TAILIEUCHUNG - Phương pháp chế biến xoài

Chế biến xoài sấy Quy mô xưởng sấy từ 150 - 250kg nguyên liệu. Xoài được ủ ở nồng độ CaC2 (khí đá) 1%, thời gian ủ 36 giờ. Xoài được rửa sạch, gọt vỏ, cắt lát, rồi xử lý ở nhiệt độ 80 900C trong 5 - 9 phút. Các miếng xoài được ngâm trong dung dịch nước đường có nồng độ 40 - 50%, thời gian ngâm 18 - 20 giờ. Sau đó xoài được rửa lại bằng nước ấm trước khi đem ra khay sấy. Nhiệt độ sấy 50 - 600C và sấy trong 14 -18 giờ | Phương pháp chế biến xoài Chế biến xoài sấy Quy mô xưởng sấy từ 150 - 250kg nguyên liệu. Xoài được ủ ở nồng độ CaC2 khí đá 1 thời gian ủ 36 giờ. Xoài được rửa sạch gọt vỏ cắt lát rồi xử lý ở nhiệt độ 80 -900C trong 5 - 9 phút. Các miếng xoài được ngâm trong dung dịch nước đường có nồng độ 40 - 50 thời gian ngâm 18 - 20 giờ. Sau đó xoài được rửa lại bằng nước ấm trước khi đem ra khay sấy. Nhiệt độ sấy 50 - 600C và sấy trong 14 -18 giờ. Sản phẩm phải có độ ẩm 16 -18 . Chi phí đầu tư cho thiết bị này khoảng 160 triệu đồng. Chế biến nước xoài Nước đường phụ phẩm sau chế biến xoài sấy được phối chế với 20 bột xoài và nước ngâm dứa bổ sung thêm 0 3 - 5 acid citric. Sau khi được phối chế dung dịch được bổ sung chất ổn định và được đồng hóa 10 phút để tránh hiện tượng tách lớp. Dung dịch được bài khí bằng cách đun nóng trước khi rót chai ghép nắp và thanh trùng ở nhiệt độ 1000C trong 15 phút. Sản phẩm nước có mầu vàng tươi mùi thơm tự nhiên. Chi phí đầu tư cho quy trình này khoảng 60 triệu đồng. Chế biến giấm xoài Dung dịch nước đường trong chế biến xoài sấy được xử lý nhiệt trước khi phối chế với nước theo tỷ lệ 1 3 có bổ sung rượu. Hỗn hợp này được bơm vào thiết bị lên men liên tục có sục khí nhằm cung cấp oxy cho hệ vi sinh vật thuần khiết đã được phân lập và được cấy trên giá thể xốp đặt trong thiết bị. Thời gian lên men là 7 - 10 ngày ngắn hơn thời gian lên men thông thường 3 lần độ chua của giấm là 5 - 6 . Giấm có độ trong cao màu vàng nhạt thoảng hương thơm trái .

• Nông nghiệp
• Phương pháp chế biến xoài
• kỹ thuật trồng trọt
• cách chăm sóc cây
• mẹo trồng trọt
• kỹ năng chăm sóc cây
• giáo trình công nghệ
• thu hoạch nông sản
• chế biến thực phẩm
• công nghệ sau thu hoạch xoài
• cải tiến chất lượng
• giới thiệu chung về xoài
• phương pháp bảo quản xoài
• thu hoạch xoài
• cách chế biến xòai
• cách làm món gỏi
• mẹo làm món cuốn
• kỹ thuật nấu ăn
• hướng dẫn nấu ăn
• phương pháp nấu ăn
• công thức cho món gỏi
• mẹo nấu món gỏi
• bí quyết nấu món gỏi
• món ngon việt nam
• phương pháp chế biến món gỏi
• kỹ thuật làm món gỏi
• công thức chế biến salad
• hướng dẫn làm salad
• kỹ thuật nấu món salad
• mẹo nấu món salad
• bí quyết làm món salad
• bí quyết xào ngon
• các loại món xào