TAILIEUCHUNG - Tác hại của dị ứng thức ăn

Dị ứng thức ăn là phản ứng dị ứng miễn dịch của cơ thể với các dị nguyên chứa trong thức ăn. Nhiều nghiên cứu cho thấy tỉ lệ người dị ứng với thức ăn ngày càng tăng. Dị ứng với thức ăn xuất hiện sớm ở những người có cơ địa viêm da dị ứng (viêm da atopy). Cơ chế phản ứng dị ứng thường thông qua kháng thể IgE và ít gặp hơn là qua các cơ chế khác Dị ứng thức ăn có biểu hiện khá đa dạng như: sốc phản vệ, nổi mề đay, hen. | Tác hại của dị ứng thức ăn Dị ứng thức ăn là phản ứng dị ứng miễn dịch của cơ thể với các dị nguyên chứa trong thức ăn. Nhiều nghiên cứu cho thấy tỉ lệ người dị ứng với thức ăn ngày càng tăng. Dị ứng với thức ăn xuất hiện sớm ở những người có cơ địa viêm da dị ứng viêm da atopy . Cơ chế phản ứng dị ứng thường thông qua kháng thể IgE và ít gặp hơn là qua các cơ chế khác Dị ứng thức ăn có biểu hiện khá đa dạng như sốc phản vệ nổi mề đay hen phế quản phù thanh quản viêm mũi eczema ngứa viêm da. Vì nguyên nhân gây dị ứng là do thức ăn nên việc điều trị bằng biện pháp loại bỏ thức ăn đã gây dị ứng rất có hiệu quả chữa khỏi bệnh và phòng tránh dị ứng lần sau. 1. Những yếu tố nguy cơ gây dị ứng thức ăn Có nhiều yếu tố nguy cơ gây dị ứng thức ăn như protein và các phân tử không thay đổi khi đi vào tuần hoàn hệ miễn dịch tại ruột và tính miễn dịch của niêm mạc ruột một số chất gây tăng tính thấm của niêm mạc ruột như rượu aspirin nhiễm virut ký sinh trùng nấm sau khi ăn thức ăn gây dị ứng mà làm công việc gắng sức có thể dẫn đến sốc phản vệ. 2. Dị nguyên thức ăn là gì Một số loại thức ăn có chứa dị ứng nguyên có thể gây dị ứng cho người ăn như gạo khoai tây đậu lạc cá trứng sữa rau quả . dị nguyên thức ăn là các glycoprotein có trọng lượng phân tử từ 10-70 kD. Y học ngày nay đã biết đặc điểm của một số dị nguyên thức ăn thường gặp như sau protein trong sữa bò chủ yếu gây dị ứng ở trẻ em với các triệu chứng ở đường tiêu hóa hô hấp ngoài da có bốn loại hay gây dị ứng là Casein b-lactoglobulin b-lactalbumin Immunoglobulins dị nguyên ở cá có đặc tính chịu nhiệt độ cao triệu chứng xuất hiện sớm chỉ vài phút sau khi ăn như sốc phản vệ phù Quinck nổi mề đay dị nguyên trứng có thành phần là ovomucoid không bị nhiệt phân và ovalbumin dễ bị nhiệt phân cả hai loại đều có ở lòng trắng bột mì có tới 20 loại dị nguyên có thể gây dị ứng ở người các loại đậu lạc khi nấu chín ăn vào rất hay gây sốc phản vệ. Một số nghiên cứu còn cho thấy cách chế biến món ăn ảnh hưởng đến tính dị nguyên .

Đã phát hiện trình chặn quảng cáo AdBlock
Trang web này phụ thuộc vào doanh thu từ số lần hiển thị quảng cáo để tồn tại. Vui lòng tắt trình chặn quảng cáo của bạn hoặc tạm dừng tính năng chặn quảng cáo cho trang web này.