Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Sức khỏe - Y tế
Văn bản luật
Nông Lâm Ngư
Kỹ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
Tài liệu HOT
Tìm
Danh mục
Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Y tế sức khỏe
Văn bản luật
Nông lâm ngư
Kĩ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
Thông tin
Điều khoản sử dụng
Quy định bảo mật
Quy chế hoạt động
Chính sách bản quyền
0
Trang chủ
Văn Hoá - Nghệ Thuật
Ẩm thực
Bài giảng Quản trị chế biến món ăn (Food processing management) - Chương 3: Quản trị tác nghiệp chế biến món ăn
TAILIEUCHUNG - Bài giảng Quản trị chế biến món ăn (Food processing management) - Chương 3: Quản trị tác nghiệp chế biến món ăn
Bài giảng Quản trị chế biến món ăn (Food processing management) - Chương 3: Quản trị tác nghiệp chế biến món ăn. Chương này cung cấp cho học viên những nội dung về: lập kế hoạch chế biến món ăn; tổ chức hoạt động chế biến món ăn; giám sát hoạt động sơ chế và chuẩn bị thực phẩm; . Mời các bạn cùng tham khảo! | CHƯƠNG 3. Quản trị tác nghiệp chế biến món ăn . Lập kế hoạch chế biến món ăn . Dự báo nhu cầu . Lập lịch trình chế biến món ăn . Lập kế hoạch về nguồn lực . Tổ chức hoạt động chế biến món ăn . Tổ chức hoạt động sơ chế và chuẩn bị thực phẩm . Tổ chức quy trình chế biến món ăn theo các loại thực đơn . Giám sát hoạt động chế biến món ăn . Giám sát hoạt động sơ chế và chuẩn bị thực phẩm . Giám sát quy trình chế biến món ăn theo các loại thực đơn . Giám sát hoạt động thu chi của bộ phận chế biến món ăn . Giám sát tiêu chuẩn chất lượng và định mức kỹ thuật món ăn . Điều hành hoạt động chế biến món ăn . Điều chỉnh thực hiện công việc . Điều phối hoạt động với các bộ phận liên quan . Lập kế hoạch chế biến món ăn Khái quát lập kế hoạch chế biến món ăn Kế hoạch hoạt động cho bữa ăn bữa tiệc Kế hoạch hoạt động cho ngày Kế hoạch hoạt động cho tuần Kế hoạch hoạt động cho tháng năm - Vai trò Là cơ sở để xác định nhu cầu dụng cụ nhân lực nguyên liệu Thuận lợi cho kiểm tra đánh giá hoạt động chế biến Chủ động trong thực hiện công việc đảm bảo chất lượng Tránh những sự cố và sai sót khi chế biến Nhân viên chủ động trong các công việc Xử lý tốt các tình huống phát sinh . Dự báo nhu cầu - Căn cứ dự báo nhu cầu Theo đơn đặt hàng khách đặt ăn đặt tiệc Theo số lượng khách trung bình hàng ngày tuần tháng Theo ngày lễ tết sự kiện Theo số lượng khách lưu trú - Nội dung quản trị tác nghiệp chế biến món ăn Nguyên liệu Nhân lực Trang thiết bị dụng cụ Phân công công việc Quy trình hoạt động lịch trình chế biến Phối hợp phục vụ . Lập lịch trình chế biến món ăn Lịch trình cần nêu rõ Công việc thuộc đơn vị ai phụ trách nhập hàng sơ chế cắt thái . Thời gian cụ thể thực hiện các công việc Địa điểm thực hiện các công việc khu nhập hàng kho bếp nấu Người tham gia thực hiện yêu cầu kiến thức kỹ năng thái độ Quy trình các bước thực hiện các công việc Dự kiến tình huống phát sinh và hướng giải quyết thiếu người thiếu nguyên
Quang Minh
40
18
pdf
Báo lỗi
Trùng lắp nội dung
Văn hóa đồi trụy
Phản động
Bản quyền
File lỗi
Khác
Upload
Tải xuống
đang nạp các trang xem trước
Bấm vào đây để xem trước nội dung
Tải xuống
TÀI LIỆU LIÊN QUAN
Bài giảng Quản trị chế biến món ăn (Food processing management) - Chương 3: Quản trị tác nghiệp chế biến món ăn
18
7
1
Bài giảng Quản trị chế biến món ăn (Food processing management) - Chương 1: Khái quát về tổ chức hoạt động của bộ phận chế biến món ăn
13
6
1
Bài giảng Quản trị chế biến món ăn (Food processing management) - Chương 2: Nghiệp vụ chế biến món ăn
40
8
1
Bài giảng Quản trị chế biến món ăn (Food processing management) - Chương 5: Quản trị nhân lực và cơ sở vật chất kỹ thuật
25
8
1
Bài giảng Quản trị tác nghiệp chế biến món ăn: Phần 1 - Trường Cao đẳng Du lịch Hà Nội
157
19
1
Bài giảng Đại cương quản trị kinh doanh trong công nghiệp chế biến thực phẩm: Chương 3 - Các nguyên lý kinh tế cơ bản trong quản trị kinh doanh
36
140
0
BG Quản trị chế biến món ăn (2022) - Chương 4
22
7
1
Bài giảng Quản trị thực phẩm và đồ uống (Food and beverage management) - Chương 6: Quản trị chế biến món ăn và pha chế đồ uống
35
134
2
Bài giảng Quản trị thực phẩm và đồ uống - Chương 6: Quản trị chế biến món ăn và pha chế đồ uống
35
73
1
Bài giảng Hệ thống quản trị và truy xuất điện tử từ ao nuôi đến nhà máy chế biến thủy sản
27
58
3
TÀI LIỆU XEM NHIỀU
Một Case Về Hematology (1)
8
461847
55
Giới thiệu :Lập trình mã nguồn mở
14
22518
57
Tiểu luận: Tư tưởng Hồ Chí Minh về xây dựng nhà nước trong sạch vững mạnh
13
10865
529
Câu hỏi và đáp án bài tập tình huống Quản trị học
14
10029
445
Phân tích và làm rõ ý kiến sau: “Bài thơ Tự tình II vừa nói lên bi kịch duyên phận vừa cho thấy khát vọng sống, khát vọng hạnh phúc của Hồ Xuân Hương”
3
9490
104
Ebook Facts and Figures – Basic reading practice: Phần 1 – Đặng Tuấn Anh (Dịch)
249
8243
1124
Tiểu luận: Nội dung tư tưởng Hồ Chí Minh về đạo đức
16
8206
423
Mẫu đơn thông tin ứng viên ngân hàng VIB
8
7860
2220
Đề tài: Dự án kinh doanh thời trang quần áo nữ
17
6646
253
Vật lý hạt cơ bản (1)
29
5755
85
TỪ KHÓA LIÊN QUAN
Ẩm thực
Bài giảng Quản trị chế biến món ăn
Quản trị chế biến món ăn
Food processing management
Quản trị tác nghiệp chế biến món ăn
Lập kế hoạch chế biến món ăn
Tổ chức hoạt động chế biến món ăn
Bộ phận chế biến món ăn
Cơ cấu tổ chức bộ phận chế biến món ăn
Hoạt động chế biến món ăn
Nghiệp vụ chế biến món ăn
Phương pháp chế biến món ăn
Kỹ thuật trang trí món ăn
Kinh doanh sản phẩm ăn uống
Loại hình chế biến món ăn
Kinh doanh hàng ăn uống
Quá trình sản xuất chế biến món ăn
Quản trị khu vực chế biến món ăn
Cơ cấu tổ chúc khách sạn
Mô hình tổ chức chế biến món ăn
Quản lý chất lượng món ăn
Kiểm tra chất lượng món ăn
Quản trị nhân lực
Quản trị cơ sở vật chất kỹ thuật
Tuyển dụng nhân lực
Quản lý thực đơn
Quản lý nguyên liệu
An toàn vệ sinh thực phẩm
Kiểm soát chi phí thực phẩm
Quản trị thực phẩm
Kinh doanh ăn uống
Quản trị thực phẩm và đồ uống
Kinh doanh dịch vụ ăn uống
Chế biến món ăn
Pha chế đồ uống
Quản trị đồ uống
Food and beverage management
TÀI LIỆU MỚI ĐĂNG
Giáo án mầm non chương trình đổi mới: Đề tài: Ôn xác định vị trí trên – dưới, trước- sau của đối tượng khác.
8
350
3
20-04-2024
Báo cáo khoa học: Loss of kinase activity in Mycobacterium tuberculosis multidomain protein Rv1364c
14
233
0
20-04-2024
Động cơ đốt trong và máy kéo công nghiêp tập 2 part 8
32
258
0
20-04-2024
extremetech Hacking BlackBerry phần 9
31
239
0
20-04-2024
Oreilly learning the vi Editor phần 4
19
228
0
20-04-2024
BeginningMac OS X Tiger Dashboard Widget Development 2006 phần 2
34
205
0
20-04-2024
Trading Strategies Profit Making Techniques For Stock_3
23
181
0
20-04-2024
Anh văn bằng C-124
8
170
0
20-04-2024
Báo cáo nghiên cứu khoa học " KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU BƯỚC ĐẦU VỀ THIÊN ĐỊCH CHÂN KHỚP TRÊN CÂY THANH TRÀ Ở THỪA THIÊN HUẾ "
7
173
0
20-04-2024
MySQL Basics for Visual Learners PHẦN 9
15
183
0
20-04-2024
TÀI LIỆU HOT
Mẫu đơn thông tin ứng viên ngân hàng VIB
8
7860
2220
Giáo trình Tư tưởng Hồ Chí Minh - Mạch Quang Thắng (Dành cho bậc ĐH - Không chuyên ngành Lý luận chính trị)
152
5601
1327
Ebook Chào con ba mẹ đã sẵn sàng
112
3752
1229
Ebook Facts and Figures – Basic reading practice: Phần 1 – Đặng Tuấn Anh (Dịch)
249
8243
1124
Ebook Tuyển tập đề bài và bài văn nghị luận xã hội: Phần 1
62
5255
1124
Giáo trình Văn hóa kinh doanh - PGS.TS. Dương Thị Liễu
561
3473
641
Tiểu luận: Tư tưởng Hồ Chí Minh về xây dựng nhà nước trong sạch vững mạnh
13
10865
529
Giáo trình Sinh lí học trẻ em: Phần 1 - TS Lê Thanh Vân
122
3670
524
Giáo trình Pháp luật đại cương: Phần 1 - NXB ĐH Sư Phạm
274
4024
513
Bài tập nhóm quản lý dự án: Dự án xây dựng quán cafe
35
4100
478
Đã phát hiện trình chặn quảng cáo AdBlock
Trang web này phụ thuộc vào doanh thu từ số lần hiển thị quảng cáo để tồn tại. Vui lòng tắt trình chặn quảng cáo của bạn hoặc tạm dừng tính năng chặn quảng cáo cho trang web này.