TAILIEUCHUNG - Các Giá trị dinh dưỡng của thức ăn

Giá trị dinh dưỡng của thức ǎn phụ thuộc vào thành phần hóa học của các loại thức ǎn, các chất dinh dưỡng trong thức ǎn, sự tươi sạch của thức ǎn và cách nấu nướng chế biến loại thức ǎn đó. | Giá trị dinh dưỡng của thức ăn Giá trị dinh dưỡng của thức ăn phụ thuộc vào thành phần hóa học của các loại thức ăn các chất dinh dưỡng trong thức ăn sự tươi sạch của thức ăn và cách nấu nướng chế biến loại thức ăn đó. Thức ăn nào cũng có đầy đủ các chất dinh dưỡng đó là chất đạm chất béo tinh bột cùng vitamin và muối khoáng nhưng có loại thức ăn nhiều chất dinh dưỡng này có loại nhiều chất dinh dưỡng khác vì vậy nên dùng phối hợp nhiều loại thức ăn để hỗ trợ và bổ sung cho nhau nhằm đáp ứng được nhu cầu dinh dưỡng. Thức ăn được chia thành các nhóm sau - Thức ăn giầu chất đạm protid - Thức ăn giầu chất béo lipid - Thức ăn giầu tinh bột glucid - Thức ăn cung cấp chất khoáng và vitamin A. Thức ăn giầu chất đạm Thức ăn giầu chất đạm gồm 2 loại là thức ăn giầu đạm nguồn gốc động vật và nguồn gốc thực vật. Đạm động vật ưu điểm là có đủ 8 acid amin cần thiết ở tỷ lệ cân đối còn đạm thực vật thường thiếu một hoặc nhiều acid amin cần thiết và ở tỷ lệ không cân đối. Vì vậy nên dùng đạm động vật để hỗ trợ cho đạm thực vật hoặc phối hợp những đạm thực vật với nhau. I. Thức ăn đông vật 1 Thịt Hàm lượng chất đạm trong các loại thịt như thịt lợn gà vịt bò chim. đều xấp xỉ như nhau nhưng còn tuỳ theo thịt nạc hay mỡ mà hàm lượng chất đạm cao hay thấp. Về chất lượng chất đạm của thịt đều có đầy đủ các acid amin cần thiết và ở tỷ lệ cân đối có tác dụng hỗ trợ tốt cho ngũ cốc. Chú ý khi chế biến thịt Thịt nướng rang và nhất là ướp đường trước khi nướng rang làm tăng mùi vị sức hấp dẫn nhưng làm giảm giá trị sinh học của thức ăn. Đối với trẻ nhỏ không nên cho ăn thịt nướng rang khô vì giảm chất dinh dưỡng và khó hấp thu. - Thịt bị ôi thiu hỏng sẽ tiết ra chất độc gây dị ứng hoặc ngộ độc tuy nấu nướng khéo che đậy được mùi vị hư hỏng nhưng chất độc vẫn còn. Lưu ý thịt lợn có khả năng bị nhiễm giun xoắn mà không bị phát hiện thịt ếch nhái hay bị sán nên phải ăn chín. Riêng cóc trong da và trứng có chứa chất độc làm chết người nên khi ăn cần loại bỏ triệt để da và phủ tạng. Không dùng .

• Y học thường thức
• thực đơn dinh dưỡng
• thực phẩm dinh dưỡng
• thức ăn dinh dưỡng
• dinh dưỡng cho mọi người
• sức khỏe cho mọi người
• y học đời sống
• Dinh dưỡng và an toàn vệ sinh thực phẩm
• Dinh dưỡng điều trị
• Vai trò của dinh dưỡng trong điều trị
• Nguyên tắc dinh dưỡng trong điều trị
• Thực đơn cho bệnh nhân loét dạ dày tá tràng
• Thực đơn cho bệnh nhân cao huyết áp
• Thực đơn cho bệnh nhân đái tháo đường
• Xây dựng chế độ ăn cho bệnh nhân ung thư
• thiếu dinh dưỡng
• thừa dinh dưỡng
• thực phẩm chữa bệnh
• mẹo chữa bệnh
• dinh dưỡng cho bé
• thực phẩm cho bé
• chăm sóc bé
• sức khỏe đời sống
• dinh dưỡng cho cơ thể
• khoai tây
• thực đơn giảm cân
• suy dinh dưỡng của bé
• thực đơn cho bé
• Thực đơn ăn chay và chế độ dinh dưỡng
• Dinh dưỡng ăn chay
• Những điều cần biết về ăn chay
• Thực đơn chay bổ dưỡng
• Thực đơn ăn ăn chay đủ chất dinh dưỡng
• dinh dưỡng cho phụ nữ mang thai
• dinh dưỡng cho thai phụ
• dinh dưỡng cho trẻ biếng ăn
• Thực đơn dinh dưỡng cho bé
• Dinh dưỡng cho bé từ 1 đến 3 tuổi
• Nhu cầu dinh dưỡng của trẻ
• An toàn thực phẩm
• thực phẩm cho trẻ
• Dinh dưỡng cho trẻ từ 2 đến 3 tuổi
• Tự học nấu ăn
• Nấu ăn cho con
• dị ứng thực phẩm
• giấy bọc
• thực phẩm gây độc
• thực phẩm chứa kiềm
• thực phẩm an thần
• thực phẩm cho thai nhi
• thực phẩm bổ não
• phụ gia thực phẩm
• cá chim
• Ebook Thực đơn dinh dưỡng
• Thực đơn dinh dưỡng cho người bệnh
• Thực đơn cho bệnh nhân gan
• Thực phẩm thải độc gan
• Thực phẩm tốt cho chức năng gan