TAILIEUCHUNG - BỘT TRỨNG - SẢN PHẨM THAY THẾ TRỨNG TƯƠI

Trong thời gian dịch cúm gà đang xảy ra tại TPHCM và nhiều tỉnh thành khác trong cả nước, nhiều người đã được nghe về tên của một loại bột chuyên dụng dành cho công nghiệp làm bánh và chế biến thực phẩm - đó là bột trứng. Việc sử dụng loại bột này có bảo đảm an toàn vệ sinh thực phẩm và đủ dinh dưỡng như trứng tươi không? Bài viết sau đây sẽ cung cấp cho bạn đọc một số thông tin về vấn đề này. CÁC LOẠI BỘT TRỨNG VÀ QUI TRÌNH SẢN XUẤT Theo những. | BỘT TRỨNG - SẢN PHẨM THAY THẾ TRỨNG TƯƠI Trong thời gian dịch cúm gà đang xảy ra tại TPHCM và nhiều tỉnh thành khác trong cả nước nhiều người đã được nghe về tên của một loại bột chuyên dụng dành cho công nghiệp làm bánh và chế biến thực phẩm - đó là bột trứng. Việc sử dụng loại bột này có bảo đảm an toàn vệ sinh thực phẩm và đủ dinh dưỡng như trứng tươi không Bài viết sau đây sẽ cung cấp cho bạn đọc một số thông tin về vấn đề này. CÁC LOẠI BỘT TRỨNG VÀ QUI TRÌNH SẢN XUẤT Theo những thông tin mà chúng tôi tìm hiểu được có thể nói ngắn gọn rằng bột trứng là sản phẩm sấy khô từ trứng tươi ở nhiệt độ khoảng 1800C trong khoảng 5 phút theo một quy trình công nghệ hiện đại. Bột trứng có 3 loại là bột nguyên trứng Whole Egg Powder - WEP bột lòng đỏ trứng Egg Yolk Powder - EYP và bột lòng trắng trứng Egg White Powder - EWP . Trong đó bột nguyên trứng và bột lòng đỏ trứng được sử dụng nhiều hơn. Đặc biệt bột lòng đỏ trứng còn thường được dùng để sản xuất các thực phẩm cho trẻ em có hàm lượng chất béo ở mức hợp lý và tốt cho cơ thể có sự cân bằng giữa các thành phần acid béo acid đơn và đa chức chưa bão hòa. Trong ngành thực phẩm nói chung chẳng hạn như sản xuất bánh mì bánh biscuits mì sợi bột áo ngoài hoặc trong những công thức có sử dụng trứng các nhà sản xuất công nghiệp đã phải đối mặt với những khó khăn của việc đập trứng bằng tay trong điều kiện nhà xưởng thiếu vệ sinh mất nhiều thời gian cho một công việc nhàm chán. Và điều quan trọng nhất là sau khi đập vỏ trứng tươi thu được có nguy cơ nhiễm khuẩn cao và có thể trở thành mối nguy hiểm cho sức khỏe. Để khắc phục những vấn đề trên các nhà sản xuất đã nghiên cứu và thiết lập qui trình thanh khử trùng - sấy khô trứng. Trước khi đưa vào sản xuất trứng tươi được đưa vào máy rửa những tia nước phun ra từ các phía với áp lực đủ mạnh sẽ lấy đi những tạp chất bám bên ngoài vỏ trứng. Tiếp đó trứng được đưa vào máy đập trứng tốc độ cao Nếu sản xuất bột lòng đỏ EYP và bột lòng trắng EWP sau khi đập máy sẽ tách lòng đỏ và lòng .

• Y học thường thức
• kiến thức y học
• bảo vệ sức khỏe
• mẹo vặt chữa bệnh
• bệnh ở người cách điều trị
• thực phẩm tốt cho sức khỏe
• nghiên cứu y học
• y học dân tộc
• y học phổ thông
• chuyên ngành y học
• y học thực hành
• tài liệu y học
• chuyên ngành y khoa
• bệnh thường gặp
• Điều trị phong thấp bằng y học Á châu
• y học cổ truyền
• lưu ý khi uống sữa
• mẹo uống sữa
• điều cần biết khi uống sữa
• y học thường thức
• y học cơ sở
• giáo trình y học
• y tế
• sức khỏe
• cách chăm sóc sức khỏe
• bệnh thường gặp ở người
• đông y trị bệnh
• sức khỏe phụ nữ
• cách chăm sóc bé
• sức khỏe giới tính
• sức khỏe người cao tuổi
• Kiến thức y học về chăm sóc bé 7 lưu ý giúp bé ngủ ngon
• tài liệu y khoa
• lý thuyết y học
• bài giảng y học
• bệnh lâm sàng
• chuẩn đoán bệnh