TAILIEUCHUNG - Thịt nguội, dưa món: “sướng miệng, khổ thân”

Những món ăn lạm dụng hoá chất phụ gia sẽ gây hại về lâu về dài. Đĩa giò chả, jambon, lạp xưởng ăn kèm dưa món, tiện lợi và hấp dẫn nhưng thường chứa nhiều chất phụ gia. | Thịt nguội dưa món sướng miệng khổ thân Những món ăn lạm dụng hoá chất phụ gia sẽ gây hại về lâu về dài. Đĩa giò chả jambon lạp xưỏng. ăn kèm dưa món tiện lợi và hấp dẫn nhưng thường chứa nhiều chất phụ gia. Những món ăn để lâu ngày chứa rất nhiều chất phụ gia. Soi đặc sản ăn chơi Giò chả thường được làm từ thịt heo xay ướp gia vị rồi hấp chả lụa chả bò hoặc chiên chả quế . Để giò chả được dai thì không ít người đã sử dụng hàn the là một hoá chất khi vào cơ thể sẽ rất khó đào thải mà tích tụ trong gan gây các tác hại mãn tính ảnh hưởng đến chức năng gan thận gây biếng ăn và suy nhược cơ thể. Jambon là một dạng khác của thức ăn nhanh. Jambon được làm từ thịt nạc heo kết hợp với da heo theo một tỷ lệ nhất định để tạo sự kết dính và có độ dai ngon miệng 1kg thịt có thể dùng đến 400g da heo . Để thịt có màu đỏ hồng và cũng để bảo quản cho thịt không bị hỏng trong một thời gian lâu người ta thường cho muối diêm. Do có nhiều da heo tạo vị dai béo ngon miệng nhưng lại chứa nhiều cholesterol và chất béo no là các yếu tố nguy cơ đối với bệnh tim mạch nên cần dùng jambon có mức độ. Giò thủ là sự phối hợp của thịt heo và lỗ tai heo để tạo độ dai giòn và không cần sử dụng muối diêm. Cũng như Jambon giò thủ chứa nhiều cholesterol và chất béo no nên sử dụng nhiều không tốt cho sức khỏe. Xúc xích được làm bằng thịt heo bò có cả mỡ ướp với gia vị và tất nhiên cũng sẽ có muối diêm để thịt được đỏ. Lạp xưởng có thành phần chủ yếu là thịt heo và mỡ heo 1kg thịt có đến 600g mỡ được ướp muối diêm để thịt có màu đỏ tươi. Muối diêm là một loại muối nitrat nitrit trong điều kiện nhất định nhiệt độ cao sẽ kết hợp với các gốc amin có trong thịt tạo nên hợp chất nitrosamin là chất có khả năng gây ung thư. Nhiệt độ cao do chiên nướng thì chất này sẽ được tạo ra nhiều hơn so với xào nấu. Thông thường jambon được dùng nguội không qua chế biến nhưng lạp xưởng thường được chế biến bằng cách chiên hấp và xúc xích thường được nướng hấp chiên xào trước khi sử dụng nên khả năng tạo chất nitrosamin sẽ

• Y học thường thức
• thịt nguội
• dưa món
• y học
• sức khỏe đời sống
• dinh dưỡng cho mọi người
• bệnh thường gặp
• sức khỏe cho mọi người
• Chế biến sản phẩm từ thịt gia súc
• Sản xuất thịt nguội
• Giáo trình Sản xuất thịt nguội
• Quy trình sản xuất sản thịt nguội
• Tiêu chuẩn kỹ thuật thịt nguội
• Chế biến thịt gia súc
• Văn hóa
• Nghệ thuật
• Ẩm thực
• Các món ăn ngon
• Cách chế biến món ăn
• Bánh mì táo thịt nguội
• Ức gà cuộn thịt nguội
• công thức làm món xốt
• các loại món xốt
• bí quyết nấu món xốt
• mẹo nấu món xốt
• món ngon việt nam
• cách làm món gỏi
• mẹo làm món cuốn
• kỹ thuật nấu ăn
• hướng dẫn nấu ăn
• phương pháp nấu ăn
• chế biến thực phẩm
• mẹo nấu món salad
• bí quyết làm salad
• cách chế biến các món ăn ngon
• các món ăn dễ chế biến
• các món ăn truyền thống
• bí quyết làm món trộn
• mẹo làm món trộn
• kỹ thuật nấu món salad
• bí quyết làm món salad
• công thức chế biến salad
• hướng dẫn làm salad
• chế biến pasta
• các món pasta ngon