TAILIEUCHUNG - Giáo trình Pha chế và phục vụ rượu mạnh (Trình độ: Trung cấp) - Trường Trung cấp Du lịch và Khách sạn Saigontourist

Giáo trình Pha chế và phục vụ rượu mạnh (Trình độ: Trung cấp) cung cấp cho người học những kiến thức cơ bản cần phải có để nhận biết tính chất, đặc điểm các loại rượu mạnh, liệt kê sơ đồ phân loại rượu mạnh, phân định được sự khác biệt cũng như thứ hạng các loại rượu mạnh. Ngoài ra, người học còn có thể thông hiểu tiêu chuẩn, định lượng và quy trình phục vụ, pha chế các thức uống trong nhóm này. Mời các bạn cùng tham khảo! | TỔNG CÔNG TY DU LỊCH SÀI GÒN TNHH MỘT THÀNH VIÊN TRƯỜNG TRUNG CẤP DU LỊCH VÀ KHÁCH SẠN SAIGONTOURIST GIÁO TRÌNH MÔ ĐUN PHA CHẾ VÀ PHỤC VỤ RƯỢU MẠNH TRÌNH ĐỘ ĐÀO TẠO TRUNG CẤP TP. Hồ Chí Minh Năm 2021 LỜI NÓI ĐẦU Trong cuộc sống ăn uống là nhu cầu trước tiên của con người nó quyết định sự tồn tại của nhân loại. Cùng với sự phát triển của xã hội loài người nhu cầu thiết yếu này cũng có những thay đổi không ngừng Khi đời sống còn nghèo và thiếu thốn con người chỉ cần được ăn no uống đủ để tồn tại. Khi đời sống xã hội được nâng cao nhu cầu này không chỉ dừng lại ở phương diện vật chất mà còn đòi hỏi đi kèm với nó là nhu cầu tinh thần các món ăn đồ uống không chỉ cần đảm bảo giá trị dinh dưỡng mà còn có giá trị về về văn hóa thẩm mỹ. Xã hội càng phát triển nhu cầu giao lưu và hội nhập giữa các dân tộc các quốc gia càng tăng. Con người không chỉ muốn thưởng thức những món ăn đồ uống của quê nhà của dân tộc mà còn muốn được thưởng thức những món ăn đồ uống khác lạ của các quốc gia dân tộc khác trên thế giới. Nhằm đáp ứng nhu cầu đó giáo trình Pha chế và phục vụ rượu mạnh có nội dung được xây dựng trên cơ sở kế thừa những nội dung được giảng dạy ở các trường dạy nghề kết hợp với những nội dung mới nhằm đáp ứng yêu cầu nâng cao chất lượng đào tạo đế học viên sau khi hoàn thành khóa học sẽ có đủ điều kiện và khả năng phục vụ được những thế hệ khách hàng luôn hướng tới những xu hướng mới lạ cả về chất lượng lẫn hình thức. Giáo trình được biên soạn ngắn gọn dễ hiểu bổ sung nhiều kiến thức mới đề cập những nội dung cơ bản cốt yếu để tùy theo tính chất của các ngành nghề đào tạo mà nhà trường tự điều chỉnh cho thích hợp và không trái với quy định của chương trình khung đào tạo nghề. Nhóm Biên soạn BỘ MÔN FOOD amp BEVERAGE 2 MỤC LỤC TRANG Lời nói đầu . 01 BÀI 1 CỒN VÀ RƯỢU . Khái niệm về cồn và rượu . 08 . Cồn . 08 . Rượu . 09 . Nồng độ cồn Alcohol by Volume ký hiệu Alc Vol. Hoặc ABV . 09 . Calori . 09 . Suất rượu chuẩn Standard drink . 10

• Ẩm thực
• Kỹ thuật pha chế đồ uống
• Giáo trình Pha chế và phục vụ rượu mạnh
• Pha chế và phục vụ rượu mạnh
• Rượu Brandy từ trái cây
• Rượu Brandy từ nho
• Tiêu chuẩn phục vụ rượu mạnh
• Pha chế cocktail quốc tế
• Giáo trình nghề Kỹ thuật chế biến món ăn
• Giáo trình ngành Du lịch khách sạn
• Giáo trình Kỹ thuật pha chế đồ uống
• Kỹ thuật pha chế đồ uống không cồn
• Kỹ thuật pha chế đồ uống có cồn
• Đồ uống không cồn
• Đồ uống có cồn
• Pha chế thức uống không cồn
• Giáo trình Pha chế thức uống không cồn
• Thức uống không cồn
• Thức uống giải khát
• Quy trình pha chế sinh tố
• Quy trình pha chế milkshake
• Pha chế đồ uống
• Phục vụ đồ uống
• Quản trị nhà hàng
• Kỹ thuật pha chế
• Luyện kỹ thuật pha chế
• Kỹ thuật phục vụ bia
• Kỹ thuật chế biến món ăn
• Kỹ thuật bài trí quầy Bar
• Kỹ thuật trang trí Cocktail
• Giáo trình Pha chế cà phê nghệ thuật
• Pha chế cà phê nghệ thuật (Barista)
• Quy trình pha cà phê Espresso
• Chiết xuất cà phê
• Kỹ thuật Latte art
• Xây dựng thực đơn
• Hình thức hoạt động của bar
• Trang thiết bị dụng nhà hàng
• Pha chế trà
• Phục vụ thức uống không cồn
• Giáo trình Thực hành nghiệp vụ bar
• Thực hành nghiệp vụ bar
• Kỹ thuật cắt tỉa trang trí đồ uống
• Kỹ thuật pha chế trà
• Kỹ thuật pha chế nước trái cây
• Kỹ thuật phục vụ đồ uống
• Lý thuyết nghiệp vụ bar
• Giáo trình Lý thuyết nghiệp vụ bar
• Nghiệp vụ bar
• Kỹ thuật pha chế mocktail
• Kỹ thuật pha chế cocktail
• Giáo trình Quản lý thức uống
• Quản lý thức uống
• Kinh doanh nhà hàng
• Thiết kế quầy bar
• Bày trí quầy bar
• Kiểm soát chi phí uống
• Hệ thống pha chế tự động
• Giáo trình Pha chế và phục vụ rượu lên men
• Pha chế và phục vụ rượu lên men
• Tiêu chuẩn phục vụ bia
• Pha chế cocktail có bia
• Tiêu chuẩn phục vụ rượu vang
• Hướng dẫn quy trình lắng cặn
• Giáo trình Pha chế và phục vụ rượu nhẹ
• Pha chế và phục vụ rượu nhẹ
• Lắng cặn rượu vang
• QCVN 6 32010 BYT
• Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia
• Chế biến rượu pha chế
• An toàn thực phẩm
• Pha chế đồ uống có cồn
• Giáo trình Nghiệp vụ bar
• An toàn khi pha chế
• Pha chế Cocktail
• Nghiệp vụ pha chế
• Dụng cụ quầy Bar
• Nghiệp vụ nhà hàng khách sạn
• Kỹ thuật pha chế các loại đồ uống
• Qui trình sản xuất rượu mùi
• Nghiệp vụ nhà hàng
• Kỹ năng pha chế
• Phương pháp pha chế cocktail
• Bài giảng Quản trị nhà hàng và quầy bar
• Quản trị quầy bar
• Quy trình phục vụ đồ uống
• Lý thuyết kỹ thuật phục vụ Bar
• Quy trình tổ chức lao động
• Phục vụ bộ phận bar
• Trang thiết bị dụng cụ trong bộ phận bar
• Vệ sinh trong bộ phận bar
• Kĩ thuật pha chế đồ uống
• Thông tư số 10 2015 TT BLĐTBXH
• Thông tư số 10 2015
• Số 10 2015 TT BLĐTBXH
• Lâm nghiệp đô thị