TAILIEUCHUNG - Hệ thống quản lý an toàn thực phẩm HACCP (Phần 2)

Các nguyên tắc của HACCP: Nguyên tắc 1: Tiến hành phân tích mối nguy hạiXác định các mối nguy hại tiềm ẩn ở mọi giai đoạn có thể ảnh hưởng tới an toàn thực phẩm từ sơ chế, chế biến, phân phối cho tới khâu tiêu thụ cuối cùng. Đánh giá khả năng xuất hiện các mối nguy hại và xác định các biện pháp kiểm soát chúng. Nguyên tắc 2: Xác định các điểm kiểm soát tới hạn (CCP)Xác định các điểm tại công đoạn vận hành của sơ đồ dây chuyền sản xuất cần được kiểm soát để loại. | Hệ thống quản lý an toàn thực phẩm HACCP Phần 2 Các nguyên tắc của HACCP Nguyên tắc 1 Tiến hành phân tích mối nguy hạiXác định các mối nguy hại tiềm ẩn ở mọi giai đoạn có thể ảnh hưởng tới an toàn thực phẩm từ sơ chế chế biến phân phối cho tới khâu tiêu thụ cuối cùng. Đánh giá khả năng xuất hiện các mối nguy hại và xác định các biện pháp kiểm soát chúng. Nguyên tắc 2 Xác định các điểm kiểm soát tới hạn CCP Xác định các điểm tại công đoạn vận hành của sơ đồ dây chuyền sản xuất cần được kiểm soát để loại bỏ các mối nguy hại hoặc hạn chế khả năng xuất hiện của chúng. Thuật ngữ Điểm dùng ở đây được hiểu là bất kỳ một công đoạn nào trong sản xuất hoặc chế biến thực phẩm bao gồm từ sản xuất hoặc tiếp nhận nguyên liệu thu hoạch vận chuyển chế biến hoặc bảo quản. Nguyên tắc 3 Xác lập các ngưỡng tới hạnXác định các ngưỡng tới hạn không được vượt quá nhằm đảm bảo khống chế có hiệu quả các điểm kiểm soát tới hạn CCP Nguyên tắc 4 Thiết lập hệ thống giám sát các điểm kiểm soát tới hạn CCP Xây dựng một hệ thống các chương trình thử nghiệm hoặc quan trắc nhằm giám sát tình trạng đượckiểm soát của các điểm kiểm soát tới hạn. Nguyên tắc 5 Xác định các hoạt động khắc phục cần phải tiến hành khi hệ thống giám sát cho thấy tại một điểm kiểm soát tới hạn nào đó không đượckiểm soát đầy đủ. Nguyên tắc 6 Xác lập các thủ tục kiểm tra để khẳng định rằng hệ thống HACCP đang hoạt động có hiệu quả. Nguyên tắc7 Thiết lập hệ thống tài liệu liên quan đến mọi thủ tục hoạt động của chương trình HACCP phù hợp với các nguyên tắc trên và các bước áp dụng chúng. HACCP được áp dụng trong dây chuyền thực phẩm như thế nào Để thực hiện thành công HACCP nên bắt đầu từ nông trường và kết thúc với việc chuẩn bị thực phẩm riêng biệt hoặc ở khách sạn hoặc ở nhà. Tại nông trường có những hoạt động được thực hiện để ngăn ngừa sự nhiễm bẩn xảy ra như việc kiểm tra cho ăn bảo vệ hệ thống vệ sinh nông trường thực hành những thói quen quản lý tốt sức khoẻ vật .

• Quản trị kinh doanh
• quản trị sản xuất
• quản lý chất lượng
• phương pháp quản lý
• quản trị doanh nghiệp
• quản lý an toàn thực phẩm
• hệ thống quản lý HACCP
• Quản trị sản xuất tác nghiệp
• Bài giảng Quản trị sản xuất tác nghiệp
• Nghiên cứu quản trị sản xuất
• Nội dung quản trị sản xuất
• Lịch sử quản trị sản xuất
• Phân loại quá trình sản xuất
• Quản trị sản xuất và tác nghiệp
• Quản trị tác nghiệp
• Thực chất của quản trị sản xuất
• Xu hướng vận động quản trị sản xuất
• Vấn đề quản trị sản xuất
• 7 đề thi Quản trị sản xuất
• Đề thi Quản trị sản xuất
• Đề Quản trị sản xuất có đáp án
• Ôn thi Quản trị sản xuất
• Ôn tập Quản trị sản xuất
• Bài giảng Quản trị sản xuất dịch vụ
• Quản trị dịch vụ
• Xu hướng vận động của quản trị SX&DV
• Phát triển quản trị sản xuất
• Chiến lược quản trị sản xuất
• Môn Quản trị sản xuất và tác nghiệp
• Đề thi Quản trị sả xuất
• Hướng dẫn thi Quản trị sản xuất
• Tài liệu thi Quản trị sản xuất
• Nội dung thi Quản trị sản xuất
• Luận văn quản trị sản xuất
• Luận văn quản trị
• Sản xuất kinh doanh
• Xuất nhập khẩu
• Giải pháp quản trị sản xuất
• Kinh doanh xuất nhập khẩu
• Bài giảng quản trị tác nghiệp
• Bản chất quản trị sản xuất
• Tổng quan quản trị sản xuất
• Bài giảng quản trị sản xuất
• Tài liệu quản trị sản xuất
• Đặc điểm quản trị sản xuất
• Quản trị học
• Nhập môn quản trị sản xuất
• Quản trị viên sản xuất
• Chiến lược sản xuất
• Hệ thống sản xuất
• Chức năng sản xuất
• tải liệu ngành quản trị
• bài tập quản trị sản xuất
• lý thuyết quản trị sản xuất
• giáo trình quản trị sản xuất
• Phương pháp sản xuất
• Quản trị sản xuất kinh doanh
• Quản trị khoa học
• Giải đề thi Quản trị sản xuất
• Dự báo doanh số
• Quản trị sản xuất Phần 1
• Tổ chức sản xuất
• Quản lý sản xuất
• Sản xuất dịch vụ
• Chu kỳ sản xuất
• Loại hình sản xuất
• Cơ cấu sản xuất
• Lập lịch tiến độ sản xuất
• Tiến độ sản xuất
• Quản trị điều hành
• Kế hoạch sản xuất
• Giáo trình Quản trị sản xuất và tác nghiệp
• Quản trị sản xuất ngành may
• Bố trí sản xuất trong doanh nghiệp
• Điều độ sản xuất
• Kiểm soát hệ thống sản xuất
• Quản trị kinh doanh
• Hoạt động kinh doanh
• Quản trị công ty
• Tiểu luận Quản trị sản xuất tác nghiệp
• Bài giảng Quản trị sản xuất Chương 2
• Dự báo nhu cầu sản xuất
• Quy trình dự báo
• Dự báo thông dụng
• Bài giảng Quản trị sản xuất Chương 4
• Lập trình sản xuất
• Phân phối đơn hàng
• Quản trị sản xuất đại cương
• Giáo trình Quản trị sản xuất đại cương
• Hoạch định năng lực sản xuất
• Xác định địa điểm nhà máy
• Người quản trị sản xuất
• Vai trò quản trị sản xuất
• Nhân tố ảnh hưởng đến năng suất
• Quá trình sản xuất
• Phương pháp quản lý sản xuất
• Sản xuất hàng hóa
• Đảm bảo chất lượng hàng hóa
• Ngân sách sản xuất hàng hóa
• Hoạt động sản xuất kinh doanh