TAILIEUCHUNG - Giáo trình Trang trí và tạo hình món ăn (Nghề: Chế biến món ăn - Trung cấp) - Trường Cao đẳng nghề Xây dựng

Giáo trình Trang trí và tạo hình món ăn (Nghề: Chế biến món ăn - Trung cấp) được biên soạn với mục tiêu nhằm giúp học viên trình bày được các kỹ thuật tạo hình bằng thái, giã, khuôn gói, một số phương pháp tạo hình khác; trình bày được các kỹ thuật tạo hình trong trang trí và trình bày sản phẩm; trình bày được cách lựa chọn nguyên liệu và trình tự thực hiện các bước cắt, thái; . Mời các bạn cùng tham khảo! | BỘ XÂY DỰNG TRƯỜNG CAO ĐẲNG NGHỀ XÂY DỰNG XD N Ð C GIÁO TRÌNH AN MÔ ĐUN TRANG TRÍ VÀ TẠO HÌNH MÓN ĂN NGHỀ CHẾ BIẾN MÓN ĂN TRÌNH ĐỘ TRUNG CẤP N O M EN BI E H C C H E BI EN M O N AN C Ð N XD LỜI GIỚI THIỆU Quá trình biên soạn Giáo trình này được biên soạn với sự tham gia tích cực có hiệu quả cùa các cơ quan quàn lý cấp bộ các nhà khoa học các chuyên gia đầu ngành XD các giáng viên các nhà quản lý và các nhà doanh nghiệp. Mối quan hệ của tài liệu với chương trình mô đun Căn cứ vào chương trình khung trình độ cao đẳng nghề Kỹ thuật chế biến món ăn vào thực tế hoạt động nghề nghiệp vào phân tích nghề tiêu chuẩn kỳ năng nghề kỳ thuật chế biến món ãn .tập thê N giăng viên Khoa Chế biến món ăn nghiên cứu biên soạn Giáo trình Trang trí và tạo hình món ăn. Đây là giáo trình sè được thống nhất chung cho toàn ngành và được dùng Ð làm tài liệu giảng dạy và học tập chính thức cho các trường có đào tạo nghè Chê biên món .Đông thời đây còn là tài liệu tham khảo hữu ích cho các độc giả quan tâm. C Cấu trúc của giáo trinh bao gồm 6 bài chủ yếu đề cập đển những vấn đề liên quan tới kiến thức kỳ năng cơ bàn nâng cao của nghiệp vụ che biến trong doanh nghiệp kinh doanh chế biến các sản phâm ăn uống như AN Tất cá các nội dung trong giáo trình được truyền tải một cách logic hệ thống và phù hợp với cơ chế quản lý doanh nghiệp hiện hành. Những nội dung kỳ thuật nghiệp vụ trong từng bài vừa có tính đại cương hiện đại đong thời gắn kết với thực tiền hoạt động kinh doanh của các doanh nghiệp kinh doanh chế biến các sản phâm ăn uống trong điều N kiện cơ chế thị trường. Mặc dù giáo trình được biên soạn trên cơ sở tham khảo nhiều tài liệu liên quan có giá trị O tham khảo kinh nghiệm thực tiền nghề nghiệp của các chuyên gia trong lĩnh vực Che biến món ăn song chắc hẳn quá trình biên soạn không thê tránh khỏi nhừng thiểu sót M nhất định. Ban biên soạn mong muổn và thực sự càm ơn những ý kiến nhận xét đánh giá cùa các chuyên gia các thầy cô đóng góp cho việc chinh sửa đê giáo trình ngày một hoàn .

• Ẩm thực
• Giáo trình Trang trí và tạo hình món ăn
• Trang trí và tạo hình món ăn
• Giáo trình nghề Chế biến món ăn
• Kỹ thuật tạo hình bằng cắt thái
• Kỹ thuật tạo hình bằng xay giã
• Phương pháp cắt thái thủ công
• Nguyên tắc trang trí món ăn
• Bài giảng Trang trí và tạo hình món ăn
• Kỹ thuật tạo hình
• Phương pháp trang trí món ăn
• Phương pháp sắp xếp thực phẩm