TAILIEUCHUNG - Khảo sát mức độ ô nhiễm vi sinh vật của cháo dinh dưỡng trên địa bàn thành phố Huế năm 2016

Bài viết Khảo sát mức độ ô nhiễm vi sinh vật của cháo dinh dưỡng trên địa bàn thành phố Huế năm 2016 trình bày khảo sát mức độ ô nhiễm vi sinh của sản phẩm; Tình trạng nhiễm khuẩn của cháo dinh dưỡng trẻ em trên địa bàn thành phố Huế. | KHẢO SÁT MỨC ĐỘ Ô NHIỄM VI SINH VẬT CỦA CHÁO DINH DƯỠNG TRÊN ĐỊA BÀN THÀNH PHỐ HUẾ NĂM 2016 TRƯƠNG THỊ THANH HOÀI Trường Đại học Sư phạm Đại học Huế PHẠM THỊ NGỌC LAN Trường Đại học Khoa học Đại học Huế NGÔ THỊ TUYẾT MAI Trung tâm Kiểm nghiệm Thuốc Mỹ phẩm Thực phẩm Thừa Thiên Huế Tóm tắt Tổng số 61 mẫu cháo dinh dưỡng và mẫu rau được kiểm nghiệm. Kết quả có 72 13 mẫu không đạt tiêu chuẩn Bộ Y tế về chỉ tiêu tổng số vi sinh vật 68 85 mẫu bị ô nhiễm Coliforms 34 43 mẫu ô nhiễm E. coli 100 mẫu đạt chỉ tiêu Clostridium perfringens và Salmonella. Có 72 13 mẫu bị nhiễm ít nhất một loại vi sinh vật phân tích và 4 92 mẫu bị nhiễm cả 4 loại vi khuẩn. Phát hiện 1 cơ sở chế biến có bổ sung chất bảo quản muối benzoat với hàm lượng 299 mg kg sản phẩm. Hầu hết các mẫu cháo dinh dưỡng được giám sát không đạt tất cả các chỉ tiêu chất lượng an toàn vệ sinh thực phẩm chủ yếu. Cần cảnh báo người tiêu dùng và tiếp tục giám sát sản phẩm cháo dinh dưỡng bày bán trên địa bàn thành phố Huế. Từ khóa Ô nhiễm vi sinh vật cháo dinh dưỡng chất bảo quản. 1. MỞ ĐẦU Trong sự nghiệp bảo vệ sức khỏe con người thì bảo đảm chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm luôn giữ vị trí vô cùng quan trọng. Công tác này còn đặc biệt quan trọng đối với trẻ em. Những năm gần đây dịch vụ cháo dinh dưỡng cho trẻ em xuất hiện và ngày càng phổ biến trên thị trường cả nước nói chung và thành phố Huế nói riêng. Chính vì sự tiện lợi rẻ tiền và không mất nhiều thời gian để có một bữa ăn cho trẻ cháo dinh dưỡng ngày càng được sản xuất và bày bán với chủng loại phong phú như cháo cá thịt bò bồ câu lươn cua ếch thập cẩm . Một câu hỏi đặt ra là liệu những loại cháo đó có thực sự đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm không Đây là một trong những vấn đề mà các nhà quản lý và người tiêu dùng hết sức quan tâm. Hiện nay ở thành phố Huế - tỉnh Thừa Thiên Huế chưa có nghiên cứu cụ thể nào về sự nhiễm khuẩn trong cháo dinh dưỡng trẻ em. Do vậy việc khảo sát mức độ ô nhiễm vi sinh của sản phẩm này thật sự cần thiết để có thêm thông tin .

• Hoá dầu
• Ô nhiễm vi sinh vật
• Cháo dinh dưỡng
• Ô nhiễm chất bảo quản
• Vi sinh vật hiếu khí
• Vi sinh vật trong thực phẩm
• Thuyết trình Đại cương về ô nhiễm
• Đại cương về ô nhiễm
• Hệ vi sinh vật trên da
• Khả năng gây bệnh của vi sinh vật
• Vi sinh vật
• Vi sinh vật học môi trường
• Vi sinh vật học
• Vi sinh vật môi trường
• Vi sinh vật chỉ thị ô nhiễm
• Sự nhiễm trùng
• Vi sinh vật gây bệnh
• Đánh giá mức độ ô nhiễm vi sinh vật
• Ô nhiễm vi sinh vật của thịt gà
• Vệ sinh an toàn thực phẩm
• Tình trạng nhiễm vi khuẩn E
• coli
• Tình trạng nhiễm vi khuẩn Salmonella
• Cải tạo môi trường
• Chế phẩm vi sinh vật
• Bảo vệ môi trường
• Ô nhiễm môi trường
• Cải tạo môi trường bằng vi sinh vật
• Ô nhiễm Không khí
• Ô nhiễm nước
• Các vùng sinh học
• công nghệ sinh học môi trường
• vai trò của công nghệ sinh học môi trường
• ô nhiễm đất và nước
• phương pháp vi sinh
• Giáo trình Công nghệ vi sinh vật
• Công nghệ vi sinh vật
• Xử lý ô nhiễm môi trường
• Công nghệ sinh học
• Công nghệ vi sinh vật trong nông nghiệp
• Bảo vệ thực vật
• Sinh lý đại cương vi sinh vật
• Công nghệ môi trường
• Bài giảng Vi sinh vật học môi trường
• Quá trình xử lý ô nhiễm môi trường
• Xử lý chất thải
• Bài giảng Vi sinh vật môi trường
• Phân loại vi sinh vật
• Nguyên nhân ô nhiễm môi trường
• Vi sinh vật xử lý ô nhiễm
• Vai trò của vi sinh vật
• Thuyết trình Ô nhiễm nước
• nguồn nước bị ô nhiễm
• nguyên nhân ô nhiễm nước
• ô nhiễm từ đất
• nguồn gốc của ô nhiểm nước
• Mức độ ô nhiễm vi sinh vật
• Thịt đã chế biến
• An toàn vệ sinh thực phẩm
• Thịt đóng gói
• Thịt lên men
• Môi trường nước và đồ dùng
• Quầy kinh doanh thực phẩm chín
• Chất lượng môi trường
• Sản xuất nông nghiệp
• xử lý chất rắn
• tài nguyên môi trường
• tác hại do ô nhiễm
• chuyên đề môi trường
• hậu quả ô nhiễm môi trường
• biện pháp phòng chống ô nhiễm
• ảnh hưởng ô nhiễm môi trường
• vi sinh vật xử lí nước thải thủy sản
• Tạp chí khoa học
• Tạp chí y dược
• Y dược quân sự
• Ô nhiễm phòng mổ
• Dinh dưỡng học
• Ô nhiễm hóa chất
• Ô nhiễm thực phẩm
• Quản lý kinh doanh thực phẩm
• ô nhiểm hửu cơ
• Vi khuẩn Escherichia coli
• Ngộ độc thực phẩm
• Vi khuẩn E coli trong thịt lợn
• Đặc điểm sinh học của vi khuẩn Escherichia coli
• Vi sinh vật trên thịt lợn
• Coliform tổng số
• Giới hạn nhiễm Salmonella
• Clostridium perfringens
• Staphylococcus aureus
• Đánh giá thực trạng ô nhiễm thực phẩm
• Vi sinh vật gây ô nhiễm thực phẩm
• Hóa chất gây ô nhiễm thực phẩm
• An toàn thực phẩm
• Môi trường tự nhiên
• Giáo trình Vi sinh vật học môi trường
• Vi sinh vật trong tự nhiên
• Xử lý môi trường ô nhiễm
• Xử lý sinh học chất thải rắn hữu cơ
• Vi sinh vật bảo vệ môi trường