lượng sử dụng là 0 1 0 4 trên trọng lượng chất khô CMC làm mềm khối bột nhào giữ ẩm kéo dài thời gian bảo quản chống cũ làm sản phẩm dễ trở lại trạng thái ban đầu. Võ Tấn Thành 2000 Natri Polyphosphate Chức năng Làm rắn chắc ổn định làm dày chống oxi hóa bảo quản tạo xốp chống đông vón chống dính tạo vị. Theo Bộ Y Tế 2001 liều lượng sử dụng từ 0 4 0 6 trên trọng lượng chất khô. Benzoat Natri Chức năng Chống vi sinh vật như vi khuẩn nấm men nấm mốc. Liều lượng sử dụng 0 2 trên trọng lượng chất .

• Hoá dầu
• các chất phụ gia
• Natri Polyphosphate
• chức năng
• Benzoat Natri
• phương tiện thí nghiệm
• Chất phụ gia
• Bài giảng Chất phụ gia
• Chất phụ gia tạo mùi
• Chất phụ gia tạo mùi cho thực phẩm
• Bản chất của chất mùi
• Nguyên tắc sử dụng các chất mùi
• Phụ gia thực phẩm
• Phân tích phụ gia thực phẩm
• Chất lượng phụ gia thực phẩm
• Sử dụng phụ gia thực phẩm
• Các loại phụ gia thực phẩm
• Phụ gia thực phẩm được phép sử dụng
• Thực phẩm tiệt trùng
• Chất phụ gia thực phẩm
• Hoạt động tiêu diệt vi sinh vật
• Tính chất chất phụ gia
• Phụ gia trong sản xuất thực phẩm
• Phụ gia trong sản xuất
• Bài giảng Phụ gia trong sản xuất
• Những chất phụ gia thực phẩm
• Tìm hiểu Phụ gia thực phẩm
• Giới thiệu về phụ gia thực phẩm
• Cách sử dụng phụ gia
• Bài thuyết trình nhóm
• Quản lý chất phụ gia thực phẩm
• Các nhóm phụ gia thực phẩm
• Bài giảng Phụ gia
• Phụ gia sản xuất
• Phụ gia bảo quản thực phẩm
• Phụ gia chế biến thực phẩm
• Phụ gia trong công nghệ polymer
• Bài giảng Phụ gia trong công nghệ polymer
• Tìm hiểu phụ gia trong polymer
• Công nghệ polymer
• Các loại phụ gia
• Cơ chế hoạt động của các chất phụ gia
• Công nghệ bao bì Chương 11
• Công nghệ bao bì
• Lợi ích của các chất phụ gia
• Độc học của các chất phụ gia
• Phân loại chất phụ gia
• sản xuất bánh kẹo
• chất phụ gia tạo cấu trúc
• phẩm màu
• các chất phụ gia thực phẩm
• công nghệ thực phẩm
• phân loại phụ gia thực phẩm
• chất cho thêm vào thực phẩm
• Các chất tạo ngọt
• Bài giảng Chất phụ gia trong cao su
• Chất phụ gia trong cao su
• Tác hại của lão hóa
• Chất xúc tiến
• Chất tăng hoạt
• Phân loại chất độn
• chất màu tổng hợp
• sản xuất thực phẩm
• sử dụng chất phụ gia
• chất màu tự nhiên
• Phân loại thức ăn và phụ gia
• Chất hỗ trợ chức năng miễn dịch
• Chất chiết thảo dược
• Chất điện giải
• Hormone và các chất thuộc nhóm β Agonist
• Chất phụ gia mang tính chăn nuôi
• Thuyết trình nhóm
• Ảnh hưởng của phụ gia thực phẩm
• Bánh mỳ ruốc
• Giáo trình Phụ gia dùng trong chế biến thực phẩm
• Phụ gia dùng trong chế biến thực phẩm
• Các chất chống đóng bánh
• Quy định về sử dụng phụ gia
• Ống mao dẫn
• Lực cản dòng chảy rối
• Chất phụ gia của dòng chảy rối
• Dung dịch surfactant
• Chất phụ gia ống nano các bon
• Dòng trong ống mao dẫn
• Bài giảng Sản xuất thực phẩm
• Chế biến nông sản thực phẩm
• Các sản phẩm ăn uống
• Phương pháp sử dụng chất phụ gia
• Tiểu luận phụ gia thực phẩm
• khảo xác thực trạng sử dụng chất keo
• Chất keo ưa nước
• Keo ưa nước trong nước
• Giá trị dinh dưỡng
• Bắp cải
• Phụ phẩm ủ chua
• Thức ăn cho lợn
• công nghệ sinh học
• chế biến thực phẩm
• an toàn thực phẩm
• tài liệu học đại học
• chế biến nông sản
• phụ gia độc hại
• bảo quản thực phẩm
• Tóm tắt Luận văn Thạc sĩ Kỹ thuật
• Phụ gia không truyền thống
• Chất lượng xăng không chì
• Xăng không chì
• Hàm lượng phụ gia
• Áp suất hơi bão hòa
• PHỤ GIA CÁC SẢN PHẨM DẦU KHÍ
• tiểu luận
• địa chất dầu khí
• bài giảng hóa dầu
• công nghệ khí
• phụ gia dầu khí