TAILIEUCHUNG - Ngộ độc thức ăn không do nhiễm khuẩn

Ngộ độc thức ăn không do nhiễm khuẩn Cập Nhật: 17/08/10 Tỷ lệ ngộ độc thức ăn không do nhiễm vi khuẩn hiện nay tuy không nhiều nhưng cũng vẫn xẩy ra do chúng ta không biết rõ nguyên nhân từ đâu. Trong phạm vi bài viết này chúng tôi muốn nêu một số trường hợp thường gặp để bạn đọc hiểu rõ và đề phòng. Có thể liệt kê một số thức ăn gây ngộ độc thực phẩm không do nhiễm khuẩn như sau: Ngộ độc thức ăn thực vật có chứa độc tố: Có nhiều loại nông sản. | Ngộ độc thức ăn không do nhiễm khuẩn Cập Nhật 17 08 10 Tỷ lệ ngộ độc thức ăn không do nhiễm vi khuẩn hiện nay tuy không nhiều nhưng cũng vẫn xẩy ra do chúng ta không biết rõ nguyên nhân từ đâu. Trong phạm vi bài viết này chúng tôi muốn nêu một số trường hợp thường gặp để bạn đọc hiểu rõ và đề phòng. Có thể liệt kê một số thức ăn gây ngộ độc thực phẩm không do nhiễm khuẩn như sau Ngộ độc thức ăn thực vật có chứa độc tố Có nhiều loại nông sản phẩm khi bảo quản lâu ngày do quá trình nẩy mầm mà hình thành nên các chất gây độc. Ví dụ khoai tây khi nảy mầm hình thành nên hợp chất Solanin là một độc tố khi ăn vào với liều lượng 0 2-0 7g kg thể trọng là có thể gây chết người . Củ sắn củ khoai mì khi thu hoạch về để lâu -lớp vỏ chảy nhựa có chứa HCN axít xyanhydric là chất gây độc nếu ăn vào cơ thể HCN sẽ ức chế các hệ thống enzim hô hấp làm cho người ăn bị khó thở gây tử vong. Một số loại sắn trồng lẫn với các loại cây khác cũng có thể bị nhiễm độc chất - ví dụ loại sắn dù bị rễ cây xoan đâm xuyên qua . Có những loại thực vật có chứa các hợp chất Glucozit. Hợp chất này trong thực vật có thành phần rất khác nhau. Khi thủy phân glucozit tách ra axit xianhydric gọi chung là nitryl-glucozid hoặc Cyanhydryl-glucozid-Axit xianhydric. Ví dụ trong hạt giống cây đậu tằm trong hạt táo hạt anh đào hạt mận hạt hạnh nhân đắng đều có chứa các glucozit vì thế những thực phẩm chế biến có các loại hạt kể trên đều chứa các axit xianhydric như rượu anh đào rượu mận. Cây kỳ nham Hyoscyamus niger L - là thực vật thuộc họ cà Solanaceae có chứa một ít alkaloit và gluxit trong đó chủ yếu là Hyoscyamin và Scopolamin. Khi ăn phải lá non của cây kỳ nham tưởng nhầm là lá chút chít Rumex hoặc đôi khi xới đất làm vườn cũng dễ nhầm lẫn rễ kỳ nham là rau mùi cải bẹ trắng ăn phải sẽ gây ngộ độc chỉ sau 1540 phút. Thầu dầu Ricinus communis L - là loại thực vật thuộc họ thầu dầu Enphobiaceae trồng để lấy dầu và hạt giống. Hiện tượng ngộ độc xẩy ra khi ăn phải hạt thầu dầu tưởng là quả hạnh nhỏ chỉ sau vài .

TỪ KHÓA LIÊN QUAN
Đã phát hiện trình chặn quảng cáo AdBlock
Trang web này phụ thuộc vào doanh thu từ số lần hiển thị quảng cáo để tồn tại. Vui lòng tắt trình chặn quảng cáo của bạn hoặc tạm dừng tính năng chặn quảng cáo cho trang web này.