TAILIEUCHUNG - Nấm TRUFFLE

Tiến sĩ Dược khoa Trần Việt Hưng Trong số các loại nấm được dùng làm thực-phẩm, Truffle được xem là quý và hiếm nhất, không thể nuôi trồng theo các phương pháp nhân giá của Nấm lên đến 200 đô la US cho 450 gram (giá tháng 12 năm 2000), do đó Nấm còn được mệnh danh là Vàng đen (Black gold). Trước Thế chiến thứ 1, nuớc Pháp mỗi năm sản xuất được khoảng 1000 tấn nấm truffle đen Perigord, là loại Truffle ngoại hạngnhưng hiện nay sản lượng chỉ cònđược 30 tấn mỗi năm! Tổng thống. | Nam TRUFFLE Tiến sĩ Dược khoa Trần Việt Hưng Trong số các loại nấm được dùng làm thực-phẩm Truffle được xem là quý và hiếm nhất không thể nuôi trồng theo các phương pháp nhân giá của Nấm lên đến 200 đô la US cho 450 gram giá tháng 12 năm 2000 do đó Nấm còn được mệnh danh là Vàng đen Black gold . Trước Thế chiến thứ 1 nuớc Pháp mỗi năm sản xuất được khoảng 1000 tấn nấm truffle đen Perigord là loại Truffle ngoại hiện nay sản lượng chỉ còn. được 30 tấn mỗi năm Tổng thống Mỹ Harry Truman được xem là người đã được thưởng thức quả nấm Truffle có kỷ lục lớn nhất thế giới nặng trên 2kg. Người Ý đã đào được quả nấm này tại vùng Alba 1951 là trung tâm nấm truffle của Ý đem bán với giá tương đương khoảng 2000 bảng Anh và nấm được một thương gia người Mỹ Ông Goldsmieth mua để tặng cho TT Truman. Truffle đã được người La-Mã ưa thích năm trước món ăn được dâng cho Hoàng Đế là món Terfezia hay Truffle mọc trong sa- mạc được đưa từ Bắc Phi sang Rome. Người Ả râp gọi nấm là Terfez và xem nấm như món ăn quý nhất là sau mùa mưa. Có nhiều loại Truffles tất cả thuộc gia đình Nấm Tubera les. Loại được ưa chuộng nhất là Truffle đen Tuber mela nosporum hình khối đường kính từ 3-8 cm được bao phủ bởi những nốt u-sần nhỏ đen sậm mọc tại nhiều nơi không chỉ trong vùng Perigord của Pháp. Thịt nấm có những đường gân trắng và có mùi nồng nhất. Loài Truffle đen có lẽ phát triển thích hợp nhất dưới những điều kiện thổ nhưỡng của Vùng Perigord nhưng cũng mọc tại Bắc Tây Ban Nha và Bắc Ý. Nấm trưởng thành từ tháng 11 sang đến tháng 3. Nấm Truffle trắng Tuber magnatum cũng được khá ưa thích nhất là loại nấm thu hoạch trong vùng Alba Piedmont Ý . Dạng nấm thô hơn màu trắng nhạt ngả sang vàng hay vàng xanh. Thịt nấm màu trắng hay mầu đất sét có những gân trắng. mùi thơm của tỏi vị tương tự như phó mát. Nấm Truffle đỏ tím Burgundy Truffle Tuber uncina tum khối đường kính 2-8 cm liên hệ mật thiết với Nấm đen Perigord nốt sần lớn hơn và thịt màu đen xậm cũng có gân trắng

• Y học thường thức
• kiến thức y học
• tài liệu y học
• chuyên ngành y khoa
• bệnh thường gặp
• y học phổ thông
• nghiên cứu y học
• y học dân tộc
• chuyên ngành y học
• y học thực hành
• Điều trị phong thấp bằng y học Á châu
• y học cổ truyền
• lưu ý khi uống sữa
• mẹo uống sữa
• điều cần biết khi uống sữa
• y học thường thức
• y học cơ sở
• giáo trình y học
• mẹo vặt chữa bệnh
• y tế
• sức khỏe
• cách chăm sóc sức khỏe
• bệnh thường gặp ở người
• đông y trị bệnh
• sức khỏe phụ nữ
• cách chăm sóc bé
• sức khỏe giới tính
• sức khỏe người cao tuổi
• Kiến thức y học về chăm sóc bé 7 lưu ý giúp bé ngủ ngon
• tài liệu y khoa
• lý thuyết y học
• bài giảng y học
• bệnh lâm sàng
• chuẩn đoán bệnh