Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Sức khỏe - Y tế
Văn bản luật
Nông Lâm Ngư
Kỹ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
Tài liệu HOT
Tìm
Danh mục
Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Y tế sức khỏe
Văn bản luật
Nông lâm ngư
Kĩ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
Thông tin
Điều khoản sử dụng
Quy định bảo mật
Quy chế hoạt động
Chính sách bản quyền
0
Trang chủ
Khoa Học Tự Nhiên
Sinh học
Giáo trình Công nghệ chế biến và bảo quản thịt: Phần 1
TAILIEUCHUNG - Giáo trình Công nghệ chế biến và bảo quản thịt: Phần 1
Giáo trình Công nghệ chế biến và bảo quản thịt gồm có 3 chương và được chia thành 2 phần, phần 1 gồm 2 chương cung cấp cho người học những kiến thức về thịt nguyên liệu, bảo quản thịt và sản phẩm chế biến từ thịt. Mời các bạn cùng tham khảo. | SƯU TẦM ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP công nghệ chế biến và bảo quản Thịt MỘT SẢN PHẨM CỦA CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN VÀ BẢO QUẢN THỊT CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN VÀ BẢO QUẢN THỊT MỤC LỤC . 01 LỜI NÓI ĐẦU . 03 Chương 1 THỊT NGUYÊN LIỆU . 04 Một số quy trình giết mổ gia súc gia cầm . 04 Quy trình giết mổ lợn cừu . 04 Quy trình giết mổ trâu bò . 08 Quy trình giết mổ gia cầm . 10 Ảnh hưởng của kỹ thuật giết mổ lên chất lượng thịt . 13 Dinh dưỡng thành phần và tính chất của thịt nguyên liệu . 14 Dinh dưỡng thịt nguyên liệu . 14 Thành phần và tính chất thịt nguyên liệu . 15 Biến đổi hóa sinh ở thịt sau giết mổ . 23 Giai đoạn tê cóng sau khi chết . 23 Giai đoạn chín tới của thịt . 28 Giai đoạn tự phân sâu xa . 30 Các phương pháp làm tăng quá trình chín tới của thịt. 31 Chất lượng thịt và những quy định về chất lượng thịt . 32 Quy định về chất lượng thịt tươi. 32 Quy định về chất lượng thịt chế biến có xử lý nhiệt . 35 Ảnh hưởng của pH đối với chất lượng thịt . 38 Thịt bình thường thịt PSE thịt DFD và các yếu tố ảnh hưởng . 38 Các dạng hư hỏng của thịt . 40 1 CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN VÀ BẢO QUẢN THỊT Chương 2 BẢO QUẢN THỊT VÀ SẢN PHẨM CHẾ BIẾN TỪ THỊT . 41 Ý nghĩa của việc bảo quản thịt và sản phẩm từ thịt . 41 Một số phương pháp bảo quản thịt và sản phẩm từ thịt . 42 Bảo quản thịt bằng phương pháp làm lạnh . 42 Bảo quản thịt bằng phương pháp lạnh đông . 45 Bảo quản thịt bằng phương pháp nấu xử lý nhiệt . 50 Bảo quản thịt bằng phương pháp sấy khô hoặc phơi nắng . 54 Bảo quản thịt bằng phương pháp ướp muối . 58 Bảo quản thịt bằng phương pháp hun khói . 66 Bảo quản thịt bằng phương pháp bao gói . 73 Các phương pháp bảo quản khác . 78 Chương 3 CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỊT . 83 Công nghệ chế biến đồ hộp thịt . 83 Công nghệ chế biến các sản phẩm từ hệ nhũ tương thịt . 101 Công nghệ chế biến các sản phẩm thịt hấp và xông khói . 112
Xuân Uyên
91
90
pdf
Báo lỗi
Trùng lắp nội dung
Văn hóa đồi trụy
Phản động
Bản quyền
File lỗi
Khác
Upload
Tải xuống
đang nạp các trang xem trước
Không thể tạo bản xem trước, hãy bấm tải xuống
Tải xuống
TÀI LIỆU LIÊN QUAN
Giáo trình Công nghệ chế biến và bảo quản thịt: Phần 2
61
38
5
Giáo trình Công nghệ chế biến và bảo quản thịt: Phần 1
90
28
2
Bài giảng Công nghệ bảo quản & chế biến thịt, cá - GS.TSKH. Nguễn Trọng Cẩn
157
189
7
Bài giảng Công nghệ bảo quản và chế biến thịt - Nguyễn Huỳnh Đình Thuấn
32
87
4
Giáo trình Công nghệ chế biến thịt và sản phẩm thịt (Nghề: Công nghệ thực phẩm - Trung cấp) - Trường Cao đẳng Cộng động Đồng Tháp
84
33
1
Báo cáo phân tích xu hướng công nghệ: Công nghệ bảo quản rau quả và thịt gia súc, gia cầm tươi
39
125
1
Giáo trình Công nghệ chế biến thịt cá
124
287
24
Bài giảng Công nghệ 10 bài 43: Bảo quản thịt, trứng, sữa và cá
43
108
3
Giáo án Công nghệ 10 bài 43: Bảo quản thịt, trứng, sữa và cá
5
85
0
́ Các phương pháp bảo quản thịt
76
84
0
TÀI LIỆU XEM NHIỀU
Một Case Về Hematology (1)
8
461887
55
Giới thiệu :Lập trình mã nguồn mở
14
22723
61
Tiểu luận: Tư tưởng Hồ Chí Minh về xây dựng nhà nước trong sạch vững mạnh
13
10906
530
Câu hỏi và đáp án bài tập tình huống Quản trị học
14
10083
447
Phân tích và làm rõ ý kiến sau: “Bài thơ Tự tình II vừa nói lên bi kịch duyên phận vừa cho thấy khát vọng sống, khát vọng hạnh phúc của Hồ Xuân Hương”
3
9540
104
Ebook Facts and Figures – Basic reading practice: Phần 1 – Đặng Tuấn Anh (Dịch)
249
8302
1127
Tiểu luận: Nội dung tư tưởng Hồ Chí Minh về đạo đức
16
8248
423
Mẫu đơn thông tin ứng viên ngân hàng VIB
8
7867
2220
Đề tài: Dự án kinh doanh thời trang quần áo nữ
17
6713
253
Giáo trình Tư tưởng Hồ Chí Minh - Mạch Quang Thắng (Dành cho bậc ĐH - Không chuyên ngành Lý luận chính trị)
152
5795
1391
TỪ KHÓA LIÊN QUAN
Sinh học
Công nghệ bảo quản thịt
Công nghệ chế biến thịt
Thịt nguyên liệu
Bảo quản thịt
Quy trình giết mổ gia súc
Sản phẩm chế biến từ thịt
Công nghệ chế biến đồ hộp thịt
Sản phẩm thịt hấp
Sản phẩm thịt lên men
Bài giảng Công nghệ bảo quản thịt cá
Công nghệ bảo quản chế biến thịt cá
Nguyên liệu thịt cá
Bảo quản chế biến lạnh thịt cá
Chế biến các sản phẩm truyền thống
Công nghiệp đồ hộp TP
Bài giảng Công nghệ bảo quản
Công nghệ bảo quản và chế biến thịt
Cấu tạo mô cơ vân ngang
Nguyên lý sinh lạnh
Công nghệ thực phẩm
Giáo trình Công nghệ chế biến thịt
Quy trình chế biến thịt xông hói
Bảo quản thịt bằng phương pháp ướp muối
Báo cáo phân tích xu hướng công nghệ
Công nghệ bảo quản rau quả
Công nghệ bảo quản thịt gia súc
Công nghệ bảo quản gia cầm tươi
Công nghệ bảo quản
Bảo quản thức ăn
Giáo trình Công nghệ chế biến thịt cá
Công nghệ chế biến thịt cá
Nguyên liệu thịt cá
Kỹ thuật sơ chế và bảo quản thịt cá
Kỹ thuật chế biến thịt cá
Bài giảng Công Nghệ 10 bài 43
Bài giảng điện tử Công nghệ 10
Bài giảng Công nghệ lớp 10
Bài giảng điện tử lớp 10
Bảo quản thịt trứng sữa cá
Phương pháp bảo quản thịt
Bảo quản sơ bộ sữa tươi
Giáo án Công Nghệ 10 bài 43
Giáo án điện tử Công nghệ 10
Giáo án Công nghệ lớp 10
Giáo án điện tử lớp 10
dạng hư hỏng của thịt
hệ vi sinh vật
phương pháp bảo quản
thịt động vật
cấu trúc của thịt
Công nghệ chế biến
sản phẩm từ thịt
chất lượng thịt
thịt sau giết mổ
Báo cáo môn học
Công nghệ chế biến thủy sản
Đề tài Ứng dụng áp suất cao
Chế biến thịt
Chế biến và bảo quản thực phẩm
Bảo quản thịt cá
Sản phẩm thịt cá
bảo quản thực phẩm
bảo quản thực phẩm sống
công nghệ sinh học
Nghiên cứu ứng dụng pullulan
Sản xuất bánh kẹo
Công nghệ ứng dụng pullulan
Công nghệ bảo quản sản phẩm chăn nuôi
Công nghệ bảo quản cá
Công nghệ chế biến sản phẩm chăn nuôi
Phương pháp bảo quản chế biến sữa
Phương pháp bảo quản chế biến thịt
Bảo quản chế biến trứng
thịt đông lạnh
các biến đổi của thịt
bảo quản đông
công nghệ đông lạnh
chế biến thịt cá
quy trình surimi
quy trình sản xuất
báo cáo chuyên đề
Tạp chí khoa học
Công nghệ bảo quản cas
Cells alive system
Chất lượng thịt gà đen
Đồ án môn học Công nghệ thực phẩm
Thiết kế phân xưởng sản xuất đồ hộp thịt
Kỹ thuật công nghệ
Nguyên liệu chế biến đồ hộp
Bảo quản đồ hộp thịt
Sản phẩm chăn nuôi
Bảo quản sữa
Bảo quản cá
Giáo án điện tử
cấu trúc mô cơ
thành phần hóa học mô cơ thịt
những biến đổi sau khi chết của thịt
vận chuyển kiểm tra thịt
nguyên lí sinhh lạnh
chế biến thực phẩm
TÀI LIỆU MỚI ĐĂNG
Anh văn bằng C-124
8
176
0
01-05-2024
MySQL Database Usage & Administration PHẦN 7
37
159
0
01-05-2024
Đề tài: Tìm hiểu một số yêu cầu đặt ra với một phòng thu âm, để đảm bảo chất lượng âm thanh trong sản phẩm đa phương tiện
8
161
1
01-05-2024
Giáo trình CẤU TRÚC DỮ LIỆU VÀ GIẢI THUẬT - Chương 1
5
127
0
01-05-2024
QUẢN LÝ CHẤT LƯỢNG KHÔNG KHÍ
75
139
0
01-05-2024
HƯỚNG DẪN SỬ DỤNG PHẦN MỀM CAITA part 9
18
130
0
01-05-2024
Hệ thống làm lạnh và điều hòa không khí
21
127
0
01-05-2024
Bài Tiểu Luận Chuyên Đề Tổ Chức Hoạt Động Nhận Thức Trong Dạy Học Vật Lý " Định Luật Ôm Cho Các Loại Đoạn Mạch Chứa Nguồn Điện"
10
153
3
01-05-2024
Kỹ thuật nuôi cá rồng part 5
7
128
0
01-05-2024
Lãi suất cơ bản, công cụ quan trọng của chính sách tiền tệ
5
114
0
01-05-2024
TÀI LIỆU HOT
Mẫu đơn thông tin ứng viên ngân hàng VIB
8
7867
2220
Giáo trình Tư tưởng Hồ Chí Minh - Mạch Quang Thắng (Dành cho bậc ĐH - Không chuyên ngành Lý luận chính trị)
152
5795
1391
Ebook Chào con ba mẹ đã sẵn sàng
112
3772
1233
Ebook Tuyển tập đề bài và bài văn nghị luận xã hội: Phần 1
62
5334
1136
Ebook Facts and Figures – Basic reading practice: Phần 1 – Đặng Tuấn Anh (Dịch)
249
8302
1127
Giáo trình Văn hóa kinh doanh - PGS.TS. Dương Thị Liễu
561
3518
644
Tiểu luận: Tư tưởng Hồ Chí Minh về xây dựng nhà nước trong sạch vững mạnh
13
10906
530
Giáo trình Sinh lí học trẻ em: Phần 1 - TS Lê Thanh Vân
122
3695
525
Giáo trình Pháp luật đại cương: Phần 1 - NXB ĐH Sư Phạm
274
4071
516
Bài tập nhóm quản lý dự án: Dự án xây dựng quán cafe
35
4136
480
Đã phát hiện trình chặn quảng cáo AdBlock
Trang web này phụ thuộc vào doanh thu từ số lần hiển thị quảng cáo để tồn tại. Vui lòng tắt trình chặn quảng cáo của bạn hoặc tạm dừng tính năng chặn quảng cáo cho trang web này.