Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Sức khỏe - Y tế
Văn bản luật
Nông Lâm Ngư
Kỹ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
Tài liệu HOT
Tìm
Danh mục
Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Y tế sức khỏe
Văn bản luật
Nông lâm ngư
Kĩ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
Thông tin
Điều khoản sử dụng
Quy định bảo mật
Quy chế hoạt động
Chính sách bản quyền
0
Trang chủ
Khoa Học Tự Nhiên
Sinh học
Chương 5: sự chuyển hóa của glucid trong quá trình chế biến và bảo quản thực phẩm
TAILIEUCHUNG - Chương 5: sự chuyển hóa của glucid trong quá trình chế biến và bảo quản thực phẩm
Lượng glucid trong các nguyênliệu thực vật động vật rất khác nhau. Trong thực vật, glucid là thành phần chủ yếu, chiếm tới 85-90% trọng lương chất khô. Đường và tinh bột được chứa bên trong các tế bào còn non, còn thanh tế bào thì có các polysacchrid như cellulose hemicellulose, protopectin. | CHƯƠNG V SỰ CHUYỂN HOÁ CỦA GLUCID TRONG QUÁ TRÌNH CHẾ BIẾN & BẢO QUẢN THỰC PHẨM Lượng glucid trong các nguyên liệu thực vật và động vật rất khác nhau. Trong thực vật, glucid là thành phần chủ yếu, chiếm tới 85-90% trọng lương chất khô. Đường và tinh bột được chứa bên trong các tế bào còn non, còn ở thành tế bào thì có các polysacchrid như cellulose, hemicellulose, protopectin. Trong các thực phẩm động vật, thường lượng glucid lại rất ít (thường không vượt quá 2% so với lượng chất khô). Thịt và trứng có rấi ít glucid, chỉ cá, sữa là tương đối nhiều hơn Cấu trúc cellulose Cấu trúc Glycogen Nguồn glucid mà thực phẩm cung cấp cho con người chủ yếu lấy từ thực vật. Glucid có bản chất hóa học là polyhydroxy aldehyde hoặc polyhydroxy ketone. Đa số các glucid có công thức tổng quát là (Cm(H2O)n). Ngoài ra còn có một số loại glucid đặc biệt, trong cấu trúc của chúng ngoài C, H, O còn có thêm S, N, P. Glucid được chia làm ba nhóm chính: - Monosaccharid - Oligosaccharid
Tường Lĩnh
160
106
ppt
Báo lỗi
Trùng lắp nội dung
Văn hóa đồi trụy
Phản động
Bản quyền
File lỗi
Khác
Upload
Tải xuống
đang nạp các trang xem trước
Không thể tạo bản xem trước, hãy bấm tải xuống
Tải xuống
TÀI LIỆU LIÊN QUAN
Đề thi học sinh giỏi cấp huyện môn Sinh học 8 năm 2017-2018 - Phòng GD&ĐT Nam Trực
2
501
14
Đề KSCL học sinh giỏi môn Sinh học 8 năm 2017-2018 có đáp án - Trường THCS Tam Dương (Lần 2)
3
664
31
Đề thi chọn học sinh giỏi cấp huyện môn Sinh học 8 năm 2017-2018 có đáp án - Phòng GD&ĐT huyện Trực Ninh
8
917
31
Đề khảo sát học sinh giỏi cấp huyện môn Sinh học 8 năm 2017-2018 - Trường THCS Đông Lỗ
15
711
11
Đề thi chọn học sinh giỏi cấp tỉnh môn Sinh học 9 năm 2017-2018 có đáp án - Sở GD&ĐT tỉnh Đồng Tháp
6
1136
75
Đề thi KSCL học sinh giỏi môn Sinh học 8 năm 2020-2021 có đáp án - Trường THCS Liên Châu (Lần 1)
3
270
10
Bộ 5 đề thi học kì 1 môn Sinh học lớp 6 năm 2020-2021 (Có đáp án)
19
94
1
Bộ 5 đề thi học kì 1 môn Sinh học lớp 9 năm 2020-2021 (Có đáp án)
16
110
2
Bộ 7 đề thi học kì 1 môn Sinh học lớp 8 năm 2020-2021 (Có đáp án)
36
141
1
Bộ 8 đề thi học kì 1 môn Sinh học lớp 7 năm 2020-2021 (Có đáp án)
41
110
1
TÀI LIỆU XEM NHIỀU
Một Case Về Hematology (1)
8
461738
55
Giới thiệu :Lập trình mã nguồn mở
14
22069
54
Tiểu luận: Tư tưởng Hồ Chí Minh về xây dựng nhà nước trong sạch vững mạnh
13
10740
524
Câu hỏi và đáp án bài tập tình huống Quản trị học
14
9929
445
Phân tích và làm rõ ý kiến sau: “Bài thơ Tự tình II vừa nói lên bi kịch duyên phận vừa cho thấy khát vọng sống, khát vọng hạnh phúc của Hồ Xuân Hương”
3
9426
104
Ebook Facts and Figures – Basic reading practice: Phần 1 – Đặng Tuấn Anh (Dịch)
249
8134
1122
Tiểu luận: Nội dung tư tưởng Hồ Chí Minh về đạo đức
16
8134
421
Mẫu đơn thông tin ứng viên ngân hàng VIB
8
7819
2212
Đề tài: Dự án kinh doanh thời trang quần áo nữ
17
6501
247
Vật lý hạt cơ bản (1)
29
5679
80
TỪ KHÓA LIÊN QUAN
Sinh học
tài liệu học môn sinh
sự chuyển hóa glucid
cấu tạo của glucid
tính chất của glucid
vai trò của glucid
bảo quản thực phẩm
Đề thi học sinh giỏi Sinh học 8
Đề thi HSG môn Sinh học lớp 8
Đề thi học sinh giỏi môn Sinh
Đề thi học sinh giỏi Sinh học
Đề thi học sinh giỏi lớp 8
Đề thi học sinh giỏi môn Sinh học
Ôn thi Sinh học
Bài tập Sinh học
Luyện thi HSG Sinh học 8
Đề thi KSCL học sinh giỏi Sinh học 8
Đề KSCL HSG môn Sinh học lớp 8
Đề KSCL HSG Sinh học lớp 8
Đề thi học sinh giỏi môn Sinh học THCS
Ôn thi Sinh học 8
Bài tập Sinh học 8
Đề thi HSG cấp huyện Sinh học 8
Đề thi học sinh giỏi môn Sinh học cấp huyện
Đề khảo sát học sinh giỏi Sinh học 8
Đề khái sát HSG môn Sinh học lớp 8
Đề khảo sát HSG cấp huyện Sinh học 8
Đề thi học sinh giỏi Sinh học 9
Đề thi HSG môn Sinh lớp 9
Đề thi học sinh giỏi môn Sinh học cấp tỉnh
Đề thi học sinh giỏi Sinh học THCS
Đề thi học sinh giỏi lớp 9
Đề thi học sinh giỏi cấp tỉnh
Ôn thi Sinh học 9
Bài tập Sinh học 9
Luyện thi HSG Sinh học 9
Đề thi HSG Sở GD&ĐT tỉnh Đồng Tháp
Đề thi KSCL HSG Sinh học 8
Đề kiểm tra chất lượng HSG môn Sinh 8
Ôn thi HSG môn Sinh học lớp 8
Bộ đề thi học kì 1 môn Sinh học 6
Đề thi tham khảo môn Sinh học lớp 6
Đề thi học kì 1 Sinh học 6
Đề thi môn Sinh học lớp 6
Đề kiểm tra HK1 Sinh học 6
Kiểm tra Sinh học 6 HK1
Đề thi HK1 môn Sinh học
Ôn tập Sinh học 6
Ôn thi Sinh học 6
Bộ đề thi học kì 1 môn Sinh học 9
Đề thi tham khảo môn Sinh học lớp 9
Đề thi học kì 1 Sinh học 9
Đề thi môn Sinh học lớp 9
Đề kiểm tra HK1 Sinh học 9
Kiểm tra Sinh học 9 HK1
Ôn tập Sinh học 9
Bộ đề thi học kì 1 môn Sinh học 8
Đề thi tham khảo môn Sinh học lớp 8
Đề thi học kì 1 Sinh học 8
Đề thi môn Sinh học lớp 8
Đề kiểm tra HK1 Sinh học 8
Kiểm tra Sinh học 8 HK1
Ôn tập Sinh học 8
Bộ đề thi học kì 1 môn Sinh học 7
Đề thi tham khảo môn Sinh học lớp 7
Đề thi học kì 1 Sinh học 7
Đề thi môn Sinh học lớp 7
Đề kiểm tra HK1 Sinh học 7
Kiểm tra Sinh học 7 HK1
Ôn tập Sinh học 7
Ôn thi Sinh học 7
Đề thi học sinh giỏi
Đề thi học sinh giỏi lớp 12
Đề thi HSG lớp 12
Đề thi học sinh giỏi năm 2020
Đề thi học sinh giỏi môn Sinh học 12 cấp tỉnh
Luyện thi HSG Sinh học 12
Ôn thi học sinh giỏi lớp 12 môn Sinh học
Đề thi học sinh giỏi lớp 12 cấp tỉnh
Đề thi học sinh giỏi Quảng Nam
Đề thi học sinh giỏi Đồng Nai
Đề thi học sinh giỏi Sinh học 12
Đề thi HSG môn Sinh học lớp 12
Đề thi học sinh giỏi môn Sinh học THPT
Ôn thi Sinh học 12
Bài tập Sinh học 12
Bộ đề thi học kì 1 môn Sinh học lớp 10
Đề thi trắc nghiệm Sinh học lớp 10
Đề thi học kì 1 Sinh học 10
Đề thi môn Sinh học lớp 10
Đề kiểm tra HK1 Sinh học 10
Kiểm tra Sinh học 10 HK1
Ôn tập Sinh học 10
Ôn thi Sinh học 10
Bộ đề thi học kì 1 Sinh học 11
Đề thi trắc nghiệm môn Sinh học lớp 11
Đề thi học kì 1 Sinh học 11
Đề thi môn Sinh học lớp 11
Đề kiểm tra HK1 Sinh học 11
Kiểm tra Sinh học 11 HK1
Ôn tập Sinh học 11
Ôn thi Sinh học 11
Đề thi chọn học sinh giỏi
Đề thi chọn học sinh giỏi môn Sinh học
Đề thi chọn học sinh giỏi lớp 6
Đề thi chọn học sinh giỏi môn Sinh
Đề thi chọn học sinh giỏi Sinh học cấp trường
Đề thi học sinh giỏi Sinh
Đề thi chọn học sinh giỏi lớp 7
Đề thi chọn học sinh giỏi lớp 8
Đề thi học sinh giỏi môn Sinh học 12 cấp trường
Đề thi học sinh giỏi lớp 12 cấp trường
Đề thi học sinh giỏi THPT Nguyễn Trãi
Đề thi học sinh giỏi môn Sinh học cấp quốc gia
Đề thi HSG lớp 12 cấp quốc gia
Đề thi học sinh giỏi môn Sinh học 12
Đề thi học sinh giỏi trường THPT Đồng Đậu
Đề thi học sinh giỏi trường THPT Yên Lạc
Đề thi học sinh giỏi trường THPT Nguyễn Trãi
Đề thi học sinh giỏi trường THPT Quế Võ 1
TÀI LIỆU MỚI ĐĂNG
Giáo trình về phân tích môi trường - Phần 1 - CHƯƠNG 7
10
295
1
28-03-2024
Báo cáo khoa học: Loss of kinase activity in Mycobacterium tuberculosis multidomain protein Rv1364c
14
221
0
28-03-2024
Động cơ đốt trong và máy kéo công nghiêp tập 1 part 7
23
245
0
28-03-2024
CẤU TẠO HẠT NHÂN NGUYÊN TỬ-ĐỘ HỤT KHỐI-NĂNG LƯỢNG LIÊN KẾT-LK RIÊNG
12
253
0
28-03-2024
extremetech Hacking BlackBerry phần 9
31
225
0
28-03-2024
Oreilly learning the vi Editor phần 4
19
219
0
28-03-2024
WHO/HAI Project on Medicine Prices and Availability
50
446
0
28-03-2024
Trading Strategies Profit Making Techniques For Stock_3
23
171
0
28-03-2024
Bơm máy nén quạt trong công nghệ part 1
20
241
2
28-03-2024
TƯƠNG QUAN GIỮA MÔ HỌC, GIẢI PHẪU VÀ HÌNH ẢNH CỦA CÁC KHỐI U PHẦN PHỤ
3
160
0
28-03-2024
TÀI LIỆU HOT
Mẫu đơn thông tin ứng viên ngân hàng VIB
8
7819
2212
Ebook Chào con ba mẹ đã sẵn sàng
112
3652
1216
Giáo trình Tư tưởng Hồ Chí Minh - Mạch Quang Thắng (Dành cho bậc ĐH - Không chuyên ngành Lý luận chính trị)
152
5129
1173
Ebook Facts and Figures – Basic reading practice: Phần 1 – Đặng Tuấn Anh (Dịch)
249
8134
1122
Ebook Tuyển tập đề bài và bài văn nghị luận xã hội: Phần 1
62
5033
1084
Giáo trình Văn hóa kinh doanh - PGS.TS. Dương Thị Liễu
561
3402
638
Giáo trình Sinh lí học trẻ em: Phần 1 - TS Lê Thanh Vân
122
3620
524
Tiểu luận: Tư tưởng Hồ Chí Minh về xây dựng nhà nước trong sạch vững mạnh
13
10740
524
Giáo trình Pháp luật đại cương: Phần 1 - NXB ĐH Sư Phạm
274
3901
502
Bài tập nhóm quản lý dự án: Dự án xây dựng quán cafe
35
4026
470
Đã phát hiện trình chặn quảng cáo AdBlock
Trang web này phụ thuộc vào doanh thu từ số lần hiển thị quảng cáo để tồn tại. Vui lòng tắt trình chặn quảng cáo của bạn hoặc tạm dừng tính năng chặn quảng cáo cho trang web này.