Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Sức khỏe - Y tế
Văn bản luật
Nông Lâm Ngư
Kỹ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
Tài liệu HOT
Tìm
Danh mục
Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Y tế sức khỏe
Văn bản luật
Nông lâm ngư
Kĩ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
Thông tin
Điều khoản sử dụng
Quy định bảo mật
Quy chế hoạt động
Chính sách bản quyền
0
Trang chủ
Khoa Học Tự Nhiên
Sinh học
bia nồng độ cao
TAILIEUCHUNG - bia nồng độ cao
TÓM TẮT Nghiên cứu này khảo sát sự ảnh hưởng của một số yếu tố công nghệ đến quá trình lên men bia nồng độ cao. Với dịch nha 20oBal được nấu từ 80% malt và 20% gạo, pH – , khi bổ sung amonium sulphate (90mg nitơ/l) hay sụt không khí vô trùng trong 12 giờ lên men đầu tiên, tốc độ và hàm lượng cơ chất sử dụng của nấm men sẽ gia tăng, thời gian lên men sẽ rút ngắn, nồng độ etanol trong bia non có thể đạt trên 10%(v/v). ABSTRACT. | Hội Nghị Khoa Học Công Nghệ lần 9 Phân ban Công nghệ Thực phâm - Sinh học KHẢO SÁT ẢNH HƯỞNG CỦA MỘT SỐ YẾU TỐ ĐẾN QUÁ TRÌNH LÊN MEN BIA NỒNG ĐỘ CAO. STUDY OF INFLUENCE OF SOME TECHNOLOGICAL FACTORS ON HIGH GRAVITY BREWING. Lại Quốc Đạt Lê Văn Việt Mẫn Võ Thị Luyến Bộ môn Công nghệ Thực phẩm Khoa Công nghệ Hóa học ĐH Bách Khoa Tp HCM Việt Nam TÓM TẮT Nghiên cứu này khảo sát sự ảnh hưởng của một số yếu tố công nghệ đến quá trình lên men bia nồng độ cao. Với dịch nha 20oBal được nấu từ 80 malt và 20 gạo pH - khi bổ sung amonium sulphate 90mg nitơ l hay sụt không khí vô trùng trong 12 giờ lên men đầu tiên tốc độ và hàm lượng cơ chất sử dụng của nấm men sẽ gia tăng thời gian lên men sẽ rút ngắn nồng độ etanol trong bia non có thể đạt trên 10 v v . ABSTRACT This research focused on the influence of some technological factors on the high gravity brewing. With the 20oBal wort prepared from 80 malt and 20 rice pH - amonium sulphate addition 90mg nitrogen l or medium aeration for the first 12 fermenting hours increased the substrate assimilation rate and decreased the fermentation time. The ethanol concentration in the green beer can reach above 10 v v . 1. GIỚI THIỆU Do nhu cầu của người tiêu dùng ngày càng tăng cao việc sản xuất bia đòi hỏi phải đạt được yêu cầu về chất lượng và năng suất. Trên thế giới hiện nay vẫn tồn tại song song hai phương pháp sản xuất bia phương pháp cổ điển và phương pháp hiện đại. Điểm khác biệt chính của hai phương pháp này là cách thực hiện quá trình lên men bia. Trong phương pháp cổ điển hai quá trình lên men chính và phụ được thực hiện ở hai thiết bị riêng biệt còn ở phương pháp hiện đại thì hai quá trình lên men đó được thực hiện trong cùng một thiết bị. Ưu điểm của phương pháp hiện đại là ít tốn thiết bị lên men ít tốn chi phí năng lượng và thời gian lên men ngắn do đó nâng cao năng suất sản xuất. Một trong những giải pháp nhằm nâng cao năng suất của quá trình sản xuất bia là nâng cao nồng độ etanol và các sản phẩm trao đổi
Quang Triệu
83
6
pdf
Báo lỗi
Trùng lắp nội dung
Văn hóa đồi trụy
Phản động
Bản quyền
File lỗi
Khác
Upload
Tải xuống
đang nạp các trang xem trước
Bấm vào đây để xem trước nội dung
Tải xuống
TÀI LIỆU LIÊN QUAN
Bài giảng Nấm men và nấm nội tạng - TS. Nguyễn Ngọc San
63
144
6
Nấm men
28
143
3
Đề tài: Giới thiệu về nấm men
10
154
2
Phân lập và tuyển chọn dòng nấm men (Saccharomyces sp.) lên men rượu cà na (Canarium album)
6
152
1
Phân lập và tuyển chọn nấm men trong lên men rượu vang sơ ri (Malpighia glabra L.)
9
97
6
Nghiên cứu hoạt hóa hạt tế bào nấm men cố định sau thời gian xúc tác cho quá trình lên men rượu
11
68
1
Phân lập, tuyển chọn nấm men và xác định điều kiện ảnh hưởng đến quá trình lên men rượu cà na (Canarium album)
10
168
3
Lên men cồn bằng nấm men cố định trong các môi trường có nồng độ glucose ban đầu khác nhau
7
92
1
Đặc điểm hình thái và sinh học của một số chủng nấm men phân lập từ sữa dê lên men tự nhiên tại tỉnh Đắk Lắk
8
1
1
Đề tài: Quy trình sản xuất sinh khối nấm men
20
111
3
TÀI LIỆU XEM NHIỀU
Một Case Về Hematology (1)
8
461848
55
Giới thiệu :Lập trình mã nguồn mở
14
22530
57
Tiểu luận: Tư tưởng Hồ Chí Minh về xây dựng nhà nước trong sạch vững mạnh
13
10868
529
Câu hỏi và đáp án bài tập tình huống Quản trị học
14
10031
445
Phân tích và làm rõ ý kiến sau: “Bài thơ Tự tình II vừa nói lên bi kịch duyên phận vừa cho thấy khát vọng sống, khát vọng hạnh phúc của Hồ Xuân Hương”
3
9491
104
Ebook Facts and Figures – Basic reading practice: Phần 1 – Đặng Tuấn Anh (Dịch)
249
8245
1124
Tiểu luận: Nội dung tư tưởng Hồ Chí Minh về đạo đức
16
8208
423
Mẫu đơn thông tin ứng viên ngân hàng VIB
8
7860
2220
Đề tài: Dự án kinh doanh thời trang quần áo nữ
17
6649
253
Vật lý hạt cơ bản (1)
29
5756
85
TỪ KHÓA LIÊN QUAN
Sinh học
nấm men
nồng độ etanol
LÊN MEN BIA NỒNG ĐỘ CAO
dịch nha 20oBal
sacharomyse ceravise
Bài giảng Nấm men và nấm nội tạng
Bài giảng Nấm men
Nấm nội tạng
Đặc điểm sinh học của nấm
Vai trò y học của nấm men Candida sp
Nấm nội tạng Aspergillus sp
Phòng chống nấm men
Phòng chống nấm nội tạng
phân loại nấm men
khái niệm nấm men
tổng quan nấm men
đặc điểm nấm men
sinh sản vô tính
Giới thiệu về nấm men
Nấm men nổi
Nấm men chìm
Phân lập dòng nấm men
Tuyển chọn dòng nấm men
Lên men rượu cà na
Tuyển chọn nấm men
Tính lên men cao
Phân lập nấm men
Lên men rượu vang sơ ri
Nấm men trong lên men rượu vang
Rượu vang sơ ri
Phương pháp hoạt hóa hạt tế bào nấm men
Môi trường nuôi cấy nấm men
Quá trình lên men rượu
Độ cồn trong men
Các loại nấm men
Rượu cà na
Dịch quả cà na
Dòng nấm men
So sánh khả năng lên men của các dòng nấm men
Thời gian lên men rượu cà na
Quá trình lên men rượu cà na
Lên men cồn bằng nấm men
Lên men cồn bằng nấm men cố định
Phương pháp lên men
Môi trường có nồng độ glucose
Nồng độ glucose
Sữa dê lên men tự nhiên
Chủng nấm men
Chủng nấm men lên men sữa dê
Sản phẩm sữa dê lên men tự nhiên
Hoạt tính γ hemolysis
Quy trình sản xuất sinh khối nấm men
Sản xuất sinh khối nấm men
Đồ án công nghê thực phẩm
Điều kiện nuôi cấy nấm men
Sản xuất men khô
Sản xuất men nước
Phân lập nấm men từ quả hồng xiêm
Nấm men từ quả hồng xiêm
Dòng nấm men từ quả hồng xiêm
Khả năng chịu được ethanol
Lên men rượu vang Sapo
Nấm men công nghiệp
Hình thái nấm men
Phna loại nấm mem
Sản phẩm của tế bào nấm mem
Sinh lý nấm men
Tế bào nấm mem
Quá trình trao đổi chất
Cao nấm men
Dịch chiết nấm men
Cao nấm men Saccharomyces cerevisiae
Quá trình lên men rượu
Tế bào nấm men
ứng dụng của nấm men
Tế bào nấm men
vi sinh vật
tế bào chất
Vai trò nấm men
Tuyển chọn nấm men từ trái cây
Trái cây địa phương
Men dịch xoài
Nâm men Saccharomyces cerevisiae
Sử dụng tế bào nấm men cố định
Tế bào nấm men cố định
Quá trình lên men Alcohol từ rỉ đường mía
Quá trình lên men
Nồng độ alginate
Lên men ethanol
Nấm men chịu nhiệt
Lên men ethanol từ rỉ đường
Tuyển chọn nấm men chịu nhiệt
Công nghiệp sản xuất ethanol sinh học
Nước ép lên men
Lên men nước thanh long
Chủng nấm men Saccharomyces cerevisiae
Chủng nấm men Selenicereus undatus
Bảo quản nước ép thanh long
Khả năng chịu ethanol
Rượu vang trái giác
Saccharomyces sp
CM3
Phân lập các chủng nấm men từ dịch quả
Khả năng chịu nhiệt của nấm men phân lập
Thu nhận nấm men Sporobolomyces japonicus L9
Nấm men Sporobolomyces japonicus L9
Tinh sạch Phytase ngoại bào
Sàng lọc sơ bộ chủng nấm men
Thời gian nuôi lên men thích hợp
Quá trình lên men rượu trái cây
Chanh dây và dâu tằm
Tỉ lệ giống cấy cao
Bổ sung chất dinh dưỡng
Quá trình lên men bia nồng độ rất cao
Quá trình lên men của nấm
Tạp chí khoa học
Công nghệ sinh học
Khả năng chịu nhiệt của nấm men
Điều kiện lên men rượu vang khóm
Quá trình lên men của nấm men
Lên men rượu
Men dịch chiết lá tía tô
Lá tía tô Perilla frutescens
Phân lập men rượu
Khả năng lên men rượu
Trái mãng cầu xiêm Annona muricata
TÀI LIỆU MỚI ĐĂNG
Giáo án mầm non chương trình đổi mới: Gia đình vui nhộn
4
309
1
20-04-2024
Động cơ đốt trong và máy kéo công nghiêp tập 1 part 7
23
256
0
20-04-2024
CẤU TẠO HẠT NHÂN NGUYÊN TỬ-ĐỘ HỤT KHỐI-NĂNG LƯỢNG LIÊN KẾT-LK RIÊNG
12
262
0
20-04-2024
extremetech Hacking Firefox phần 7
46
186
0
20-04-2024
Management and Services Part 1
10
155
0
20-04-2024
Bơm máy nén quạt trong công nghiệp part 8
20
197
2
20-04-2024
THE ANTHROPOLOGY OF ONLINE COMMUNITIES BY Samuel M.Wilson and Leighton C. Peterson
19
138
0
20-04-2024
B2B Content Marketing: 2012 Benchmarks, Budgets & Trends
17
137
0
20-04-2024
XỬ TRÍ CHẤN THƯƠNG SỌ NÃO KÍN
1
111
1
20-04-2024
Data Structures and Algorithms - Chapter 8: Heaps
41
116
0
20-04-2024
TÀI LIỆU HOT
Mẫu đơn thông tin ứng viên ngân hàng VIB
8
7860
2220
Giáo trình Tư tưởng Hồ Chí Minh - Mạch Quang Thắng (Dành cho bậc ĐH - Không chuyên ngành Lý luận chính trị)
152
5613
1333
Ebook Chào con ba mẹ đã sẵn sàng
112
3752
1229
Ebook Tuyển tập đề bài và bài văn nghị luận xã hội: Phần 1
62
5259
1127
Ebook Facts and Figures – Basic reading practice: Phần 1 – Đặng Tuấn Anh (Dịch)
249
8245
1124
Giáo trình Văn hóa kinh doanh - PGS.TS. Dương Thị Liễu
561
3475
641
Tiểu luận: Tư tưởng Hồ Chí Minh về xây dựng nhà nước trong sạch vững mạnh
13
10868
529
Giáo trình Sinh lí học trẻ em: Phần 1 - TS Lê Thanh Vân
122
3670
524
Giáo trình Pháp luật đại cương: Phần 1 - NXB ĐH Sư Phạm
274
4031
513
Bài tập nhóm quản lý dự án: Dự án xây dựng quán cafe
35
4109
479
Đã phát hiện trình chặn quảng cáo AdBlock
Trang web này phụ thuộc vào doanh thu từ số lần hiển thị quảng cáo để tồn tại. Vui lòng tắt trình chặn quảng cáo của bạn hoặc tạm dừng tính năng chặn quảng cáo cho trang web này.