Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Sức khỏe - Y tế
Văn bản luật
Nông Lâm Ngư
Kỹ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
Tài liệu HOT
Tìm
Danh mục
Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Y tế sức khỏe
Văn bản luật
Nông lâm ngư
Kĩ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
Thông tin
Điều khoản sử dụng
Quy định bảo mật
Quy chế hoạt động
Chính sách bản quyền
0
Trang chủ
Khoa Học Tự Nhiên
Sinh học
Bài giảng Thực hành công nghệ chế biến lương thực - Th.S Lê Thùy Linh
TAILIEUCHUNG - Bài giảng Thực hành công nghệ chế biến lương thực - Th.S Lê Thùy Linh
Bài giảng "Thực hành công nghệ chế biến lương thực" được biên soạn bởi Lê Thùy Linh với mục đích giúp các em sinh viên nắm được nội dung bài học về cách xác định độ ẩm, khối lượng tuyệt đối, dung trọng, khối lượng riêng của thóc; Xác định độ chua, độ ẩm của gạo; Xác định hàm lượng gluten ướt và độ chua của bột mì; . Mời thầy cô và các em cùng tham khảo. | THỰC HÀNH CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN LƯƠNG THỰC Trường Đại học Công nghiệp thực phẩm TP. HCM Biên soạn Lê Thùy Linh 2010 Bài giảng lưu hành nội bộ PHAÀN THÖÏC HAØNH - Baøi 1 Xaùc ñònh ñoä aåm khoái löôïng tuyeät ñoái dung troïng khoái löôïng rieâng cuûa thoùc 1. Xác định độ ẩm của thóc Định nghĩa Độ ẩm thóc là hàm lượng nước có trong hạt thóc. Ý nghĩa Đối với các loại thóc thì độ ẩm là một tiêu chuẩn chất lượng quan trọng nhất và được quan tâm đầu tiên. Độ ẩm thóc ảnh hưởng trực tiếp đến việc bảo quản quá trình xay xát thóc đến tỷ lệ gạo thu được Việc xác định độ ẩm thường được thực hiện bằng máy đo độ ẩm nhanh. Tuy nhiên kết quả không chính xác lắm có thể chấp nhận trong trường hợp thu mua tại các hộ nông dân. Khi đem xác định trong phòng thí nghiệm thông thường người ta dùng phương pháp sấy đến trọng lượng không đổi. Nguyên tắc Sấy khô một lượng thóc của mẫu phân tích đã được nghiền nhỏ mịn trong tủ sấy có nhiệt độ 1300C trong thời gian khoảng 40 phút. Dụng cụ hóa chất - Cân phân tích. - Máy nghiền hoặc cối xay cà phê. - Rây kim loại kích thước lỗ 0 5-0 8mm. - Chén sấy. - Tủ sấy điều chỉnh được nhiệt độ 1050C và 1300C - Bình hút ẩm. - Kẹp gắp - Khay inox nhỏ Tiến hành Lấy mẫu theo phương pháp lấy mẫu lấy 100g thóc trải đều lên khay. Dùng que gạt chia theo đường chéo. Sau đó lấy hạt ở hai phần đối diện đem cân và lấy 50g thóc mẫu này đem phân tích. Sau khi lấy mẫu phân tích thì đem nghiền nhỏ 50g thóc này trên máy nghiền hoặc cối xay cà phê. Phần nghiền được cho qua rây kim loại. Công đoạn nghiền và rây thóc phải làm nhanh để tránh sai số do sự bốc hơi nước của thóc. Lấy phần thóc đã nghiền qua rây đem cân lấy 5g cho vào chén sấy đã được sấy khô và biết trọng lượng . Sau đó cho chén sấy vào tủ sấy sấy ở nhiệt độ 1300C trong 40 phút. Lấy chén ra để trong bình hút ẩm khoảng 15 phút và cân. Tính kết quả 2 Biên soạn Lê Thùy Linh Homepage Độ ẩm là hiệu số giữa trọng lượng thóc trước và sau khi sấy biểu thị bằng tính theo công
Diệu Hoa
26
15
pdf
Báo lỗi
Trùng lắp nội dung
Văn hóa đồi trụy
Phản động
Bản quyền
File lỗi
Khác
Upload
Tải xuống
đang nạp các trang xem trước
Bấm vào đây để xem trước nội dung
Tải xuống
TÀI LIỆU LIÊN QUAN
Giáo trình Công nghệ bảo quản và chế biến lương thực - NXB Hà Nội
226
234
27
Giáo trình công nghệ bảo quản và chế biến lương thực part 1
23
191
8
Giáo trình công nghệ bảo quản và chế biến lương thực part 2
23
133
5
Giáo trình công nghệ bảo quản và chế biến lương thực part 3
23
116
2
Giáo trình công nghệ bảo quản và chế biến lương thực part 4
23
125
7
Giáo trình công nghệ bảo quản và chế biến lương thực part 5
23
111
2
Giáo trình công nghệ bảo quản và chế biến lương thực part 6
23
127
0
Giáo trình công nghệ bảo quản và chế biến lương thực part 7
23
98
0
Giáo trình công nghệ bảo quản và chế biến lương thực part 8
23
90
2
Giáo trình công nghệ bảo quản và chế biến lương thực part 9
23
91
4
TÀI LIỆU XEM NHIỀU
Một Case Về Hematology (1)
8
461869
55
Giới thiệu :Lập trình mã nguồn mở
14
22655
59
Tiểu luận: Tư tưởng Hồ Chí Minh về xây dựng nhà nước trong sạch vững mạnh
13
10896
529
Câu hỏi và đáp án bài tập tình huống Quản trị học
14
10068
446
Phân tích và làm rõ ý kiến sau: “Bài thơ Tự tình II vừa nói lên bi kịch duyên phận vừa cho thấy khát vọng sống, khát vọng hạnh phúc của Hồ Xuân Hương”
3
9524
104
Ebook Facts and Figures – Basic reading practice: Phần 1 – Đặng Tuấn Anh (Dịch)
249
8287
1125
Tiểu luận: Nội dung tư tưởng Hồ Chí Minh về đạo đức
16
8241
423
Mẫu đơn thông tin ứng viên ngân hàng VIB
8
7865
2220
Đề tài: Dự án kinh doanh thời trang quần áo nữ
17
6689
253
Vật lý hạt cơ bản (1)
29
5774
85
TỪ KHÓA LIÊN QUAN
Sinh học
Công nghệ chế biến lương thực
Thực hành công nghệ chế biến lương thực
Công nghiệp thực phẩm
Bài giảng Công nghiệp thực phẩm
Xác định độ ẩm của thóc
Chế biến mì sợi
Chế biến lương thực
Tài liệu chế biến lương thực
Giáo trình chế biến lương thực
Hướng dẫn chế biến lương thực
Giáo trình công nghệ bảo quản
Chế biến lương thực thực phẩm
bài giảng chế biến lương thực
Công nghệ thực phẩm
Chế biến trà
Chế biến cà phê
Chế biến ca cao
Bài giảng Công nghệ chế biến lương thực
Quy trình chế biến masa
Phân loại ngô
Xử lý nhiệt
Giải bài tập Công nghệ 10
Giải bài tập SGK Công nghệ 10
Giải bài tập trang 137 SGK Công nghệ 10
Bài tập SGK Công nghệ 10
Quy trình chế biến thực phẩm
Phương pháp chế biến thực phẩm
Công nghệ sản xuất snack bắp
Quy trình công nghệ
Quy trình công nghệ sản xuất cháo ăn liền
Tổng quan về nguyên liệu
Bài giảng Công Nghệ 10 bài 44
Bài giảng điện tử Công nghệ 10
Bài giảng lớp 10 Công nghệ
Bài giảng điện tử lớp 10
Chế biến gạo từ thóc
Chế biến sắn và rau quả
Giáo án Công Nghệ 10 bài 44
Giáo án điện tử Công nghệ 10
Giáo án lớp 10 Công nghệ
Giáo án điện tử lớp 10
Sản xuất bánh gạo
Nguyên liệu sản xuất
Quy trình sản xuất nui từ gạo
Chỉ tiêu sản phẩm
Mứt Jam nho
Qui trình công nghệ
Sản phẩm mứt jam nho
Sáng kiến kinh nghiệm
Sáng kiến kinh nghiệm THPT
Sáng kiến kinh nghiệm môn Công nghệ 10
Chế biến lương thực và thực phẩm
Hoạt động trải nghiệm chế biến thực phẩm
Quy trình công nghệ
Giới thiệu sản phẩm
Quy trình sản xuất miến
Tiêu chuẩn chất lượng sản phẩm
TÀI LIỆU MỚI ĐĂNG
Giáo án mầm non chương trình đổi mới: Đề tài: Ôn xác định vị trí trên – dưới, trước- sau của đối tượng khác.
8
353
3
27-04-2024
Đánh giá hao mòn và độ tin cậy của chi tiết và kết cấu trên đầu máy diezel part 3
12
314
0
27-04-2024
Báo cáo khoa học: Loss of kinase activity in Mycobacterium tuberculosis multidomain protein Rv1364c
14
235
0
27-04-2024
Sáng tạo trong thuật toán và lập trình với ngôn ngữ Pascal và C# Tập 2 - Chương 4
47
246
1
27-04-2024
Magnetic Bearings Theory and Applications phần 2
14
172
0
27-04-2024
MySQL Database Usage & Administration PHẦN 9
37
141
0
27-04-2024
BÀI GIẢNG VỀ - MẠCH ĐIỆN II - Chương I: Phân tích mạch trong miền thời gian
38
140
0
27-04-2024
MÔN HỌC VẬT LIỆU VÀ CÔNG NGHỆ KIM LOẠI - PHẦN I: KIM LOẠI HỌC
32
177
2
27-04-2024
The profit magic of stock Timing The Markets_5
22
120
0
27-04-2024
Giáo trình CẤU TRÚC DỮ LIỆU VÀ GIẢI THUẬT - Chương 1
5
126
0
27-04-2024
TÀI LIỆU HOT
Mẫu đơn thông tin ứng viên ngân hàng VIB
8
7865
2220
Giáo trình Tư tưởng Hồ Chí Minh - Mạch Quang Thắng (Dành cho bậc ĐH - Không chuyên ngành Lý luận chính trị)
152
5744
1368
Ebook Chào con ba mẹ đã sẵn sàng
112
3768
1231
Ebook Tuyển tập đề bài và bài văn nghị luận xã hội: Phần 1
62
5323
1136
Ebook Facts and Figures – Basic reading practice: Phần 1 – Đặng Tuấn Anh (Dịch)
249
8287
1125
Giáo trình Văn hóa kinh doanh - PGS.TS. Dương Thị Liễu
561
3501
643
Tiểu luận: Tư tưởng Hồ Chí Minh về xây dựng nhà nước trong sạch vững mạnh
13
10896
529
Giáo trình Sinh lí học trẻ em: Phần 1 - TS Lê Thanh Vân
122
3687
525
Giáo trình Pháp luật đại cương: Phần 1 - NXB ĐH Sư Phạm
274
4054
516
Bài tập nhóm quản lý dự án: Dự án xây dựng quán cafe
35
4130
480
Đã phát hiện trình chặn quảng cáo AdBlock
Trang web này phụ thuộc vào doanh thu từ số lần hiển thị quảng cáo để tồn tại. Vui lòng tắt trình chặn quảng cáo của bạn hoặc tạm dừng tính năng chặn quảng cáo cho trang web này.