Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Sức khỏe - Y tế
Văn bản luật
Nông Lâm Ngư
Kỹ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
Tài liệu HOT
Tìm
Danh mục
Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Y tế sức khỏe
Văn bản luật
Nông lâm ngư
Kĩ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
Thông tin
Điều khoản sử dụng
Quy định bảo mật
Quy chế hoạt động
Chính sách bản quyền
0
Trang chủ
Khoa Học Tự Nhiên
Sinh học
KHẢO SÁT ẢNH HƯỞNG CỦA MỘT SỐ YẾU TỐ ĐẾN QUÁ TRÌNH MUỐI CHUA DƯA CẢI.
TAILIEUCHUNG - KHẢO SÁT ẢNH HƯỞNG CỦA MỘT SỐ YẾU TỐ ĐẾN QUÁ TRÌNH MUỐI CHUA DƯA CẢI.
Các sản phẩm thực phẩm lên men truyền thống là một trong các sản phẩm lên men phổ biến của các dân tộc trên thế giới. Đó là một loại thực phẩm thủ công, mang sắc thái kinh nghiệm và bản sắc riêng của từng dân dộc. Công nghệ sản xuất các sản phẩm thực phẩm lên men truyền thống là kết quả cùa cả một quá trình lịch sử và được truyền đạt từ đời này sang đời khác. | KHẢO SÁT ẢNH HƯỞNG CỦA MỘT SỐ YẾU TỐ ĐẾN QUÁ TRÌNH MUỐI CHUA DƯA CẢI. Mục tiêu Khảo sát ảnh hưởng của nhiệt độ độ pH đến quá trình lên men. 1. Mở đầu - Các sản phẩm thực phẩm lên men truyền thống là một trong các sản phẩm lên men phổ biến của các dân tộc trên thế giới. Đó là một loại thực phẩm thủ công mang sắc thái kinh nghiệm và bản sắc riêng của từng dân dộc. Công nghệ sản xuất các sản phẩm thực phẩm lên men truyền thống là kết quả cùa cả một quá trình lịch sử và được truyền đạt từ đời này sang đời khác. Theo thời gian các sản phẩm lên men truyền thống ngày càng được mở rộng cả về chủng loại và phương pháp chế biến. Do tính chất đặc biệt của nó mà sản phẩm lên men truyền thống có một vị trí riêng cho từng vùng văn hóa. Hầu như mỗi dân tộc điều có những sản phẩm thực phẩm lên men truyền thống mang đậm dấu ấn quê hương. - Dưa cải muối là sản phẩm lên men truyền thống Việt Nam lên men lactic . Việc muối dưa cải vừa nhằm mục đích bảo quản vừa làm tăng giá trị cảm quan của sản phẩm. Dưa cải muối có hương vị đặc trưng có thể sử dụng ăn ngay hoặc làm nguyên liệu chế biến của các món ăn. - Ngày nay dưa cải muối không chỉ được chế biến bằng phương pháp thủ công mà dần chuyển sang sản xuất với quy mô công nghiệp vừa và nhỏ với yêu cầu cao về năng xuất và chất lượng. Một trong những giải pháp là rút ngắn quá trình lên men và kéo dài thời gian bảo quan trong đó nhiệt độ và pH là hai yếu tố quyết định. 2. Tổng quan . Tác nhân vi sinh vật sử dụng trong quá trình lên men lactic - Dựa vào sản phẩm sinh ra trong quá trình lên men người ta chia vi khuẩn lactic làm 2 nhóm nhóm vi khuẩn len men lactic điển hình đồng hình và nhóm vi khuẩn lên men lactic không điển hình dị hình . - Vi khuẩn lên men lactic đồng hình sản sinh 85-95 acid lactic. Do thiếu porphyrin và cytocrom không có chuỗi vận chuyển electron nên chúng thu thiếu năng lượng bằng con đường lên men bắt buộc. nhóm vi sinh vật này gồm có các cầu khuẩn Streptococcus lactis Streptococcus cremoris và các trực khuẩn .
Ánh Tuyết
283
9
pdf
Báo lỗi
Trùng lắp nội dung
Văn hóa đồi trụy
Phản động
Bản quyền
File lỗi
Khác
Upload
Tải xuống
đang nạp các trang xem trước
Bấm vào đây để xem trước nội dung
Tải xuống
TÀI LIỆU LIÊN QUAN
Bí quyết muối dưa hành
2
94
0
Cách muối dưa hành, dưa kiệu ngọt giòn đón Tết
5
111
0
Bí quyết muối dưa kiệu không hăng
3
61
0
Dưa chuột muối chua
6
57
0
TIỂU LUẬN: QUI TRÌNH SẢN XUẤT DƯA CẢI MUỐI CHUA
18
119
9
Muối dưa cải chua thật ngon
1
82
1
Mách bạn cách muối dưa bắp cải
7
81
0
Đề tài: Lên men Lactic - Ứng dụng trong muối dưa
20
134
4
cách muối dưa chua
5
69
0
Phân lập và nhận diện vi khuẩn phân giải nitrat trong dưa cải muối chua (Brassica juncea coss)
11
117
0
TÀI LIỆU XEM NHIỀU
Một Case Về Hematology (1)
8
462065
59
Giới thiệu :Lập trình mã nguồn mở
14
23827
74
Tiểu luận: Tư tưởng Hồ Chí Minh về xây dựng nhà nước trong sạch vững mạnh
13
11126
536
Câu hỏi và đáp án bài tập tình huống Quản trị học
14
10371
458
Phân tích và làm rõ ý kiến sau: “Bài thơ Tự tình II vừa nói lên bi kịch duyên phận vừa cho thấy khát vọng sống, khát vọng hạnh phúc của Hồ Xuân Hương”
3
9651
106
Ebook Facts and Figures – Basic reading practice: Phần 1 – Đặng Tuấn Anh (Dịch)
249
8646
1148
Tiểu luận: Nội dung tư tưởng Hồ Chí Minh về đạo đức
16
8357
423
Mẫu đơn thông tin ứng viên ngân hàng VIB
8
7945
2249
Đề tài: Dự án kinh doanh thời trang quần áo nữ
17
6980
260
Giáo trình Tư tưởng Hồ Chí Minh - Mạch Quang Thắng (Dành cho bậc ĐH - Không chuyên ngành Lý luận chính trị)
152
6754
1610
TỪ KHÓA LIÊN QUAN
Sinh học
muối dưa
nhiệt độ
truyền thống
lên men
sản phẩm lên men
thực phẩm lên men
Bí quyết muối dưa hành
Cách muối dưa hành
Muối dưa hành ngon
Quy trình muối dưa hành
Cách muối dưa hành ngày Tết
Cách giúp dưa hành muối giòn
Cách làm củ kiệu
Hướng dẫn làm củ kiệu
Dưa kiệu ngọt dòn
Nguyên liệu muối dưa hành
Quy trình muối dưa kiệu
Bí quyết muối dưa kiệu
Cách muối dưa kiệu không hăng
Món ngon ngày Tết
Nguyên liệu muối kiệu
Dưa chuột
muối
đường
dấm gạo
cách muối dưa chuột
tiểu luận
chế biến thực phẩm
công nghệ thực phẩm
công nghệ lên men
dưa cải muối chua
sản xuất dưa cải muối chua
muối dưa cải
bí kíp muối dưa ngon
phụ nữ đảm đang
nữ công gia chánh
nghệ thuật nấu ăn
hướng dẫn nấu ăn
muối dưa bắp cải
hướng dẫn cách muối dưa
Đề tài vi sinh vật
Lên men Lactic
Ứng dụng trong muối dưa
Vi sinh vật lên men Lactic
Cơ chế hoạt động của vi sinh vật
Các phương pháp muối dưa
cách chữa ung thư
cách muối dưa chua
lợi ích của dưa chua
hệ miễn dịch
chất gây ung thư
Bacillus aryabhattai
Cải muối chua
Vi khuẩn phân giải nitrate
Hàm lượng nitrat có trong dưa cải muối chua
Kỹ thuật sinh học phân tử
mẹo muối dưa
món ăn phụ
dưa hành tím
món dưa xào
chế biến món ăn
món ăn ngon
kinh nghiệm nấu ăn
Dưa muối
thực vật
bắp cải
cải bẹ
vi khuẩn
axit lactic
lên men dị chất
cách muối dưa
mẹo làm bếp
mẹo nấu ăn ngon
thường thức gia đình
mẹo vặt gia đình
bí quyết giữ hạnh phúc gia đình
Bí quyết muối dưa ngon
cách trang trí nhà cửa
dưa cải thảo
bí kíp làm dưa
văn hóa ẩm thực
muối rau quả
Muối ăn
vi khuẩn lactic
dưa chua
Dưa hành
Ẩm thực
Nước sốt
hành muối
lên men vi sinh
hoa lơ là gì
dưa chuột là gì
Chủ đề STEM
Giáo dục STEM
Khoa học lớp 5
Dưa cải muối
Tích hợp liên môn
muối cà
muối dưa chua
Cải thảo
bia
các món ăn ngon
cách chế biến các món ăn ngon
các món ăn dễ chế biến
các món ăn truyền thống
thức uống giải nhiệt mùa hè
các loại cocktail
văn hóa
nghệ thuật
cách chế biến món ăn ngon
TÀI LIỆU MỚI ĐĂNG
Management and Services Part 1
10
190
1
29-06-2024
Báo cáo nghiên cứu khoa học " KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU BƯỚC ĐẦU VỀ THIÊN ĐỊCH CHÂN KHỚP TRÊN CÂY THANH TRÀ Ở THỪA THIÊN HUẾ "
7
215
2
29-06-2024
Bơm máy nén quạt trong công nghiệp part 8
20
232
3
29-06-2024
Công nghiệp gang thép Việt Nam : Một giai đoạn phát triển và chuyển đổi chính sách mới part 5
6
217
0
29-06-2024
báo cáo hóa học:" Increased androgen receptor expression in serous carcinoma of the ovary is associated with an improved survival"
6
125
1
29-06-2024
MẪU CHỨNG CHỈ QUẢN LÝ VŨ KHÍ, VẬT LIỆU NỔ, CCHT
1
144
0
29-06-2024
Báo cáo khoa học: " Principaux critères économiques de gestion des forêts : analyse critique et comparative"
29
108
0
29-06-2024
Báo cáo nghiên cứu khoa học " HÃY LÀM CHO HUẾ XANH HƠN VÀ ĐẸP HƠN "
6
143
1
29-06-2024
báo cáo hóa học:" Perceptions of rewards among volunteer caregivers of people living with AIDS working in faith-based organizations in South Africa: a qualitative study"
10
121
0
29-06-2024
BÀI GIẢNG Biến Đổi Năng Lượng Điện Cơ - TS. Hồ Phạm Huy
137
123
0
29-06-2024
TÀI LIỆU HOT
Mẫu đơn thông tin ứng viên ngân hàng VIB
8
7945
2249
Giáo trình Tư tưởng Hồ Chí Minh - Mạch Quang Thắng (Dành cho bậc ĐH - Không chuyên ngành Lý luận chính trị)
152
6754
1610
Ebook Chào con ba mẹ đã sẵn sàng
112
4024
1301
Ebook Tuyển tập đề bài và bài văn nghị luận xã hội: Phần 1
62
5702
1194
Ebook Facts and Figures – Basic reading practice: Phần 1 – Đặng Tuấn Anh (Dịch)
249
8646
1148
Giáo trình Văn hóa kinh doanh - PGS.TS. Dương Thị Liễu
561
3641
666
Giáo trình Sinh lí học trẻ em: Phần 1 - TS Lê Thanh Vân
122
3846
601
Giáo trình Pháp luật đại cương: Phần 1 - NXB ĐH Sư Phạm
274
4406
545
Tiểu luận: Tư tưởng Hồ Chí Minh về xây dựng nhà nước trong sạch vững mạnh
13
11126
536
Bài tập nhóm quản lý dự án: Dự án xây dựng quán cafe
35
4293
483
Đã phát hiện trình chặn quảng cáo AdBlock
Trang web này phụ thuộc vào doanh thu từ số lần hiển thị quảng cáo để tồn tại. Vui lòng tắt trình chặn quảng cáo của bạn hoặc tạm dừng tính năng chặn quảng cáo cho trang web này.