TAILIEUCHUNG - Ảnh hưởng của nhiệt độ sấy lên chất lượng của trái nhàu (Morinda citrifolia L.)

Nghiên cứu "Ảnh hưởng của nhiệt độ sấy lên chất lượng của trái nhàu (Morinda citrifolia L.)" thực hiện nhằm xác định ảnh hưởng của nhiệt độsấy lên chất lượng của trái nhàu được trồng tại tỉnh Trà Vinh. Mời các bạn cùng tham khảo bài viết! | TẠP CHÍ KHOA HỌC TRƯỜNG ĐẠI HỌC TRÀ VINH SỐ 43 THÁNG 6 NĂM 2021 DOI ẢNH HƯỞNG CỦA NHIỆT ĐỘ SẤY LÊN CHẤT LƯỢNG CỦA TRÁI NHÀU Morinda Citrifolia L. Nguyễn Kim Phụng1 Nguyễn Thị Hiền2 INFLUENCE OF DRYING TEMPERATURE ON QUALITY OF NONI FRUIT Morinda Citrifolia L. Nguyen Kim Phung1 Nguyen Thi Hien2 Tóm tắt Nghiên cứu xác định ảnh hưởng của activity 21 and decreased with increasing nhiệt độ sấy lên chất lượng của trái nhàu được drying temperature. trồng tại tỉnh Trà Vinh. Thí nghiệm được bố trí Keywords drying temperature drying time theo nhiệt độ sấy ở 60o C 70o C 80o C và 90o C Noni polyphenol content. khi ẩm độ đạt 8 . Trái nhàu được theo dõi hàm lượng polyphenol tổng số và khả năng kháng oxy I. ĐẶT VẤN ĐỀ hóa. Kết quả cho thấy hàm lượng polyphenol tổng số ở các nhiệt độ lần lượt là 53 53 mg GAE 100 Nhàu Morinda citrifolia L. là loại cây thuộc g chất khô 57 17 mg GAE 100 g chất khô 51 73 họ Cà phê Rubiaceae và là một trong những mg GAE 100 g chất khô 52 34 mg GAE 100 g nguồn dược liệu truyền thống quan trọng nhất chất khô. Mẫu sấy ở 70o C có hoạt tính kháng oxy trong số các cây hoặc cây bụi có nguồn gốc từ hóa cao nhất 21 và giảm dần khi tăng nhiệt Đông Nam Á Indonesia đến Úc được trồng độ sấy. khá nhiều ở Việt Nam. Trái có màu xanh trái Từ khóa nhiệt độ sấy polyphenol thời gian non màu trắng vàng trái già và trắng trong sấy trái nhàu. chín dài 5 10 cm đường kính khoảng 3 4 cm trái mềm và có mùi thơm đặc trưng khi Abstract The study aims at identifying the chín. Trái nhàu được xem là một loại thực phẩm effects of drying temperature on quality of Noni rất tốt cho sức khỏe con người cung cấp nhiều fruit which is grown in Tra Vinh Province. The dinh dưỡng cho cơ thể các loại vitamin khoáng experiment was arranged according to drying chất giúp nâng cao sức đề kháng của cơ thể 1 temperature 60o C 70o C 80o C 90o C when the 2 . Ngoài ra trái nhàu còn cung cấp axit béo humidity reached 8 . The total polyphenol con- axit amin và các chất chống

• Sinh học
• Ảnh hưởng của nhiệt độ sấy
• Chất lượng của trái nhàu
• Nhiệt độ sấy của trái nhàu
• Thời gian sấy của trái nhàu
• Hàm lượng polyphenol trong trái nhàu
• Tạp chí Khoa học Đại học Trà Vinh
• Ảnh hưởng của nồng độ CaCl2
• Chất lượng bột ổi sấy lạnh
• Sấy trái cây
• Phương pháp sấy sản phẩm bột ổi
• Tạp chí Khoa học công nghệ nông nghiệp
• Ảnh hưởng của thời gian sấy
• Vỏ thanh long sấy dẻo
• Chất lượng vỏ thanh long sấy dẻo
• Điều kiện chế biến vỏ thanh long
• Chế độ sấy đối lưu
• Chế độ sấy
• Chế độ sấy và bơm nhiệt
• Thiết bị sấy
• Chất lượng mực khô
• Nhiệt độ sấy
• Thành phần bay hơi
• Chè đen OTD
• Máy sấy tầng sôi liên tục
• Thực nghiệm đơn yếu tố
• Hàm mục tiêu của quá trình sấy
• Sản xuất đường RS công nghiệp
• Quá trình cháy HCCI
• Nhiệt độ sấy nóng khí nạp
• Phát triển mô hình cháy
• Nén hỗn hợp đồng nhất
• Động cơ diesel
• Phương pháp sấy chân không
• Chất lượng gỗ Căm xe
• Công nghệ sấy chân không gỗ
• Khuyết tật gỗ sấy
• Phương pháp hơi nước
• Bài viết về nông nghiệp
• Tinh bột nghệ
• Hàm lượng curcumin
• Phương pháp sấy bơm nhiệt
• Chất lượng sản phẩm tinh bột nghệ
• Nhiệt độ sấy quả mãng cầu gai
• Mãng cầu gai
• Thời gian sấy quả mãng cầu gai
• Chất lượng của quả mãng cầu gai
• Đặc điểm của quả mãng cầu gai
• Công nghệ thực phẩm
• Thời gian sấy
• Chất lượng bột bí đỏ
• Cucurbita pepo
• Chế biến nông sản
• Mãng cầu xiêm
• Annona muricata L
• Sấy đối lưu
• Chất rắn hòa tan
• Mãng cầu xiêm sấy dẻo
• Tổng hàm lượng phenolics
• Quá trình hấp thụ ẩm của hạt ngô
• Bảo quản ngô
• Bảo quản nông sản
• Công nghệ sau thu hoạch
• Tạp chí Khoa học Công nghệ Hàng hải
• Dầu thực vật
• Nhiệt độ hâm sấy dầu dừa
• Đặc tính phát thải của động cơ diesel
• Nhiên liệu diesel
• Đài hoa bụp giấm
• Kháng oxy hóa
• Tổng polyphenol
• Hàm lượng polyphenol tổng số
• Total polyphenol content
• Drying temperature
• thành phần hóa học
• thiết bị sấy hồi
• nghiên cứu khoa học
• báo cáo khoa học
• quả hồi khô
• công nghệ sấy khô
• Hàm lượng phenolic
• Hàm lượng β caroten
• Sản phẩm bột lêkima
• Quá trình sấy đối lưu
• Sấy thăng hoa
• Polyme compozit
• Epoxy K 153
• Độ bền nhiệt
• Độ bền oxy hóa nhiệt
• Vật liệu polyme compozit
• Giản đồ phân tích nhiệt
• Chế độ sấy bằng bơm nhiệt
• Bức xạ hồng ngoại
• Tôm thẻ chân trắng khô
• Sự biến đổi tỷ lệ hút nước phục hồi
• Tỷ lệ hút nước phục hồi
• Hàm lượng acid béo
• tài liệu báo cáo thực tập
• luận văn mẫu
• bài báo cáo thực tập
• công nghệ hóa sinh
• phương pháp sấy hồng ngoại
• Nấm bào ngư trắng
• Nấm bào ngư xám
• Chân nấm đông cô
• Hệ số khuếch tán ẩm
• Năng lượng hoạt hóa
• Xử lý khí thải
• Bộ xúc tác khí thải
• Sấy nóng bộ xúc tác bằng điện
• Động cơ xe Honda Lead 110
• Động cơ xăng
• luận văn tốt nghiệp
• luận văn công nghệ
• chế biến thủy sản
• công nghệ chế biến
• thủy sản đông lạnh
• màng phủ shellac
• mạng điện phân phối
• phương pháp thí nghiệm
• công nghê khoa học
• phát triển công nghệ
• Chần bằng nước
• Gốc măng tây xanh
• Măng tây xanh
• Asparagus officinalis L
• Hoạt tính chống oxi hóa