TAILIEUCHUNG - NẤM

Nấm là những thực vật bực thấp không có hoa, lá. Vì không có diệp lục tố, nấm không lấy năng lượng qua ánh sáng mặt trời được nên phải sống ký sinh trên các cây khác hoặc trên chất mục nát. Có loại nấm sống cộng sinh lấy chất dinh dưỡng của cây và cung cấp cho cây khoáng chất như phospho. Có rất nhiều loại nấm, nhưng chỉ có một số loại ăn được, gọi chung là nấm ăn. Một số nấm có độc tố ăn vào chết người. Nấm là một thực phẩm ngon, được nhiều. | NAM Nấm là những thực vật bực thấp không có hoa lá. Vì không có diệp lục tố nấm không lấy năng lượng qua ánh sáng mặt trời được nên phải sống ký sinh trên các cây khác hoặc trên chất mục nát. Có loại nấm sống cộng sinh lấy chất dinh dưỡng của cây và cung cấp cho cây khoáng chất như phospho. Có rất nhiều loại nấm nhưng chỉ có một số loại ăn được gọi chung là nấm ăn. Một số nấm có độc tố ăn vào chết người. Nấm là một thực phẩm ngon được nhiều người sành ăn ưa thích. Các vị vua chúa Ai Cập ngày xưa coi nấm như món ăn quý hiếm ra lệnh cho thần dân khi kiếm được nấm phải dâng lên để ngài ngự và hoàng gia dùng. Dân chúng Trung Hoa Nhật xưa coi nấm như một thứ thuốc đại bổ mang đến cho người ăn sức khỏe vô địch sống lâu và khi tới khâu Tử thì nhẹ nhàng ra đi vào cõi vĩnh hằng. Nấm cũng được dùng trong y học làm chất kích thích hoặc gây ảo giác trong các lễ nghi tôn giáo từ nhiều ngàn năm trước. Giá trị dinh dưỡng Athenaeus người sành ăn nổi tiếng của La Mã thời cổ đại đã viết là nấm có nhiều chất dinh dưỡng lại dễ tiêu cho nên rất tốt cho bộ máy tiêu hóa. Nấm có kali calci selen sắt đồng sinh tố C vài loại sinh tố B như B2 riboflavin B3 niacin . chất xơ hòa tan pectin ở phần mềm thịt của nấm và một ít chất dẻo cellulose ở màng bọc nấm. Vì có rất ít chất béo lại cung cấp rất ít năng lượng nửa ly chỉ có 10 calori cho nên nấm rất tốt cho người thích ăn mà không muốn bị béo phì. Đặc biệt nấm có nhiều glutamic acid một loại bột ngọt monosodium glutamate vì vậy nấm thường được nấu chung với nhiều món ăn như một gia vị để tăng hương vị đậm đà. Nấm tốt tươi chắc mịn như thịt nên có thể ăn nướng bỏ lò hoặc thay cho thịt khi nấu canh làm súp. Nấm tươi trộn với các loại rau cũng là món ăn ưa thích. Khi thái nhỏ nấm thường mau bị đen vì oxy hóa đồng thời cũng mất tới 60 vitamin B2. Để làm chậm sự oxy hóa này có thể ngâm nấm trong nước chua như chanh giấm. Khi nấu chín riboflavin không bị tiêu hao mấy vì sẽ hòa tan trong nước làm ngọt món ăn nhưng tai nấm mất bớt nước teo lại còn .

• Y học thường thức
• kiến thức y học
• tài liệu y học
• chuyên ngành y khoa
• bệnh thường gặp
• y học phổ thông
• nghiên cứu y học
• y học dân tộc
• chuyên ngành y học
• y học thực hành
• Điều trị phong thấp bằng y học Á châu
• y học cổ truyền
• lưu ý khi uống sữa
• mẹo uống sữa
• điều cần biết khi uống sữa
• y học thường thức
• y học cơ sở
• giáo trình y học
• mẹo vặt chữa bệnh
• y tế
• sức khỏe
• cách chăm sóc sức khỏe
• bệnh thường gặp ở người
• đông y trị bệnh
• sức khỏe phụ nữ
• cách chăm sóc bé
• sức khỏe giới tính
• sức khỏe người cao tuổi
• Kiến thức y học về chăm sóc bé 7 lưu ý giúp bé ngủ ngon
• tài liệu y khoa
• lý thuyết y học
• bài giảng y học
• bệnh lâm sàng
• chuẩn đoán bệnh