TAILIEUCHUNG - Bài thuyết trình: Thủy sản đông lạnh

Thủy sản tươi sống là mặt hàng có chất lượng được nhiều người tiêu dùng ưa chuộng đặc biệt ở Nhật và các nước Đông Nam Á. Tuy nhiên đây là mặt hàng dễ bị hư hỏng, khó bảo quản và vận chuyển | Chủ đề: Vật liệu bao gói thủy sản tươi sống GVHD: Bùi Trần Nữ Thanh Việt Thành viên: Đào Thị Loan Nguyễn Thị Thắm Trịnh Thị Thanh Huyền Báo cáo môn bao bì thực phẩm Tổng quan Trong những thập niên gần đây, thủy sản tươi sống là mặt hàng có chất lượng được nhiều người tiêu dùng ưa chuộng đặc biệt ở Nhật và các nước Đông Nam Á. Tuy nhiên đây là mặt hàng dễ bị hư hỏng, khó bảo quản và vận chuyển. Vì vậy ta cần có biện pháp để giúp bảo quản và vận chuyển loại thực phẩm này tốt hơn. Bao gói với một vật liệu tốt và thích hợp sẽ tạo điều kiện làm lạnh có hiệu quả cho thủy sản tươi sống, hạn chế nguy cơ dập nát làm hư hỏng sản phẩm. Không những vậy, vật liệu bao gói phù hợp còn mang lại cho sản phẩm một dao diện mới hấp dẫn và độc đáo hơn. Thủy sản tươi sống Thủy sản tươi sống là thực phẩm chứa nhiều chất dinh dưỡng và thích hợp với nhiều lứa tuổi. Ngày nay ở Nhật và các nước Đông Nam Á đây được coi là mặt hàng có chất lượng được ưa chuộng nhất. Thủy sản tươi sống Thủy sản tươi sống là thực phẩm dễ hư hỏng. Cũng như hầu hết các sản phẩm có nguồn gốc từ động vật khác, thủy sản có chứa hàm lượng nước tương đối cao và nhiều hợp chất khác nhau. Cá và các sản phẩm thủy sản dễ bị vi sinh vật gây ươn thối, bị mất phẩm chất do tác động của các phản ứng hóa học và quá trình lên men. Vì sao cần bao gói thủy sản tươi sống? Thủy sản bị ươn hỏng vì: Vi sinh vật. Không khí và hơi nước. Dập nát trong quá trình vận chuyển. Tác dụng của bao gói: Hạn chế vi sinh vật. Cách ly sản phẩm với môi trường bên ngoài. Tăng tính cảm quan. Dễ vận chuyển, bảo quản. Chọn vật liệu bao gói Những yêu cầu cơ bản khi chọn một vật liệu dùng để bao gói thủy sản tươi sống: Chống thấm nước và hơi nước Chống thấm khí Tính bền cơ học và hóa học Khả năng chịu nhiệt Độ trong suốt Khả năng in ấn Khả năng tái sử dụng Giá thành Thủy sản tươi sống thường sử dụng một số loại vật liệu sau để làm bao bì: PP/LDPE OPP/LDPE PE/EVOH /PS Polyetylen (PE) PE là loại chất dẻo thu được bằng cách nung nóng khí etylen dưới áp lực cao

• Ngư nghiệp
• thủy sản tươi sống
• phương pháp bảo quản thủy sản tươi sống
• vật liệu bao gói
• vật liệu thay thế
• thủy sản đông lạnh
• Đặc điểm kháng kháng sinh của Salmonella spp
• Thủy hải sản tươi sống
• Vi khuẩn phân lập từ hải sản tươi sống
• An toàn thực phẩm
• Ý thức sử dụng kháng sinh
• Kinh doanh thủy hải sản
• Thủy hải sản
• Công ty thủy hải sản
• Chiến lược kinh doanh thủy hải sản
• Kế hoạch kinh doanh
• Sản phẩm thủy hải sản
• Bảo quản sản phẩm thủy sản
• Sản phẩm thủy sản sau thu hoạch
• Bảo quản nguyên liệu thuỷ sản
• Bảo quản tươi nguyên liệu thuỷ sản
• Bảo quản mực
• Vận chuyển thuỷ sản sống
• kinh nghiệm chăn nuôi
• bao bì thủy sản
• cấu tạo bao bì thủy sản
• sản xuất bao bì thủy sản
• vật liệu bao bì thủy sản
• chuyên ngành thực phẩm
• bao bì thực phẩm
• thuỷ sản tươi sống
• Polypropylen
• chọn vật liệu bao gói
• Bài giảng Vệ sinh thú y 2
• Vệ sinh vận chuyển động vật
• Tiêu chuẩn vệ sinh thú y
• Sản phẩm động vật tươi sống
• Phương tiện vận chuyển sản phẩm tươi sống
• báo cáo thủy sản
• khoa học thủy sản
• nuôi trồng thủy sản
• phòng và trị bệnh
• nghiên cứu giống
• dinh dưỡng thức ăn
• Đặc điểm sinh học của luân trùng Brachionus rubens
• Luân trùng Brachionus rubens
• Hệ sinh thái
• Sản xuất giống thủy sản nước ngọt
• Thức ăn tươi sống
• Tạp chí Khoa học Công nghệ Nông nghiệp
• Bài viết về ngư nghiệp
• Chuỗi giá trị họ cá đù
• Sản phẩm cá tươi sống
• Khai thác thủy sản
• Vibrio parahaemolyticus
• Môi trường nước
• Ao nuôi tôm thâm canh
• Gen độc lực tdh
• Phân lập V parahaemolyticus
• Thông tư số 07 2019 TT BNNPTNT
• Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia
• Thức ăn thủy sản
• Thức ăn hỗn hợp
• Thức ăn bổ sung
• QCVN 02 31 1 2019 BNNPTNT
• QCVN 02 31 2 2019 BNNPTNT
• QCVN 02 31 3 2019 BNNPTNT