Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Sức khỏe - Y tế
Văn bản luật
Nông Lâm Ngư
Kỹ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
Tài liệu HOT
Tìm
Danh mục
Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Y tế sức khỏe
Văn bản luật
Nông lâm ngư
Kĩ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
Thông tin
Điều khoản sử dụng
Quy định bảo mật
Quy chế hoạt động
Chính sách bản quyền
0
Trang chủ
Nông - Lâm - Ngư
Nông nghiệp
Chế biến thịt vịt xông khói và vịt rút xương
TAILIEUCHUNG - Chế biến thịt vịt xông khói và vịt rút xương
Xông khói và sấy khô thường được kết hợp với nhau. Cách xử lý thịt và chế biến đã áp dụng cho hầu hết các sản phẩm đ ể lâu được là xông khói. Xông khói là một bước chế biến, đã được sử dụng hàng trăm năm qua ở các nước có nền công nghiệp thực phẩm tiên tiến. Nguồn khói và nguồn nhiệt lấy từ mùn cưa của gỗ; "khói" là một hỗn hợp thể khí nhiều hợp chất hoá chất khác nhau, bao gồm các hạt khói ở thể hơi và thể lỏng. Những Aldehyde và. | Chê biên thịt vịt xông khói và vịt rút xương Xông khói và sấy khô thường được kết hợp với nhau. Cách xử lý thịt và chế biến đã áp dụng cho hầu hết các sản phẩm đ ể lâu được là xông khói. Xông khói là một bước chế biến đã được sử dụng hàng trăm năm qua ở các nước có nền công nghiệp thực phẩm tiên tiến. Nguồn khói và nguồn nhiệt lấy từ mùn cưa của gỗ khói là một hỗn hợp thể khí nhiều hợp chất hoá chất khác nhau bao gồm các hạt khói ở thể hơi và thể lỏng. Những Aldehyde và Phenol làm ngưng tụ chất keo từ khói và màng mỡ còn lại trên miếng thịt làm mặt da ngoài của sản phẩm láng bóng và tươi . Khi xông khói những Axit và Aldehyde tác động trở lại với protein cùng với phenolic và một số thành phần khác làm cho thịt xông khói có vị khói và màu sắc gây kích thích tính thèm ăn của người tiêu dùng. Các axit axêtic và các axit formaldehyde phenol và cả paraffin các chất mỡ thường tác dụng kéo dài thời gian bảo quản của sản phẩm. Để đảm bảo cho màu của sản phẩm tốt với thịt xông khói ở giai đoạn đầu cần nâng nhiệt độ trong lò lên đến 800C hoặc cao hơn nữa và nhiệt độ tối thiểu của khói lạnh là 15 - 180C. Chia ra 2 giai đoạn phần việc trong quá trình chế biến bảo quản như sau . Chọn vịt thịt nhớ tính tỷ lệ giảm khối lượng của vịt khi vận chuyển đến địa điểm chế biến. . Quy trình công nghệ chế biến gồm Quy trình ướp gia vị Kỹ thuật sấy khô xông khói Kỹ thuật bảo quản . Kiểm tra chất lượng A. Chế biến xông khói sấy vịt cả con còn xương 1. Chọn vịt thịt để giết mổ chế biến Vịt thịt có khối lượng tối thiểu 1 9 kg trở lên tuổi giết thịt 49-50 ngày tuổi và không quá 75 ngày tuổi. Vịt khoẻ mạnh không bị bệnh truyền nhiễm bị chết do ngộ độc các loại thức ăn ôi nấm mốc không có mùi bùn đất và mùi vị của môi trường chăn thả như mùi rác thối mùi thịt thối rữa bị nhiễm chất hoá học thuốc sâu các thuốc tiêm phòng. a. tỷ lệ thịt vit so với khối lương vit sống Vịt nuôi theo phương thức khác nhau cho tỷ lệ hao hụt khối lượng thịt xẻ carcass khác nhau. Vịt ở các cơ sở sản xuất vận chuyển với .
Chiêu Dương
95
13
pdf
Báo lỗi
Trùng lắp nội dung
Văn hóa đồi trụy
Phản động
Bản quyền
File lỗi
Khác
Upload
Tải xuống
đang nạp các trang xem trước
Bấm vào đây để xem trước nội dung
Tải xuống
TÀI LIỆU LIÊN QUAN
Chế biến thịt vịt xông khói và vịt rút xương
13
77
0
Ebook Cẩm nang chăn nuôi vịt: Phần 2
80
111
1
Vịt nấu khoa
4
55
0
Lạ miệng đùi vịt nướng chao
4
64
0
2 món ngon hàng ngày chế biến từ vịt
9
119
0
Báo cáo khoa học : Nghiên cứu chế biến thịt vịt bằng phương pháp quay, nướng có sử dụng dịch chiết suất cây gia vị thảo dược
7
224
0
Thịt vịt rang muối
2
54
0
Thịt vịt nướng kiểu Indonesia
4
60
0
THỨC ĂN HỖN HỢP HOÀN CHỈNH CHO VỊT SINH SẢN HƯỚNG THỊT
6
49
0
THỨC ĂN HỖN HỢP HOÀN CHỈNH CHO VỊT THỊT
5
56
0
TÀI LIỆU XEM NHIỀU
Một Case Về Hematology (1)
8
461857
55
Giới thiệu :Lập trình mã nguồn mở
14
22601
58
Tiểu luận: Tư tưởng Hồ Chí Minh về xây dựng nhà nước trong sạch vững mạnh
13
10882
529
Câu hỏi và đáp án bài tập tình huống Quản trị học
14
10049
445
Phân tích và làm rõ ý kiến sau: “Bài thơ Tự tình II vừa nói lên bi kịch duyên phận vừa cho thấy khát vọng sống, khát vọng hạnh phúc của Hồ Xuân Hương”
3
9513
104
Ebook Facts and Figures – Basic reading practice: Phần 1 – Đặng Tuấn Anh (Dịch)
249
8267
1124
Tiểu luận: Nội dung tư tưởng Hồ Chí Minh về đạo đức
16
8224
423
Mẫu đơn thông tin ứng viên ngân hàng VIB
8
7862
2220
Đề tài: Dự án kinh doanh thời trang quần áo nữ
17
6669
253
Vật lý hạt cơ bản (1)
29
5765
85
TỪ KHÓA LIÊN QUAN
Nông nghiệp
chế biến thịt vịt xông khói
chế biến vịt rút xương
tài liệu nông nghiệp
bảo quản nông phẩm
chế biến nông phẩm
kỹ thuật trồng trọt
Trồng trọt đại cương
Kỹ thuật trồng trọt đại cương
Phương pháp trồng trọt đại cương
Kỹ thuật trồng điều
Kinh nghiệm trồng điều
Kinh nghiệm trồng trọt
Phương pháp trồng trọt
Kỹ thuật nuôi trồng
Kỹ thuật trồng tiêu
Kinh nghiệm trồng tiêu
Kỹ thuật trồng cà phê
Kỹ thuật trồng cây công nghiệp
Kinh nghiệm trồng cao su
Kỹ thuật trồng cây cao su
Tài liệu trồng trọt
Bệnh ở cây trồng
Kỹ thuật trồng rau sạch
Hướng dẫn trồng rau sạch
Kinh nghiệm trồng rau sạch
Cẩm nang trồng rau sạch
Trồng rau ăn quả
thuật trồng trọt
Kỹ thuật trồng cây Na
Kỹ thuật trồng cây Đu đủ
Kỹ thuật trồng cây Hồng Xiêm
Kỹ thuật canh tác
Kỹ thuật gieo trồng
Kỹ thuật trồng rau
Kinh nghiệm trồng rau
Phương pháp trồng rau
Kỹ thuật trồng nho
Hướng dẫn trồng nho
Phương pháp trồng nho
Kinh nghiệm trồng nho
Cẩm nang trồng nho
Hướng dẫn trồng mai
Kinh nghiệm trồng mai
Cẩm nang trồng mai
Phương pháp trồng mai
Kỹ thuật trồng cây mai
Kỹ thuật chăm sóc cây mai
Bí quyết trồng mai
Kỹ thuật trồng keo
Kinh nghiệm trồng keo
Tài liệu về trồng keo
Kỹ thuật trồng đậu nành
Tài liệu trồng đậu nành
Phương pháp trồng đậu nành
Hướng dẫn chăm sóc cây trồng
Kỹ thuật trồng hoa và cây lá
Trồng hoa và cây lá trong nước
Bí quyết trồng hoa
Kinh nghiệm trồng hoa
kỹ thuật chăm bón
công nghệ sinh học
cây công nghiệp
Kỹ thuật trồng hoa
Kỹ thuật trồng hoa cúc
Quy trình kỹ thuật trồng hoa cúc
Các bài giảng về hoa cúc
Giáo trình trồng trọt
tài liệu công nghệ trồng trọt
đề cương công nghệ trồng trọt
công nghệ trồng trọt
mẹo trồng trọt
Kỹ thuật trồng cây ca cao
Kinh nghiệm trồng cây ca cao
Chế phẩm sinh học
Kỹ thuật trồng hoa lay ơn
Cách chăm sóc hoa lay ơn
Mẹo trồng hoa lay ơn
Kỹ năng chăm sóc hoa
Quy trình kỹ thuật trồng trọt
Kỹ thuật trồng lúa
Kỹ thuật trồng ngô lai trên đất dốc
Kỹ thuật trồng lạc
Kỹ thuật trồng khoai lang
Kỹ thuật trồng Lan
Bí quyết trồng lan
vai trò của nông nghiệp
kinh nghiệm chăn nuôi
sâu bệnh trên cây trồng
Hướng dẫn trồng hoa
Phương pháp trồng hoa
Cẩm nang trồng hoa
Mẹo trồng hoa
Cách trồng cúc vạn thọ
Cách chăm sóc cúc vạn thọ
Mẹo trồng cúc vạn thọ
thiết bị nông nghiệp
TÀI LIỆU MỚI ĐĂNG
Giáo án mầm non chương trình đổi mới: Gia đình vui nhộn
4
312
1
24-04-2024
Giáo án mầm non chương trình đổi mới: Đề tài: Ôn xác định vị trí trên – dưới, trước- sau của đối tượng khác.
8
352
3
24-04-2024
Sáng tạo trong thuật toán và lập trình với ngôn ngữ Pascal và C# Tập 2 - Chương 4
47
246
1
24-04-2024
CẤU TẠO HẠT NHÂN NGUYÊN TỬ-ĐỘ HỤT KHỐI-NĂNG LƯỢNG LIÊN KẾT-LK RIÊNG
12
264
0
24-04-2024
Khurana et al. Journal of Orthopaedic Surgery and Research 2010, 5:23
7
133
0
24-04-2024
báo cáo hóa học:" Endoscopic decompression for intraforaminal and extraforaminal nerve root compression"
7
107
0
24-04-2024
Data Structures and Algorithms - Chapter 9: Hashing
54
113
0
24-04-2024
Truyện kiếm hiệp - Duy ngã độc tôn phần 5/7
1
91
0
24-04-2024
Báo cáo nghiên cứu nông nghiệp " Biofertiliser inoculant technology for the growth of rice in Vietnam: Developing technical infrastructure for quality assurance and village production for farmers "
12
85
0
24-04-2024
báo cáo hóa học:" Journal of the International AIDS Society: an important step forward"
2
84
0
24-04-2024
TÀI LIỆU HOT
Mẫu đơn thông tin ứng viên ngân hàng VIB
8
7862
2220
Giáo trình Tư tưởng Hồ Chí Minh - Mạch Quang Thắng (Dành cho bậc ĐH - Không chuyên ngành Lý luận chính trị)
152
5675
1348
Ebook Chào con ba mẹ đã sẵn sàng
112
3757
1230
Ebook Tuyển tập đề bài và bài văn nghị luận xã hội: Phần 1
62
5308
1135
Ebook Facts and Figures – Basic reading practice: Phần 1 – Đặng Tuấn Anh (Dịch)
249
8267
1124
Giáo trình Văn hóa kinh doanh - PGS.TS. Dương Thị Liễu
561
3484
641
Tiểu luận: Tư tưởng Hồ Chí Minh về xây dựng nhà nước trong sạch vững mạnh
13
10882
529
Giáo trình Sinh lí học trẻ em: Phần 1 - TS Lê Thanh Vân
122
3678
525
Giáo trình Pháp luật đại cương: Phần 1 - NXB ĐH Sư Phạm
274
4040
514
Bài tập nhóm quản lý dự án: Dự án xây dựng quán cafe
35
4120
480
Đã phát hiện trình chặn quảng cáo AdBlock
Trang web này phụ thuộc vào doanh thu từ số lần hiển thị quảng cáo để tồn tại. Vui lòng tắt trình chặn quảng cáo của bạn hoặc tạm dừng tính năng chặn quảng cáo cho trang web này.