TAILIEUCHUNG - Nấu cơm kiểu dân gian làm nghèo chất bổ

Nấu cơm kiểu dân gian làm nghèo chất bổ Cách vo gạo chà xát, gạn bỏ nước nấu thứ nhất của nhiều người vô tình đã làm mất đi rất nhiều chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể có sẵn trong hạt gạo. Đó là kết quả của công trình nghiên cứu của PGS-TS Nguyễn Xuân Ninh (viện Dinh dưỡng quốc gia) | Nấu cơm kiểu dân gian làm nghèo chất bổ Cách vo gạo chà xát gạn bỏ nước nấu thứ nhất của nhiều người vô tình đã làm mất đi rất nhiều chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể có sẵn trong hạt gạo. Đó là kết quả của công trình nghiên cứu của PGS-TS Nguyễn Xuân Ninh viện Dinh dưỡng quốc gia và TS Trần Thị Cúc Hoà viện Lúa đồng bằng sông Cửu Long thực hiện trên một số gia đình thuộc sáu dân tộc khác nhau Sán Chí Sán Dìu Nùng Tày Hoa và Kinh với năm loại xoong nồi dùng nấu cơm bằng chất liệu gang đúc nồi đồng nồi đất nhôm Hải Phòng nồi cơm điện. Nên rửa gạo thay vì vo xát Theo kết quả nghiên cứu ngoài việc hạt gạo bị mất nhiều dưỡng chất trong quá trình xay xát cách vo gạo bằng chà hai ba lần hạt gạo vào rá hoặc giữa hai tay cho hạt gạo trắng tạo nhiều nước vo gạo đặc có màu trắng đã vô tình lấy đi một lượng lớn các chất dinh dưỡng là các vitamin và chất khoáng bám bên ngoài hạt gạo. Làm hạt gạo chỉ còn lại phần lõi là tinh bột. Lượng sắt kẽm bị mất đi đo đạc được trong hạt gạo trước và sau khi cơm chín là từ 79 9 - 96 5 . Các vitamin nhóm B cũng bị mất đến 70 - 95 trong quá trình xay xát vo gạo. Kết quả điều tra xã hội học với những người nội trợ cũng cho thấy nhận thức của họ về chà xát gạo trước khi nấu là chuyện. bình thường. Hầu như không ai nhận diện được cách làm đó không khoa học. Có đến 90 số người được hỏi đã tỉnh bơ kể luôn chà xát gạo ít nhất hai lần trước khi nấu để sạch các chất bẩn bám trên gạo. 10 còn lại cho biết cũng có để ý đến chất dinh dưỡng trong hạt gạo nhưng nghĩ sẽ dùng nước vo nấu cám heo nên không quan tâm nhiều. Thói quen chà xát gạo nhiều lần xảy ra hầu hết tại các vùng nông .

• Sinh học
• Nấu cơm
• vo gạo
• rửa gạo
• glucid
• protein
• Sổ tay nội trợ
• Các món cơm
• Kỹ thuật nấu cơm
• Cơm chiên hoàng hậu
• Cơm chiên khoai môn
• Cơm trứng cuộn
• Cơm chiên trứng
• Những món cơm ngon đặc sắc
• Món cơm ngon đặc sắc
• Nghệ thuật nấu ăn
• Cơm với động vật giáp xác
• Cơm với đậu hạt
• Cơm bổ dưỡng
• Cơm với thịt da cầm
• Cách nấu cơm ngon
• Mẹo làm bếp
• Nấu cơm ngon và bổ
• Để nấu cơm ngon
• Món ngon mỗi ngày
• mẹo nấu cơm ngon
• các món cơm ngon
• kỹ thuật nấu món cơm
• ẩm thực Việt Nam
• món ăn việt nam
• kỹ thuật nấu ăn
• bí quyết nấu món cơm
• các món ăn về cơm
• các món ăn ngon
• cách chế biến món ăn
• kinh nghiệm nấu ăn
• Bài giảng Kỹ thuật 5 bài 5
• Bài giảng điện tử Kỹ thuật 5
• Bài giảng môn Kỹ thuật lớp 5
• Bài giảng điện tử lớp 5
• Bài 5 Nấu cơm
• Biết cách nấu cơm
• Nồi nấu cơm thường
• Giáo án Kỹ thuật 5 bài 5
• Giáo án điện tử Kỹ thuật 5
• Giáo án môn Kỹ thuật lớp 5
• Giáo án điện tử lớp 5
• Kỹ thuật nấu ăn đãi tiệc
• 60 món cơm canh
• Tự học nấu ăn
• Kỹ thuật nấu các món cơm
• Loại cơm rau củ
• Cơm hải sản
• Sổ tay nội chợ
• Cơm âm phủ
• Cơm bí đao thủy tinh
• Cơm bò lúc lắc