TAILIEUCHUNG - Bảo quản trứng gà tươi bằng màng bọc chitosan

Tham khảo tài liệu 'bảo quản trứng gà tươi bằng màng bọc chitosan', nông - lâm - ngư, nông nghiệp phục vụ nhu cầu học tập, nghiên cứu và làm việc hiệu quả | Bảo quản trứng gà tươi bằng màng bọc chitosan Chitosan là một polymer sinh học được điều chế từ chitin một thành phần quan trọng của vỏ tôm cua có nhiều ứng dụng trong bảo quản thực phẩm do khả năng kháng khuẩn của nó. Ở nhiệt độ thường trứng gà tươi bọc màng chitosan nồng độ 1 5 có bổ sung 0 05 Sodium Benzoate hoặc 1 Sorbitol có khả năng duy trì hạng chất lượng ở mức A đến 15-20 ngày sau khi đẻ. Trong khi đó trứng gà tươi không qua bọc màng chỉ duy trì hạng chất lượng ở mức A không quá 5 ngày sau khi đẻ. Đồng thời các chỉ tiêu chất lượng khác hao hụt khối lượng chỉ số màu lòng đỏ trứng đều có biến đổi lớn hơn so với trứng có xử lý màng bọc chitosan. Kết quả nghiên cứu của Trần Thị Luyến Trường ĐH Nha Trang và Lê Thanh Long Trường ĐH Nông Lâm Huế đã cho thấy màng bọc không tạo cảm giác khác lạ cho người sử dụng so với trứng gà tươi thương phẩm cùng loại về chất lượng cảm quan bề mặt. Hiện nay chitosan đang được quan tâm nghiên cứu ứng dụng trong nhiều lĩnh vực đời sống. Do có khả năng tạo màng hạn chế mất nước kháng khuẩn kháng nấm nên từ lâu được nhiều tác giả trong và ngoài nước nghiên cứu ứng dụng có kết quả trong bảo quản thực phẩm. Trên đối tượng trứng gà tươi thương phẩm kết quả nghiên cứu của các nhà khoa học nước ngoài đã cho thấy việc sử dụng màng bọc chitosan trên bề mặt trứng gà tươi đã có tác dụng đáng kể biến đổi chất lượng bên trong và hạn chế hao hụt khối lượng trứng khi bảo quản ở nhiệt độ thường. Tuy vậy những nghiên cứu đó chỉ dừng lại ở việc sử dụng dung dịch chitosan ở dạng kết hợp với các phục gia khác nhằm tăng hiệu quả bảo quản của chitosan trên đối tượng trứng tươi. Việc nghiên cứu sử dụng dung dịch chitosan trong bảo quản trứng gà tươi ở nước ta là khá mới và chưa có một công trình nào công bố đẩy đủ. Các công bố chỉ dừng lại ở mức thăm dò với những đánh giá cảm quan đơn giản chưa phù hợp với các tiêu chuẩn của trứng gà tươi thương phẩm. Mục tiêu nghiên cứu là đánh giá hiệu quả bảo quản của màng bọc chitosan có hoặc không có kết

• Nông nghiệp
• kỹ thuật bón phân
• hướng dẫn bón phân
• kỹ thuật gieo giống
• chăm sóc cây trồng
• phòng bệnh cây trồng
• Trồng trọt đại cương
• Kỹ thuật trồng trọt đại cương
• Phương pháp trồng trọt đại cương
• Quản lý và sử dụng phân bón
• Kinh nghiệm bón phân
• Cách bón phân
• Phương pháp bón phân
• Mẹo bón phân
• Cẩm nang phân bón
• Sử dụng phân bón hiệu quả
• Tài liệu kỹ thuật bón phân
• Công thức bón phân
• Bón phân hợp lý cho cây trồng
• Kinh nghiệm trồng trọt
• Phân bón Super Photphate
• Tài liệu về Kỹ thuật bón phân
• Bón phân trong nông nghiệp
• Ebook hướng dẫn bón phân cho cây trồng
• Tài liệu bón phân cho cây trồng
• Kỹ thuật bón phân hợp lý
• Hướng dẫn bón phân cho cây trồng
• Kinh nghiệm bón phân cho cây trồng
• Kiến thức bón phân cho cây trồng
• Ebook hướng dẫn phân cân đối cây trồng
• Bón phân cho cây trồng
• Kiến thức bón phân cây trồng
• Kỹ thuật bón phân cây trồng
• Tài liệu bón phân cây trồng
• Bón phân nông nghiệp
• Tiêu chuẩn Việt Nam
• Quy chuẩn Việt Nam
• QCVN 01 190:2020/BNNPTNT
• Phân loại phân bón
• Chỉ tiêu chất lượng phân bón
• Phương pháp thử phân bón
• Quá trình sản xuất phân bón
• Nhập khẩu phân bón
• Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia
• Chất lượng phân bón
• Kỹ thuật trồng trọt
• Hướng dẫn sử dụng phân bón
• Bón phân cho cây nho
• Kỹ thuật bón phân cho cây
• Bí quyết bón phân cho cây
• Kỹ thuật bón phân cân đối
• Kỹ thuật bón phân cho cây trồng
• Bón phân cân đối
• Quy trình bón phân
• Giá trị sản xuất
• thuật trồng trọt
• Kỹ thuật chọn mua phân bón
• Phương pháp mua phân bón chất lượng
• kỹ thuật sử dụng phân bón
• phương pháp sử dụng phân bón
• kinh nghiệm sử dụng phân bón
• cách sử dụng phân bón