TAILIEUCHUNG - Vai trò của phụ gia thực phẩm

Phụ gia thực phẩm là các chất được bổ sung thêm vào thực phẩm để bảo quản hay cải thiện hương vị và bề ngoài của chúng. Sử dụng chất phụ gia hợp lý theo đúng quy định sẽ giúp cho thực phẩm ngon hơn, đẹp mắt hơn, giữ được lâu hơn mà vẫn đảm bảo an toàn cho người sử dụng. Làm tăng giá trị dinh dưỡng Bổ sung chất dinh dưỡng có thể là để trả lại phần dinh dưỡng đã mất đi do việc chế biến thực phẩm, hoặc cho thêm những chất vốn không có trong. | Vai trò của phụ gia thực phâm Phụ gia thực phâm là các chất được bổ sung thêm vào thực phâm để bảo quản hay cải thiện hương vị và bề ngoài của chúng. Sử dụng chất phụ gia hợp lý theo đúng quy định sẽ giúp cho thực phâm ngon hơn đẹp mắt hơn giữ được lâu hơn mà vẫn đảm bảo an toàn cho người sử dụng. Làm tăng giá trị dinh dưỡng Bổ sung chất dinh dưỡng có thể là để trả lại phần dinh dưỡng đã mất đi do việc chế biến thực phâm hoặc cho thêm những chất vốn không có trong loại thực phâm đó. Ví dụ như bánh mì bột gạo được cho thêm vitamin B vì khi xay phần lớn vỏ cám có nhiều loại vitamin này đã bị mất đi. Cũng như việc cho thêm i-ốt vào muối thêm vitamin A vitamin D vào sữa. Giữ cho thực phẩm an toàn tươi lâu hơn Thực phâm thường bị một số vi khuân nấm độc mốc men làm hư hỏng. Chất phụ gia có thể giúp bảo quản làm chậm hư thối giữ được phâm chất và vẻ hấp dẫn của thực phâm. Ví dụ sulfit được cho vào các loại trái cây khô nitrit và nitrat được cho thêm vào các loại thịt chế biến như xúc xích thịt muối thịt hộp. Một số thực phẩm sau luôn được cho thêm các chất phụ gia để có thể giữ được trong thời gian dài đồ uống thực phẩm nướng trái cây đóng hộp bánh mì. Các loại thực phẩm được thêm chất chống ôxy hóa anti-oxidant để tránh có mùi mất màu như dầu mỡ dầu giấm. Nên chọn mua thực phẩm của nhà sản xuất có uy tín để đảm bảo an toàn. Làm thay đổi bề ngoài của thực phẩm Có nhiều chất phụ gia được cho vào thực phẩm với mục đích tăng vẻ bề ngoài hấp dẫn đó là - Chất làm cho món ăn có độ ẩm không khô cứng hơi phồng lên và gia vị không dính với nhau như chất nhũ hóa lecithin ở sữa lòng đỏ trứng đậu nành glycerin giữ độ ẩm và các gia vị trong dầu giấm bơ lạc. - Chất chống khô cứng đóng cục dính lại với nhau như canxi silicate silicon dioxyd. Các chất này có tác dụng ngăn bột đường muối hút nước rồi dính lại với nhau. - Chất làm bột nở như muối bicarbonate bột nở natri phosphat hoặc một vài loại men được dùng khi làm bánh nướng bánh mì. giúp cho bánh mềm xốp nhẹ hơn. - Chất phụ gia giúp

• Y học thường thức
• bệnh thường gặp
• nghiên cứu y học
• mẹo vặt chữa bệnh
• phụ gia thực phẩm
• tác dụng phụ gia
• nguyên nhân gây bệnh thường gặp
• điều trị bệnh thường gặp
• y học thường thức
• kiến thức y học
• y học cơ sở
• phòng ngừa bệnh thường gặp
• kiến thức cơ sở
• sức khỏe trẻ em
• Kiến thức về một số bệnh thường gặp
• Bệnh thường gặp của bác sỹ đa khoa
• Bác sỹ đa khoa
• Tuyến y tế cơ sở
• đề phòng bệnh thường gặp
• chỉnh cột sống
• cách chăm sóc sức khỏe
• bệnh ở người
• đông y chữa bệnh
• phương pháp chữa trị bệnh
• Các bệnh thường gặp
• bệnh thường gặp vào mùa hè
• Bệnh thường gặp ở bò
• Bệnh thường gặp ở bò sữa
• Nguyên nhân gây bệnh
• Dấu hiệu bệnh
• Biện pháp điều trị bệnh
• Bệnh ở gia súc
• Bệnh học thủy sản
• Bệnh thường gặp ở thủy sản
• Bệnh thường gặp ở ếch
• Dấu hiệu ếch bị bệnh
• Bệnh ăn nhau ở ếch
• Bệnh ghẻ lở ở ếch
• Thuyết trình bệnh thủy sản
• Một số bệnh thường gặp trên tôm cá
• Bệnh thường gặp trên tôm
• Điều trị bệnh trên tôm
• Bệnh trên cá
• Phòng trị bệnh trên cá
• các loại bệnh
• cách phòng chống một số bệnh thông thường
• bệnh thông thường và tác hại
• bệnh tâm thần phân liệt
• bệnh quai bị
• y tế
• sức khỏe
• bệnh thường gặp ở người
• y học cổ truyền
• đông y trị bệnh
• sức khỏe phụ nữ
• cách chăm sóc bé
• sức khỏe giới tính
• sức khỏe người cao tuổi
• bệnh thường gặp về da
• kiến thức y học y học cơ sở
• bệnh ở họng
• y học cở sở
• Bệnh ở cá hồi
• Phương pháp nuôi cá Hồi
• Dấu hiệu bệnh ở cá hồi
• Bệnh thường gặp ở cá hồi
• Chế độ ăn cho bệnh tiêu chảy cấp
• Bệnh thường gặp ở trẻ em
• Bệnh không phải ăn kiêng
• Bệnh thường gặp ở người lớn
• Bệnh tiêu chảy cấp