TAILIEUCHUNG - Báo cáo khoa học: Nghiên cứu, thiết kế, chế tạo và khảo nghiệm thiết bị lạng cá basa

Hiện nay, cá Basa là một trong những mặt hàng xuất khẩu chủ lực của thuỷ sản Việt Nam. Cá Basa được xuất khẩu dưới dạng nhiều hình thức khác nhau như cá Basa nguyên con, cá Basa cắt khoanh, Basa phi lê Trong đó sản phẩm phi lê là mặt hàng xuất khẩu có khối lượng và giá trị lớn nhất. Công nghệ sản xuất cá phi lê của các xí nghiệp trong nước đang được thực hiện bằng thủ công do vậy nảy sinh vấn đề nguồn lực lao động cũng như việc. | TẠP CHÍ PHÁT TRIỂN KH CN TẬP 12 SÓ 05 - 2009 NGHIÊN CỨU THIẾT KẾ CHẾ TẠO VÀ KHẢO NGHIỆM THIẾT BỊ LẠNG CÁ BASA Trần Doãn Sơn 1 Nguyễn Tuấn Hùng 2 Trần Nhật Khoa 1 1 Trường Đại học Bách khoa ĐHQG-HCM 2 Trường Đại học Công nghiệp Bài nhận ngày 19 tháng 06 năm 2008 hoàn chỉnh sửa chữa ngày 21 tháng 07 năm 2008 TÓM TẢT Hiện nay cá Basa là một trong những mặt hàng xuất khẩu chủ lực của thuỷ sản Việt Nam. Cá Basa được xuất khẩu dưới dạng nhiều hình thức khác nhau như cá Basa nguyên con cá Basa cắt khoanh Basa phi đó sản phẩm phi lê là mặt hàng xuất khẩu có khối lượng và giá trị lớn nhất. Công nghệ sản xuất cá phi lê của các xí nghiệp trong nước đang được thực hiện bằng thủ công do vậy nảy sinh vấn đề nguồn lực lao động cũng như việc không đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm. Trong khi đó hệ thống thiết bị lạng của nước ngoài giá thành quá cao và không phù hợp với đặc thù cá Tra Basa Việt Nam. Mục tiêu của bài báo này nhằm giới thiệu thiết bị lạng cá Basa được thiết kế và chế tạo phù hợp với chủng loại cá Việt Nam và điều kiện chế tạo trong nước thay thế cho phương pháp lạng cá bằng tay mà vẫn đảm bảo được các chỉ tiêu về năng suất chất lượng và hiệu quả kinh tế. 1. GIỚI THIỆU PHƯƠNG PHÁP THỦ CÔNG LẠNG PHI LÊ CÁ Ở VIỆT NAM HIỆN NAY Hiện nay ở nước ta quá trình lạng phi lê cá được thực hiện chủ yếu bằng tay. Nhìn chung quá trình này trải qua các bước cơ bản sau đây Cắt tiết nhập thùng ngâm trích máu. Lạng phi lê cá bằng tay. Lột da cá bằng máy. Sửa phi lê cá bằng tay. Phân loại philê theo khối lượng và đóng gói. tác khi lạng cá bằng tay Cá sau khi được ngâm trích máu sẽ được đưa vào công đoạn lạng bằng tay đây là công đoạn chiếm nhiều thời gian và công nhân nhất. Ở đây công nhân sẽ dùng dao có đầu nhọn và rất sắc rọc dài theo sống lưng của cá tới tới tận đuôi sau đó rọc một dường dọc bụng cá ôm lấy xương sườn của cá và kết thúc tại điểm bắt đầu ở phần xương sống. Mô phỏng quá trình lạng bằng tay sẽ giúp nhóm thiết kế xây dựng phương án lạng bằng máy. .

• Báo cáo khoa học
• báo cáo khoa học
• chế tạo thiết bị lạng
• thiết bị lạng
• cấu tạo thiết bị lạng
• xuất khẩu thủy sảnCá Basa
• Thủy sản Việt Nam
• trình bày báo cáo
• tài liệu báo cáo khoa học
• cách trình bày báo cáo khoa học
• báo cáo khoa học sinh học
• báo cáo khoa học toán học
• luận văn mẫu
• người lính việt nam
• sau chiến tranh
• tuyển tập báo cáo khoa học
• báo cáo ngành triết học
• báo cáo ngành lịch sử
• báo cáo ngành văn học
• nghiên cứu khoa học
• báo cáo về văn học
• báo cáo triết học
• báo cáo văn học
• chuyên đề văn học
• văn học nghệ thuật
• văn học Việt NAm
• báo cáo ngành toán học
• báo cáo ngành vật lý
• báo cáo ngành chăn nuôi
• văn học Trung Hoa
• báo cáo khoa học kinh tế
• Kỷ yếu tóm tắt báo cáo khoa học
• Báo cáo khoa học y học
• Báo cáo y học
• Hội nghị khoa học tim mạch
• Báo cáo khoa học y khoa
• Tăng huyết áp
• báo cáo sinh học
• bảo tồn nguồn gen
• báo cáo ngành kỹ thuật
• Báo cáo quản lý chất thải sinh hoạt
• Báo cáo khoa học môi trường
• Báo cáo khoa học công nghệ
• Nghiên cứu khoa học về môi trường
• Đề tài nghiên cứu khoa học
• Báo cáo nghiên cứu khoa học