TAILIEUCHUNG - Phương pháp dạy hoá học - Phần 3

Phản ứng lên men: Khi có mặt enzim làm xúc tác, glucozơ cho phản ứng lên men. Tạo thành ancol etylic: C6H12O6 Zimaza(30- 35o C) Men ancol 2C2H5OH + 2CO2 Ancol etylic Tạo thành acíd lactic: C6H12O6 Men Lactic 2CH3–CH–COOH OH Axit lactic IV. 1. 2. Saccarozơ: C12H22O11 IV. 1. 2. 1. Cấu trúc phân tử: Saccarozơ thuộc loại disaccarit có công thức phân tử là C12H22O11, được cấu tạo từ 2 monosaccarit qua liên kết glucozit(1→2) giữa C1 của α-glucozơ và C2 của β-fructozơ. IV. 1. 2. 2. Tính chất hóa học: IV. 1. 2. 2. 1. Phản ứng của ancol đa chức: a. Phản. | IV. 1. 1. 2. 4. Phản ứng lên men Khi có mặt enzim làm xúc tác glucozơ cho phản ứng lên men. Tạo thành ancol etylic - TT Zimaza 30- 35 C o - TT -vrr I C6H12O6 -----Menanool 2C2H5OH 2CO2 Ancol etylic Tạo thành acíd lactic C6H12O6---Men Lactic 2CH3-CH-COOH í T Oh Axit lactic IV. 1. 2. Saccarozơ C12H22O11 IV. 1. 2. 1. Cấu trúc phân tử CH2OH H . OH OH H Saccarozơ thuộc loại disaccarit có công thức phân tử là C12H22O11 được cấu tạo từ 2 monosaccarit qua liên kết glucozit 1 2 giữa C1 của a-glucozơ và C2 của P-Ểructozơ. IV. 1. 2. 2. Tính chất hóa học IV. 1. 2. 2. 1. Phản ứng của ancol đa chức a. Phản ứng với Cu OH 2 Trong phân tử saccarozơ có nhiều nhóm - OH kề nhau nên phản ứng được với Cu OH 2 sinh ra phức đồng saccarozơ tan màu xanh lam đặc trưng. 2C12H22O11 Cu OH 2 C12H21O11 2Cu 2H2O Phức đồng saccarozơ b. Phản ứng với Ca OH 2 Saccarozơ phản ứng với vôi sữa cho Canxi saccarat tan trong nước. C12H22O11 Ca OH 2 H2O Canxi saccarat IV. 1. 2. 2. 2. Phản ứng thủy phân Đun nóng dung dịch Saccarozơ khi đó xảy ra phản ứng thủy phân. C12H22O11 H2O -H-t . C6H12O6 C6H12O6 Glucozơ Fructozơ 61 IV. 1. 3. Tinh bột IV. 1. 3. 1. Cấu trúc phân tử Tinh bột có công thức tổng quát của mọi polisaccarit C6HioO5 n đại phân tử tinh bột được cấu tạo từ các a- glucozơ. Tinh bột bao gồm hai cấu tử amilozơ và amilopectin Amilozơ hình thành nhờ liên kết glucozit 1 4 giữa các a- glucozơ. n n Amilozơ có cấu tạo chuỗi không phân nhánh xoắn ốc. Mỗi xoắn ốc có 6 gốc glucozơ được giữ vững nhờ liên kết hiđro giữa các nhóm - OH tự do. Amilopectin ngoài liên kết glucozit 1 4 còn có liên kết glucozit 1 6 giữa các a- glucozơ. Amilopectin có mạch xoắn lò xo phân nhánh. IV. 1. 3. 2. Tính chất hóa học IV. 1. 3. 2. 1. Phản ứng thủy phân Tinh bột khi có mặt của axit vô cơ hoặc enzim làm xúc tác thì bị thủy phân sản phẩm Cuối cùng là glucozơ. Thủy phân nhờ axit C6H1oO5 n nH2O H to nC6H12O6 Thủy phân nhờ enzim C6H1oO5 0 IS --------- . CflÄ C12H22O11 SH _ C6H12O6 . .

• Hoá học
• dạy hoá học
• tài liệu sư phạm
• bồi dưỡng giáo viên
• phương pháp dạy học
• tài liệu cho giáo viên
• Dạy học Hoá học trung học phổ thông
• Dạy học Hóa học 10 Nâng cao
• Hoạt động nhóm dạy học Hoá học
• Hoạt động nhóm trong dạy học
• Tổ chức hoạt động nhóm trong dạy học
• Thực trạng hoạt động nhóm môn Hóa
• bài báo cáo thực tập
• xây dựng hệ thống bài tập hoá học
• phương pháp dạy hoá học
• bài tập hoá học
• xu hướng dạy hoá học
• kỹ năng dạy học
• phương pháp dạy hóa
• Luận văn Thạc sĩ
• Luận văn Thạc sĩ Sư phạm hoá học
• Kĩ thuật dạy học Hoá học
• Phương pháp dạy học hợp tác
• Chương trình Hóa học lớp 11
• tài liệu hoá học
• bài giảng hoá học
• sổ tay hoá học
• hoá học 10
• phương pháp dạy hoá học 10
• tài liệu hoá học 10
• Dạy học phân hoá
• Đặc trưng của dạy học phân hoá
• Ngộ nhận về dạy học phân hoá
• Chương trình Giáo dục phổ thông mới
• Xây dựng đội ngũ nhà giáo
• Luận án Tiến sĩ Khoa học giáo dục
• Phương pháp dạy học bộ môn Hoá học
• Đào tạo sinh viên sư phạm hóa học
• Dạy học chủ đề tích hợp
• Kế hoạch dạy học
• Thực nghiệm sư phạm
• Lý luận dạy học
• Thiết kế phương pháp dạy học
• Phương pháp dạy học hướng tích cực hoá
• Phương pháp dạy học phổ thông
• Lý luận dạy học phổ thông
• Kế hoạch giảng dạy môn Hoá học
• Kế hoạch giảng dạy Hóa học 10
• Kế hoạch giảng dạy Hóa học 11
• Kế hoạch giảng dạy Hóa học 12
• Kế hoạch giảng dạy Trung học phổ thông
• chương trình giảng dạy Hóa học
• Luận văn Thạc sĩ Khoa học giáo dục
• Phương pháp dạy học môn Hoá học 11
• Cải thiện chất lượng học tập
• Kiến thức phần hoá học hữu cơ
• Hệ thống bài tập Hoá học
• Hiệu quả dạy học Hóa học
• Dạy học phần Hidrocacbon
• Dạy học Hóa học lớp 11
• Bài tập hóa học phần Hiđrocacbon
• Tóm tắt Luận án Tiến sĩ
• Khoa học Giáo dục
• Phương pháp dạy bộ môn Hóa học
• Đổi mới phương pháp dạy học
• Năng lực hợp tác giải quyết vấn đề
• Nâng cao chất lượng dạy học hoá học
• Hoá học phi kim
• Khoá luận tốt nghiệp
• Phương pháp dạy học môn Hoá học
• Thiết kế E book hỗ trợ dạy học
• Kiến thức chương Liên kết hoá học
• Bồi dưỡng học sinh giỏi hoá
• Tóm tắt Luận án Khoa học Giáo dục
• sinh viên sư phạm hoá học
• Phát triển năng lực dạy STEM
• Phương pháp dạy học bộ môn Hoá
• Dạy học tích hợp
• Dạy học hóa học
• Phát triển năng lực cho sinh viên
• Năng lực dạy học tích hợp
• Đổi mới giáo dục Việt Nam
• Lí luận dạy học hiện đại
• Phương pháp dạy học phức hợp
• Sử dụng phương pháp dạy học phức hợp
• Bài tập phần Hoá hữu cơ
• Hoá hữu cơ lớp 11
• Hướng dẫn học sinh Hoá hữu cơ
• Phương pháp hướng dẫn giải bài tập
• Vận dụng kiến thức liên môn
• Giảng dạy hoá học vô cơ
• Hóa trung học phổ thông
• Hoá học vô cơ
• Hình thức giảng dạy Hóa học
• Tổ chức dạy học
• Sáng kiến kinh nghiệm
• Sáng kiến kinh nghiệm THPT
• Sáng kiến kinh nghiệm môn Hoá học
• Phân bón hoá học
• Phương pháp dạy học hoá học
• Năng lực dạy học chủ đề tích hợp
• Nghiệp vụ sư phạm
• Tư liệu học tập
• Quá trình dạy học
• Xã hội hoá giáo dục
• Công tác xã hội hoá giáo dục
• phương pháp dạy học hoá
• giáo trình hoáhọc
• tài liệu học môn hoá
• học hoá hiệu quả
• phương pháp giải hoá
• bài tập hoá trung học phổ thông
• Tạp chí khoa học và công nghệ
• Phát triển năng lực liên văn hoá
• Năng lực liên văn hoá
• Giảng dạy ngôn ngữ liên văn hoá
• Quan điểm của người học
• Xây dựng chủ đề dạy học liên môn
• Đổi mới phương pháp dạy và học
• Luận văn Thạc sĩ Sư phạm Hóa học
• Sư phạm Hóa học
• Phương pháp dạy học môn Hóa học
• Bài tập phần Hoá học đại cương
• Tư duy sáng tạo cho học sinh chuyên Hoá
• Tóm tắt Luận văn Thạc sĩ