TAILIEUCHUNG - Các loại canh trong ẩm thực Hàn Quốc

Bài viết Các loại canh trong ẩm thực Hàn Quốc đề cập đến một trong những mảng quan trọng trong ẩm thực Hàn Quốc: Các món canh, với nhiều thể loại, cách chế biến khác nhau cũng như ý nghĩa khác nhau của các loại canh này. | TẠP CHÍ KHOA HỌC VÀ CÔNG NGHỆ Trường Đại học Khoa học ĐH Huế Tập 20 Số 3 2022 CÁC LOẠI CANH TRONG ẨM THỰC HÀN QUỐC Nguyễn Hoàng Linh Khoa Lịch sử Trường Đại học Khoa học ĐH Huế Email nguyenhoanglinh@ Ngày nhận bài 21 12 2021 ngày hoàn thành phản biện 22 12 2021 ngày duyệt đăng 4 4 2022 TÓM TẮT Một thực tế rõ ràng là văn hóa Hàn Quốc đang ngày càng chiếm một vị trí nhất định đối với nhiều lứa tuổi ngành nghề ở nước ta hiện nay. Sự ảnh hưởng này không chỉ được thể hiện qua xu hướng thời trang ngôn ngữ hay âm nhạc mà còn được thể hiện rất rõ ràng với xu hướng ẩm thực. Các món ăn Hàn Quốc ở Việt Nam đang ngày một phổ biến hơn đa dạng và phong phú hơn cũng như giống Hàn hơn về hương vị. Nghiên cứu về ẩm thực Hàn Quốc cũng bắt đầu được quan tâm hơn nhưng chủ yếu chỉ là những nghiên cứu cơ bản về món ăn nguyên liệu hay cách chế biến. Bài viết này sẽ đề cập đến một trong những mảng quan trọng trong ẩm thực Hàn Quốc các món canh với nhiều thể loại cách chế biến khác nhau cũng như ý nghĩa khác nhau của các loại canh này. Từ khóa ẩm thực Hàn Quốc canh Hàn Quốc Hàn Quốc MỞ ĐẦU Trong cấu trúc bữa ăn truyền thống cũng như hiện đại của người Hàn Quốc không thể thiếu ba món cơ bản là cơm kimchi và canh. Canh trong ẩm thực Hàn Quốc phổ biến đến mức chúng ta có thể tìm thấy quán cơm canh ở bất cứ đâu ở quốc gia này. Một bát canh một bát cơm và một đĩa kimchi là đủ cho một bữa ăn cơ bản và đầy đủ của người Hàn Quốc. Trong từ điển Hàn Việt ở nhiều dạng khác nhau từ điển giấy cho đến từ điển trực tuyến hay ứng dụng nhiều từ được dịch sang tiếng Việt với ý nghĩa là canh nhưng từ gốc Hàn lại thể hiện ý nghĩa khác nhau giữa chúng. 1. TANG 탕 VỚI QUAN NIỆM Y THỰC ĐỒNG NGUYÊN Nhắc đến loại canh này những người sành ăn hoặc am hiểu về Hàn Quốc sẽ nghĩ ngay đến món canh gà hầm sâm samgyetang 삼계탕 món ăn bổ dưỡng dành cho những ngày hè nóng nực với quan niệm giúp cơ thể phục hồi khi ra nhiều mồ hôi. Rõ ràng canh gà hầm sâm là một thang thuốc để bồi bổ cơ thể trong những ngày hè khi .

• Ẩm thực
• Ẩm thực Hàn Quốc
• Canh Hàn Quốc
• Văn hóa Hàn Quốc
• Lịch sử Hàn Quốc trên bàn ăn
• Loại hình canh guk
• Miến trộn Hàn Quốc
• Món ăn Hàn Quốc
• Chế biến miến trộn Hàn Quốc
• Văn hóa ẩm thực
• Miến Hàn Quốc
• Món ngon Hàn Quốc
• Bánh xèo Hàn Quốc
• Bánh ngọt Hàn Quốc
• Cơm trộn Hàn Quốc
• Chế biến cơm trộn Hàn Quốc
• Kỷ yếu khoa học sinh viên
• Khoa Tiếng Hàn
• Ẩm thực cung đình Hàn Quốc
• Ẩm thực cung đình
• Nghiên cứu ẩm thực
• Y thực đồng nguyên
• Ẩm thực lên men
• Ẩm thực theo mùa
• Mì lạnh Hàn Quốc
• Mì trộn Hàn Quốc
• Cách nấu mì Hàn Quốc
• Trứng cuộn kiểu Hàn Quốc
• Cách làm trứng cuộn
• Chế biến trứng cuộn kiểu Hàn Quốc
• Chế biến mì lạnh Hàn Quốc
• Phương pháp chế biến mì lạnh
• Nấu món Hàn Quốc
• Nghệ thuật ẩm thực Hàn Quốc
• Món lẩu kiểu Hàn Quốc
• Món ăn kim chi
• Cooking the Korean Way
• Văn hóa ẩm thực Hàn Quốc
• Công thức món ăn Hàn Quốc
• Gỏi cuốn kiểu Hàn Quốc
• Cách làm gỏi cuốn
• Chế biến gỏi cuốn Hàn Quốc
• Khoa học sinh viên
• Triết lý âm dương
• Triết lý âm dương ngũ hành
• Thực phẩm lên men
• Thực phẩm lên men Hàn Quốc
• Bibimbap Hàn Quốc
• Cơm trộn kiểu Hàn
• Chế biến cơm trộn kiểu Hàn
• Chế biến Bibimbap Hàn Quốc
• Tự làm cơm trộn Hàn Quốc
• Làm cơm trộn Hàn Quốc
• Chế biến cơm trộn
• Từ điển tiếng Hàn
• Từ vựng tiếng Hàn
• Từ vựng tiếng Hàn theo chủ đề
• Tiếng Hàn căn bản
• Từ vựng tiếng Hàn về ẩm thực
• Bánh khoai tây rán kiểu Hàn Quốc
• Bánh khoai tây rán
• Chế biến khoai tây rán
• Thịt bò xào chua ngọt
• Thịt bò xào chua ngọt kiểu Hàn Quốc
• Chế biến bò xào
• Cơm rang kim chi kiểu Hàn Quốc
• Cơm rang kim chi
• Chế biến cơm chiên
• Miến nấu nấm kiểu Hàn Quốc
• Miến nấu nấm
• Hướng dẫn miến nấu nấm
• Miến trộn thập cẩm
• Miến trộn thập cẩm kiểu Hàn Quốc
• Chế biến miến trộn thập cẩm
• Cá cơm kho khô kiểu Hàn Quốc
• Cá cơm kho khô
• Chế biến cá cơm kho khô
• Luận văn Thạc sĩ Nhân học
• Luận văn Thạc sĩ
• Nhân học
• Giao thoa văn hóa
• Nhà hàng Hàn Quốc
• Quan niệm ăn uống
• Giáo trình Văn hóa ẩm thực
• Nghiệp vụ nhà hàng khách sạn
• Văn hóa ẩm thực Việt Nam
• Văn hóa ẩm thực truyền thống
• Văn hóa ẩm thực của Hàn Quốc