TAILIEUCHUNG - Báo cáo nghiên cứu khoa học: "STUDY ON PROLONGATION OF WATERMELON FRESH-CUT SHELFLIFE BY OZONE TREATMENT"

Bài viết này tập trung vào các ứng dụng xử lý ozone trong chế biến dưa hấu tươi cắt. Kết quả thực nghiệm của chúng tôi cho thấy ozone thổi vào các gói có chứa dưa hấu tươi cắt cải thiện đáng kể chất lượng vệ sinh của sản phẩm cuối cùng. | TẠP CHÍ PHÁT TRIỂN KH CN TẬP 11 SÓ 09 - 2008 STUDY ON PROLONGATION OF WATERMELON FRESH-CUT SHELFLIFE BY OZONE TREATMENT Le Van Viet Man Tran Quoc Huy University of Technology VNU-HCM Manuscript Received on June 10th 2007 Manuscript Revised May 29th 2008 ABSTRACT This paper focuses on the application of ozone treatment in watermelon fresh-cut processing. Our experimental results showed that ozone blowing into the package containing watermelon fresh-cut improved significantly the hygienic quality of the final product. With the ozone concentration in the blowing flux dm3 30 C 1atm the suitable time for watermelon fresh-cut treatment was 3 minutes. Some packaging materials were then tested for prolonging the fresh-cut shelf-life and polyethylene was selected. From the microbiological point of view the shelf-life of watermelon fresh-cut stored at 4oC was 7 days. Keywords fresh-cut ozone treatment polyethylene shelf-life watermelo. 1. INTRODUCTION Nowadays minimal processing for fresh produce has been rapidly developed on the world. In fruit and vegetable industry minimally processed fruits are products that maintain their attributes and quality similar to those of fresh products 6 . In tropical countries fruit fresh-cut has been a highly consumed product. In this paper ozone was used in watermelon fresh-cut processing as an antimicrobial agent. Firstly the time of ozone blowing into the package containing watermelon fresh-cut was examined. Then some packaging materials were tested for prolonging the fresh-cut shelf-life. 2. MATERIALS AND METHODS Materials Watermelon a variety of Citrullus lanatus - supplied by a farm in Long An - was used in this study. Ozone ozone flux was produced by an ozone generator. This equipment was supplied by Yili Machinery Co. Ltd. China . Polystyrene PS and polyethylene PE were originated from a Taiwan company polyvinyl chloride PVC - from a Japanese company. Technological schema of watermelon fresh-cut processing Watermelon Selecting

• Báo cáo khoa học
• trình bày báo cáo
• báo cáo ngành kỹ thuật
• báo cáo về tin học
• báo cáo ngành văn học
• báo cáo tiếng anh
• CÁCH TRÌNH BÀY BÁO CÁO
• PHƯƠNG PHÁP TRÌNH BÀY BÁO CÁO
• KĨ NĂNG TRÌNH BÀY BÁO CÁO
• MẸO TRÌNH BÁY BÁO CÁO
• TRÌNH BÀY BÁO CÁO KHOA HỌC
• TRÌNH BÀY LUẬN VĂN BÁO CÁO
• Hình thức báo cáo thực tập
• Báo cáo thực tập tốt nghiệp
• Báo cáo thực tập
• Trình bày báo cáo thực tập
• Hướng dẫn trình bày báo cáo
• Hướng dẫn viết báo cáo
• Mẫu báo cáo
• Cách trình bày luận văn
• Cách trình bày khóa luận
• Thể thức của báo cáo
• trình bày luận văn
• tài liệu báo cáo khoa học
• báo cáo nông nghiệp
• báo cáo y dược
• báo cáo sinh học
• chăn nuôi lợn
• Kỹ năng trình bày báo cáo
• Kỹ năng thuyết trình
• Thiết kế slide
• Định dạng văn bản
• Nội dung trình bày báo cáo
• Thời gian thuyết trình
• Thực tập chuyên ngành
• Hướng dẫn viết tiểu luận
• Cấu trúc báo cáo
• Cách thể hiện báo cáo
• Nội dung báo cáo
• cách trình bày báo cáo khoa học
• báo cáo khoa học sinh học
• báo cáo khoa học toán học
• tài liệu báo cáo nghiện cứu khoa học
• báo cáo khoa học
• thơ lục bát
• chăn nuôi
• báo cáo ngành nông nghiệp
• báo cáo ngành ngoại ngữ
• báo cáo kinh tế
• báo cáo ngành tin học
• tài liệu báo cáo nghiên cứu khoa học
• báo cáo ngành y học
• trình bày thông tin tài sản thiếu trong báo cáo tài chính
• trình bày thông tin tài sản
• trình bày thông tin tài sản trong báo cáo tài chính doanh nghiệp
• phân tích tài chính
• tài chính doanh nghiệp
• phân tích tài chính doanh nghiệp
• báo cáo tài chính
• Tài liệu về trình bày đồ án
• Trình bày đồ án tốt nghiệp
• Quy định trình bày báo cáo cáo chuyên đề
• Quy định trình bày bài tập lớn
• Viện Đại học Mở Hà Nội
• mẫu báo cáo thực tập tốt nghiệp
• trình bày luận án
• cách viết báo cáo tốt nghiệp
• báo cáo tốt nghiệp
• Báo cáo phân tích ngành hàng hải
• báo cáo khoa học kinh tế
• báo cáo kỹ thuật