Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Sức khỏe - Y tế
Văn bản luật
Nông Lâm Ngư
Kỹ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
Tài liệu HOT
Tìm
Danh mục
Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Y tế sức khỏe
Văn bản luật
Nông lâm ngư
Kĩ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
Thông tin
Điều khoản sử dụng
Quy định bảo mật
Quy chế hoạt động
Chính sách bản quyền
0
Trang chủ
Kinh Doanh Marketing
Quản trị kinh doanh
Bài giảng Quản trị nhà hàng - Chương 2: Nghiệp vụ nhà hàng
TAILIEUCHUNG - Bài giảng Quản trị nhà hàng - Chương 2: Nghiệp vụ nhà hàng
Bài giảng Quản trị nhà hàng - Chương 2: Nghiệp vụ nhà hàng. Chương này cung cấp cho học viên những nội dung về: khái quát về khu vực nhà hàng; tâm lý, khẩu vị và tập quán ăn uống; các thao tác kỹ thuật phục vụ; quy trình phục vụ ăn uống; . Mời các bạn cùng tham khảo! | 20 CHƯƠNG 2 NGHIỆP VỤ NHÀ HÀNG NỘI DUNG CHƯƠNG 2 21 . Khái quát về khu vực nhà hàng . Khái niệm và phân loại nhà hàng . Chức năng nhiệm vụ của khu vực nhà hàng . Tâm lý khẩu vị và tập quán ăn uống . Tâm lý và khẩu vị của thực khách . Tập quán uống . Các thao tác kỹ thuật phục vụ . Các thao tác kỹ thuật chuẩn bị phục vụ . Các thao tác kỹ thuật phục vụ món ăn đồ uống và thu dọn . Quy trình phục vụ ăn uống . Quy trình phục vụ ăn chọn món . Quy trình phục vụ ăn theo thực đơn trình phục vụ ăn tự chọn . Quy trình phục vụ ăn tại buồng . Khái niệm và phân loại nhà hàng 22 Khái niệm nhà hàng là nơi phục vụ món ăn và đồ uống cho khách nơi để khách trong KS ăn uống bữa điểm tâm trưa tối hoặc dự tiệc là đầu mối trung gian vận chuyển và phân phối món ăn đồ uống - Phân loại nhà hàng dựa theo món ăn hay kiểu đồ ăn Nhà hàng Ý Nhà hàng Pháp Nhà hàng Việt Nam Nhà hàng Trung Quốc Nhà hàng Nhật Bản. - Phân loại nhà hàng theo quy mô chất lượng phục vụ Quy mô nhỏ Trung bình Lớn Chất lượng Nhà hàng bình dân nhà hàng tiêu Phân loại NH trong KS chuẩn nhà hàng cao cấp - Phân loại nhà hàng theo hình thức phục vụ Nhà hàng phục vụ theo định suất Nhà hàng chọn món Nhà hàng tự phục vụ Nhà hàng cà phê có phục vụ ăn uống Nhà hàng phục vụ đồ ăn nhanh. . Chức năng nhiệm vụ của khu vực nhà hàng 23 Chức năng Phục vụ khách ăn uống các bữa ăn thường ngày bữa sáng bữa trưa bữa tối và phục vụ ăn tại buồng Nhiệm vụ - PV khách ăn uống các bữa sáng trưa tối và ăn tại buồng - Tìm hiểu amp nắm vững nhu cầu xu hướng phát triển nhu cầu ăn uống của khách - Phối hợp với BP khác để đáp ứng tốt yêu cầu của khách amp nâng cao CLDV AU - Quản lý doanh thu đảm bảo thanh toán chính xác với khách - Xử lý các tình huống phát sinh - Quản lý tài sản lao động và kỹ thuật theo những quy định của KS - Chấp hành nội quy quy định của bộ phận dịch vụ nhà hàng KS . Tâm lý và khẩu vị của thực khách tt 24 Khái niệm tâm lý thực khách Tâm lý của thực .
Tấn Tài
41
13
pdf
Báo lỗi
Trùng lắp nội dung
Văn hóa đồi trụy
Phản động
Bản quyền
File lỗi
Khác
Upload
Tải xuống
đang nạp các trang xem trước
Bấm vào đây để xem trước nội dung
Tải xuống
TÀI LIỆU LIÊN QUAN
Bài giảng Quản trị nhà hàng và quầy bar - Chương 6: Quản trị nhân lực, cơ sở vật chất kỹ thuật, vệ sinh, an toàn và an ninh trong nhà hàng
15
3
1
Bài giảng Quản trị nhà hàng và quầy bar - Chương 7: Quản trị doanh thu, kiểm soát chi phí và đánh giá hiệu quả kinh doanh của nhà hàng
12
3
1
Bài giảng Quản trị nhà hàng - Chương 7: Quản trị doanh thu, kiểm soát chi phí và đánh giá hiệu quả kinh doanh của nhà hàng
10
5
1
Bài giảng Quản trị nhà hàng - Chương 6: Quản trị nhân lực, cơ sở vật chất kỹ thuật, vệ sinh, an toàn và an ninh trong nhà hàng
17
4
1
Bài giảng Quản trị nhà hàng và quầy bar - Chương 5: Quản trị tác nghiệp nhà hàng
19
4
1
Bài giảng Quản trị nhà hàng - Chương 5: Quản trị tác nghiệp nhà hàng
16
6
1
Bài giảng Quản trị nhà hàng và quầy bar - Chương 1: Khái quát về tổ chức hoạt động của bộ phận dịch vụ nhà hàng
18
6
1
Bài giảng Quản trị nhà hàng: Chương 2 - Th.S Trần Thu Hương
30
139
2
Bài giảng Quản trị nhà hàng: Chương 1 - Th.S Trần Thu Hương
24
204
12
Bài giảng Quản trị nhà hàng - Chương 1: Khái quát về tổ chức hoạt động của bộ phận dịch vụ nhà hàng
19
5
1
TÀI LIỆU XEM NHIỀU
Một Case Về Hematology (1)
8
461887
55
Giới thiệu :Lập trình mã nguồn mở
14
22723
61
Tiểu luận: Tư tưởng Hồ Chí Minh về xây dựng nhà nước trong sạch vững mạnh
13
10906
530
Câu hỏi và đáp án bài tập tình huống Quản trị học
14
10083
447
Phân tích và làm rõ ý kiến sau: “Bài thơ Tự tình II vừa nói lên bi kịch duyên phận vừa cho thấy khát vọng sống, khát vọng hạnh phúc của Hồ Xuân Hương”
3
9540
104
Ebook Facts and Figures – Basic reading practice: Phần 1 – Đặng Tuấn Anh (Dịch)
249
8302
1127
Tiểu luận: Nội dung tư tưởng Hồ Chí Minh về đạo đức
16
8248
423
Mẫu đơn thông tin ứng viên ngân hàng VIB
8
7867
2220
Đề tài: Dự án kinh doanh thời trang quần áo nữ
17
6713
253
Giáo trình Tư tưởng Hồ Chí Minh - Mạch Quang Thắng (Dành cho bậc ĐH - Không chuyên ngành Lý luận chính trị)
152
5795
1391
TỪ KHÓA LIÊN QUAN
Quản trị kinh doanh
Bài giảng Quản trị nhà hàng
Quản trị nhà hàng
Nghiệp vụ nhà hàng
Tập quán ăn uống
Thao tác kỹ thuật phục vụ món ăn
Quy trình phục vụ ăn uống
Bài giảng Quản trị nhà hàng và quầy bar
Quản trị quầy bar
Quản trị nhân lực nhà hàng
Quản trị cơ sở vật chất kỹ thuật nhà hàng
Quản trị an ninh nhà hàng
Quản trị doanh thu nhà hàng
Kiểm soát chi phí nhà hàng
Đánh giá hiệu quả kinh doanh nhà hàng
Quản trị doanh thu
Kiểm soát chi phí hoạt động nhà hàng
Quản lý ngân sách hoạt động nhà hàng
Chỉ tiêu đánh giá hiệu quả hoạt động nhà hàng
Quản trị nhân lực
Quản trị cơ sở vật chất kỹ thuật
Tuyển dụng nhân lực nhà hàng
Đào tạo nhân lực bộ phận dịch vụ nhà hàng
Quản trị tác nghiệp nhà hàng
Lập kế hoạch phục vụ khu vực nhà hàng
Lập kế hoạch phục vụ khu vực bar
Tổ chức hoạt động phục vụ khu vực nhà hàng
Tổ chức hoạt động phục vụ khu vực bar
Tổ chức hoạt động phục vụ khu vực tiệc
Bộ phận dịch vụ nhà hàng
Hoạt động phục vụ ăn uống
Quản lý bộ phận dịch vụ nhà hàng
Quản trị nhân sự nhà hàng
Nguồn nhân lực của nhà hàng
Bộ phận nhà hàng trong khách sạn
Kinh doanh ăn uống
Vai trò của nhà hàng
Kinh doanh nhà hàng
Đặc điểm về lao động nhà hàng
Hoạt động kinh doanh ăn uống
Cơ cấu tổ chức bộ phận dịch vụ nhà hàng
Kỹ thuật phục vụ ăn uống
Bài giảng Quản trị kinh doanh nhà hàng
Quản trị kinh doanh nhà hàng
Quản trị Du lịch
Phân loại nhà hàng
Nguyên tắc xây dựng thực đơn
Xây dựng chiến lược marketing
Tâm lý thực khách
Quản trị bán hàng
Bài giảng Quản trị bán hàng
Nghề bán hàng
Người bán hàng
Nhà quản trị bán hàng
Nhiệm vụ nhà quản trị bán hàng
Bài giảng du lịch
Tổ chức công việc trong nhà hàng
Quản lý nhân sự cho nhà hàng bar
Tuyển dụng nhân viên cho nhà hàng bar
Bài giảng Nghiệp vụ nhà hàng
Quản trị chất lượng nhà hàng
Dịch vụ nhà hàng
Chất lượng dịch vụ
Quản lý chất lượng dịch vụ
Chất lượng dịch vụ ăn uống nhà hàng
Quản trị chất lượng dịch vụ nhà hàng
Quản lý chất lượng phục vụ
Bán hàng hiện đại
vai trò nhà quản trị bán hàng
quản trị dự án
quản trị sản xuất
kinh nghiệm quản trị
phương pháp quản trị
quản lý doanh nghiệp
quản trị kinh doanh
điều hành nhà hàng
kỹ năng quản lý
Mua hàng hóa
Dự trữ hàng hóa
Chế độ quản lý thu mua
Kỹ năng thu mua
Lịch sử hình thành của nhà hàng
Cơ cấu tổ chức của một nhà hàng
Thực đơn của nhà hàng
Cơ cấu một thực đơn
Phân loại menu
Tổ chức nhà hàng
Chức năng nhà hàng
Mô hình nhà hàng
Bài giảng quản trị chiến lược
Quản trị chiến lược
Chiến lược kinh doanh
Quản trị học
Quản trị kinh doanh nhà hành
Thương mại du lịch
Nghiệp vụ bar
Kỹ thuật pha chế đồ uống
Quy trình phục vụ đồ uống
TÀI LIỆU MỚI ĐĂNG
Động cơ đốt trong và máy kéo công nghiêp tập 1 part 7
23
260
0
01-05-2024
Sáng tạo trong thuật toán và lập trình với ngôn ngữ Pascal và C# Tập 2 - Chương 4
47
248
1
01-05-2024
Mass Transfer in Multiphase Systems and its Applications Part 19
40
258
1
01-05-2024
beginning Ubuntu Linux phần 1
34
213
1
01-05-2024
MySQL Basics for Visual Learners PHẦN 9
15
186
0
01-05-2024
Công nghiệp gang thép Việt Nam : Một giai đoạn phát triển và chuyển đổi chính sách mới part 5
6
196
0
01-05-2024
MySQL Database Usage & Administration PHẦN 7
37
159
0
01-05-2024
BÀI GIẢNG VỀ - MẠCH ĐIỆN II - Chương I: Phân tích mạch trong miền thời gian
38
143
0
01-05-2024
The profit magic of stock Timing The Markets_5
22
121
0
01-05-2024
Hướng dẫn sử dụng Quickoffice cho Ipad và Iphone
13
154
0
01-05-2024
TÀI LIỆU HOT
Mẫu đơn thông tin ứng viên ngân hàng VIB
8
7867
2220
Giáo trình Tư tưởng Hồ Chí Minh - Mạch Quang Thắng (Dành cho bậc ĐH - Không chuyên ngành Lý luận chính trị)
152
5795
1391
Ebook Chào con ba mẹ đã sẵn sàng
112
3772
1233
Ebook Tuyển tập đề bài và bài văn nghị luận xã hội: Phần 1
62
5334
1136
Ebook Facts and Figures – Basic reading practice: Phần 1 – Đặng Tuấn Anh (Dịch)
249
8302
1127
Giáo trình Văn hóa kinh doanh - PGS.TS. Dương Thị Liễu
561
3518
644
Tiểu luận: Tư tưởng Hồ Chí Minh về xây dựng nhà nước trong sạch vững mạnh
13
10906
530
Giáo trình Sinh lí học trẻ em: Phần 1 - TS Lê Thanh Vân
122
3695
525
Giáo trình Pháp luật đại cương: Phần 1 - NXB ĐH Sư Phạm
274
4071
516
Bài tập nhóm quản lý dự án: Dự án xây dựng quán cafe
35
4136
480
Đã phát hiện trình chặn quảng cáo AdBlock
Trang web này phụ thuộc vào doanh thu từ số lần hiển thị quảng cáo để tồn tại. Vui lòng tắt trình chặn quảng cáo của bạn hoặc tạm dừng tính năng chặn quảng cáo cho trang web này.